本文目录一览:
- 1、鱼糕怎样做?
- 2、冬瓜鱼糕的做法步骤图,冬瓜鱼糕怎么做好吃
- 3、荆州鱼糕鱼丸怎么做的
- 4、湖北鱼糕的做法
- 5、蒸鱼糕怎样做才好吃
鱼糕怎样做?
鱼肉和猪肉的比例为4:1,具体做法如下,首先准备材料:草鱼肉:400克、生粉:70克、鸡蛋:3个、水:170克、葱:20克、生姜:适量、料酒:适量、猪肥肉:100克、盐:7克。
鱼糕做法简单,鱼肉剔骨后剁茸,掺鸡蛋、豆粉、白酒等,做糕后蒸熟。切成块装碗再浇上调料,一份美味的鱼糕就做好了。鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻,嫩滑不腻。
鱼糕做法一,材料 鱼蓉400克,肥膘肉100克,盐,葱姜蒜水,水淀粉,味精,胡椒粉,色拉油 做法 肥膘肉切成小粒。鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲,加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀,倒入鸡蛋清,再搅拌上劲。
大火蒸30分钟,开盖,用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽。记住,一定要吸干水分哦,不然后面淋蛋黄,会和鱼肉分离。请点击输入图片描述 倒入打散的蛋黄液均匀抹开.1然后再大火蒸五分钟即可。
搅拌肉泥雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒和蛋清放入破壁机搅成肉泥放玉米淀粉拌匀。混合鱼肉和猪肉蒸鱼糕放入容器中,盖上保鲜膜蒸30分钟表面倒蛋黄液蒸10分钟。
鱼糕的做法 尽量选大些的草鱼,记住毛重,便于按比例配其他配料。片下白色的鱼肉,用清水浸泡,换三四次水直至没有鱼血。只留白色的鱼肉,黑色的和红色的鱼肉、鱼骨、鱼头等可以用来煮汤。
冬瓜鱼糕的做法步骤图,冬瓜鱼糕怎么做好吃
给青瓜稍微去一下皮,不要把皮都削了。将青瓜、鱼糕和大蒜切片。放油下锅,然后将大蒜爆香。然后放入青瓜翻炒。将青瓜炒至五成熟,然后放入鱼糕。放入食盐和酱油调味。最后放一点醋就可以上锅了。
草鱼肉剔下,去皮、去红肉、用水浸泡30分钟,切姜蒜,加水。鱼肉切丁,放入姜蒜汁,打成肉泥,将肥肉切丁,加水放入料理机打碎。
鱼糕的家常做法 家庭版鱼糕,纯天然的健康食品,非常适合老人小孩,吃鱼没鱼刺。火锅,汤,炒,煎,炸,都可。
鱼糕怎么做好吃 ***肉浸洗:手工制作***肉,削皮和鸡骨头。把肉渣放进浸洗池里,添加5倍的冷水浸洗10Min,浸洗3次。蒸制包装:把成形后的鱼类放进蒸煮锅中蒸制,蒸制时间控制在25min。
荆州鱼糕鱼丸怎么做的
在红鱼茸中加入水,并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等,搅拌成红色鱼肉糊,将其挤成鱼丸,放入油中炸熟。在盘中摆好20块鱼糕,上面放若干个鱼丸,上笼蒸15分钟。
作法:豆腐塌成泥,鱼肉剁成细泥,二泥合在一起加精盐、味精、绍酒、白糖、干淀粉,搅匀在豆腐泥。取10片大小均匀的菜叶,取8克菜叶切成细末,其余菜叶挤成青菜汁。鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别放。
在容器里面铺入一层保鲜膜,倒入肉泥,按压紧实,不能有太多空隙与气泡。且将表面弄光滑平整即可。这样做可以使做出来的鱼糕更加紧实,鲜嫩,口感更好。将铺好鱼糕的容器放置在蒸笼上面,开始蒸鱼糕。
