青菜番茄鸡蛋面的做法,青菜番茄鸡蛋面的做法大全

1. 如何做好西红柿鸡蛋捞面？
2. 番茄鸡蛋玉米面条怎么做好吃？

如何做好西红柿鸡蛋捞面？

您好！我是文苑美食的小林，我来跟您分享一下我的经验吧！

番茄鸡蛋捞面很好做的！上班着急可以做这，美味好吃，制作起来还简单，方便快捷！

再有，不喜欢油烟和汤水的人，这款面将成为您的最佳选择

【用料】

（1）手擀面🍜180克

（2）西红柿🍅2个

（3）鸡蛋🐔2个

（4）黄瓜根据个人口味适量

（5）盐3克

（6）辣椒精或老干妈根据个人口味

你好我是华哥聊面，西红柿鸡蛋面家喻户晓，但做得好的并不多。以下是我多年商用西红柿鸡蛋面的详细做法，希望对你有所帮助。

1. 将3斤熟透的西红柿放入汤锅加水淹没，开大火将水烧开，水开以后关火静置5分钟，倒出滤水后用冷水浸泡降温，带上一次性手套剥去西红柿表皮，西红柿上下两头的根结要取干净，将西红柿用手捏碎，有朋友是用搅拌机搅拌，但搅拌就吃不到番茄了，用手捏碎既可以让西红柿被挤压出来，还能保留一部分西红柿块，口感和美观都会更好。

2. 碗中打一个鸡蛋搅拌均匀，准备几根小韭菜，洗净切成3厘米左右的短节，准备100克鸡蛋龙须挂面，鸡蛋龙须挂面因为面很细，面条更容易吸收汤汁。千万不能用碱水面，碱味会破坏番茄汤的味道。

3. 锅中加入100克猪油，油温升高后加入30克拍碎的去皮生姜，不能把姜切碎便于待会捞出。姜炸变色后倒入西红柿，放入6克食盐、烧开后改中小火轻微搅动避免粘锅，加入10克白砂糖，白砂糖可以综合西红柿的酸味，西红柿汤的口感更好。将生姜捞出，等西红柿汁颜色没有那么红的时候就可以关火了

4. 锅中准备3斤高汤，高汤制作方法请查看往期***。高汤和西红柿重量比例是1比1，汤多了就会影响口感，太少就会太粘稠。大火将西红柿汤烧开，继续大火熬5分钟，让西红柿和汤更好的融合。西红柿汤变粘稠后转最小火，用小漏勺倒入打好的鸡蛋，变成蛋花。加入蛋花可以让西红柿汤味道更鲜口感更佳，锅中放入1克胡椒粉，鸡精10克、西红柿汤的盐味要提前调试好，面碗里就不需要放任何调料

5. 平底锅中加入少许油烧热，打入一个鸡蛋小火煎炸，鸡蛋要煎得老一点，这样味道才会更香。

6. 锅中水烧开后煮入100克鸡蛋龙须挂面，面条捞出放入碗中，把煎蛋放在面上，再放入准备好的韭菜节，淋入西红柿蛋花汤，还要有一些西红柿块，汤一定要多一点，完全把面浸泡在汤里，让面条充分吸入汤汁的味道。不喜欢吃韭菜的朋友可以不放或放葱，但我觉得韭菜配西红柿鸡蛋面是绝配。用它来做西红柿鸡蛋米线也是可以的。一碗美味的西红柿鸡蛋面就做好了，你学会了吗？关注华哥聊面，华哥只聊干货。

给你分享一下我店里的招牌做法，简单口感好

备：鸡蛋一枚，新疆产番茄酱少许，新鲜西红柿一枚，蚝油，水淀粉香葱少许，色拉油，猪油

首先锅烧热后加入色拉油少许猪油少许融化后待油有六七成热，下入打散的鸡蛋液，动作快点等，蛋液完全成熟关小火下入番茄酱一小汤勺，炒出红色下入新鲜西红柿继续翻炒，继续放入蚝油，水烧开，这时颜色不够可用草菇老抽调下色，最后打点水淀粉盐鸡精味精，盛出即可，面下好后根据口味加入，上面撒些葱花即可

如何做好西红柿鸡蛋捞面？

大家好!我是斌哥微食界，很高兴能回答这个问题。

关于如何能做出好吃的西红柿鸡蛋捞面？我相信很多人有不同的答案，每一个地方有不同的口味，做出的西红柿鸡蛋捞面也不一样。

下面我就为大家分享一下，我是这样做的番茄鸡蛋捞面，因为我不爱吃辣椒，所以我做的番茄鸡蛋捞面是清淡的，这样做出的番茄鸡蛋捞面特别适合老人，小孩吃。

准备食材：

鸡蛋四个

西红柿两个

手擀面半斤

蒜末

姜末

1.准备材料：香菇，西红柿，鲜面条，葱姜和香菜

2.西红柿切个十字，开水烫去皮，再切成块

3.香菇洗净切成薄片

4.小葱切碎，姜切片，香菜切碎

5.锅热倒油，先加入姜炒出味，香菇炒出香味，再放入西红柿翻炒，放入盐生抽，加入一碗水，大火煮开换小火煮3分钟

6.打两个鸡蛋，搅碎，放入锅里，烧开就可以关火了，这样汤汁就做好了

7.用白开水烧开下面条，加点青菜，面条煮熟浇上煮好的汤汁就可以啦

番茄鸡蛋玉米面条怎么做好吃？

如果喜欢白味的，就将鸡蛋炒散做成番茄鸡蛋汤。如果喜欢红味的，汤汁中就要加酱油和熟油辣椒，鸡蛋建议煎成荷包蛋。

煮面的过程就不用介绍了吧，应该是***都会的。最关键的是要说一点:不论是白味还是红味，汤汁都一定要加入猪油，那样才会美味。加了猪油的番茄鸡蛋面才有灵魂。

1.番茄洗净用开水烫下，去皮切丁备用。

鸡蛋打散备用。

葱切好备用。

2.

锅里倒入适量花生油，放入蛋液炒匀，炒熟后放入的番茄丁，煮出汤汁，出锅前放入少许食盐。

3.锅中倒入适量水煮开，放入玉米面条，煮熟捞出

4.碗中加入适量玉米面条，把烧好的番茄鸡蛋酱淋在面条上。撒点葱花即可~

做的西红柿鸡蛋泡菜酸辣面条
跟西红柿鸡蛋玉米面条一样的做法：
1•先用西红柿和酸辣椒熬成酸辣汤
2•放入玉米煮个十来分钟
3•加入面条煮两分钟，最后加入鸡蛋，八分熟关火
4•加入喜欢的配菜（如泡菜或者辣椒酱）即可
一碗酸辣爽口的面条就做好了，可根据个人口味调整辣度。