将猪肥肉切碎一点,加入碎肉、少量肥肉制成的鱼丸更有弹性,口感更好。小葱切碎,生姜洗净,切成片,放入碗中,准备葱姜水。葱姜水加香,去除腥味。(做鱼糕一般是2 ~ 2水1斤。这个比例很好,我每次做的鱼糕口感都很好。
焦末20克,葱花20克,猪肥膘肉500克切丁,找鱼肉500克切段。鸡蛋一个蛋清蛋黄分离,鱼肉放入破壁机,倒入猪肥膘肉,倒入姜末,葱花,蛋清,打成泥。
荆州鱼糕名气大些,在武汉的黄陂,那里的鱼糕、鱼圆、肉糕、肉丸都是很有名的,素有黄陂三鲜之称。
湖北鱼糕的做法
准备好材料,纯草鱼肉,葱只要5条葱白,剁碎,姜蓉,肥肉,鸡蛋分开蛋清和蛋黄,还有玉米生粉。肉切片,用料酒几滴放入水中一起泡鱼片10分钟。鱼肉和肥肉一起剁,加入姜蓉一起。
鱼肉和猪肉的比例为4:1,具体做法如下,首先准备材料:草鱼肉:400克、生粉:70克、鸡蛋:3个、水:170克、葱:20克、生姜:适量、料酒:适量、猪肥肉:100克、盐:7克。
在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水,用榨汁机打成汁。将汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后搅拌均匀。洗干净鱼肉只有切除掉鱼肉上的红肉。将鱼肉切成薄片。
在荆州,鱼糕是宴席上的头菜,闻名全国的湖北特色全鱼宴中,鱼糕更是必不可少的一道压轴菜。 鱼糕做法简单,鱼肉剔骨后剁茸,掺鸡蛋、豆粉、白酒等,做糕后蒸熟。切成块装碗再浇上调料,一份美味的鱼糕就做好了。
起锅,稍凉后切成块。 在红鱼茸中加入水,并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等,搅拌成红色鱼肉糊,将其挤成鱼丸,放入油中炸熟。在盘中摆好20块鱼糕,上面放若干个鱼丸,上笼蒸15分钟。
做鱼糕一般是2 ~ 2水1斤。这个比例很好,我每次做的鱼糕口感都很好。)将切碎的鱼泥放入大碗中,加入盐、蛋清、胡椒粉和干电池。
蒸鱼糕怎样做才好吃
1、蒸鱼糕 主料 鱼糕 辅料 猪肉片(用生粉老抽,酱油腌拌匀)鹌鹑蛋 小黑木耳 蛋皮 鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右。蒸鱼糕的做法步骤2 炒锅放油,把肉片炒至变色,加入黑木耳,蛋皮炒匀,加适量葱段即成码子。
2、黄酒和蛋清放入破壁机搅成肉泥后,放入玉米淀粉拌匀。混合鱼肉和猪肉 把搅拌好的鱼肉和猪肉放一起搅拌均匀。蒸鱼糕 放入容器中,盖上保鲜膜蒸30分钟后,在表面倒上蛋黄液再继续蒸10分钟,出锅装盘即可食用。
3、肉末煸炒变色后加入适量的料酒和生抽继续煸炒。(6)再加入少许水,并把刚焯过水的三丁倒入。(7)加入盐和胡椒粉调味;再加入适量的水淀粉勾芡。(8)将煮好的肉末三丁浇淋在蒸好的鱼糕上面。
4、倒入已经搅打上劲的鱼肉糊,我搅了足足半小时,因为如果搅的不到位,蒸出的成品口感粗不好吃。这时蒸锅加水烧开,上锅。大火蒸25分钟,开盖,用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽。
5、蒸制时间根据鱼糕的厚度和蒸具的密封性可能有所不同,建议根据实际情况进行调整。鱼糕晾凉后更容易切片,热切容易散碎。可以根据个人口味在鱼肉泥中加入少量切碎的[_a***_]或辣椒等调料。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/3040.html