本文目录一览:
- 1、牛轧糖的制作方法配料表
- 2、手工牛轧糖要冷却多长时间才变硬
- 3、怎样做牛轧糖
- 4、手工牛轧糖常温可以放吗
- 5、牛轧糖的制作方法及材料
- 6、台湾手工牛轧糖的做法
牛轧糖的制作方法配料表
1、牛轧糖配方比例:脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g,一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油,比例是3:3:2:1这样的比例,如果喜欢干果,可以适量的加一点点就可以了。
2、做法步骤:黄油小火加热。加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、盐快速搅拌成糊状。放入模具中定型。放入阴凉处冷却后的牛轧糖切块。
3、黄油倒入不粘锅里,电磁炉火锅档300-600瓦加热至熔化。倒入棉花糖一起继续加热并搅拌至棉花糖熔化。棉花糖熔化之后,倒入奶粉,搅拌均匀。搅拌成光滑不沾锅的面团即可。
手工牛轧糖要冷却多长时间才变硬
1、将铺平的牛轧糖放入冰箱中冷藏1-2个小时定型。
2、冷却约12小时,就可开始切割,切割动作要迅速,因为细的砂粒很快出现(批量物料经常会出现的现象),表面发粘也增加切割的问题。除香料外,为了起到滑润作用,通常添加椰子干,如需提高产品的等级,也可加入杏仁或榛子。
3、牛轧糖一般是冷却二十分钟左右就可以切了,这时候的牛轧糖已经基本定型但又没完全变硬,切起来既轻松又不会让它变形。想要制作牛轧糖的话,就要把黄油、棉花糖、奶粉、花生米依次倒入锅中加热再盛出冷却。
4、可以将糖擀开成扁平状后,放入烤箱170℃烘烤几分钟至十几分钟,冷却后看是否能达到足够的硬度(如果不够就继续烤)。牛轧糖做软了的原因 熬糖的温度太低了。
5、牛轧糖变软说明已经回潮,正确的应该是用干燥的方法,比如可以放在有生石灰的密闭容器里,过几天就回硬了。如果你放在冰箱里,其实就是让糖和里面的水分一起冻硬,但是,水分还是存在。
怎样做牛轧糖
准备所需要的材料,这里特别提醒一下,如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油,这里的方子是刚好的,不会特别软也不会特别硬,这个是我试验出来的。
牛扎糖的制作方法如下:我们先将所有食材用料全部准备好,提前也都称量好。不沾锅中放入黄油,开小火将其融化。彻底融化后的黄油。在融化好的黄油中倒入棉花糖。
制作牛轧糖最好使用不粘锅,这样可以保证牛扎糖融化后的顺利制作。下面就和大家分享牛轧糖的制作方法。 食材准备: 400克的棉花糖,450克的花生,75克黄油,200克奶粉。
棉花糖熔化之后,倒入奶粉,搅拌均匀。搅拌成光滑不沾锅的面团即可。电磁炉关火,然后立即加入花生碎,搅拌均匀。趁热倒入不粘盘里,然后用擀面杖擀平表面。
手工牛轧糖常温可以放吗
已经拆封的牛轧糖常温下可以放置3-5天,低温环境下存储的时间会长一点,存储时注意避免潮湿的地方并且注意避免与空气的过多接触,否则会化掉影响食用。
通常情况下,牛轧糖不需要放在冰箱里保存。因为牛轧糖中的糖分和蜜糖等成分可以保持其保存期限相对较长,不需要冷藏。但是,如果您希望保持牛轧糖更长时间的新鲜度和口感,或者如果环境温度较高,可以将牛轧糖放在冰箱里。
将其放在常温中保存,一般可保存半个月左右。给每个糖块的外面裹上一层糯米纸,该纸是用淀粉等东西做成的,这样包裹好之后牛轧糖会与外界的空气隔绝,从而糖果也不会化掉。
牛轧糖的制作方法及材料
1、准备材料:棉花糖:500g、黄油:100g、奶粉:350g、花生碎:适量。黄油倒入不粘锅里,电磁炉火锅档300-600瓦加热至熔化。倒入棉花糖一起继续加热并搅拌至棉花糖熔化。棉花糖熔化之后,倒入奶粉,搅拌均匀。
2、它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合制成的糖果,一般分为软硬两种(产品在温度大于25度的时候会变软,25度以下稍硬)。把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着。
3、备好所有的食材,称量准确备用,花生直接用熟的去皮花生就可以,花生可以自己用锅炒,炒熟以后去皮,也可以放入烤箱160度烤二十分钟,烤熟后去皮,稍微用刀拍碎就可以了 首先把黄油放入锅中,烧热烧化。
台湾手工牛轧糖的做法
1、做法:先把花生用150℃烤到金黄香脆,要时时翻动,以免火候不均匀,约15分钟。把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮,煮到143℃。若没有温度计,可把一滴糖浆滴入冷水中,能结成硬块即是煮好了。
2、开小火,将黄油放在不粘平底锅里融化。待黄油融化后,将棉花糖放入平底锅,整个做棉花糖的过程一直保持小火。让棉花糖慢慢融化。待棉花糖变软和平滑,即完全软化之后,倒入奶粉,用一只筷子拌匀,形成一团。
3、做法 白糖加入麦芽糖和水先煮开。再倒入盐,混合均匀。提前要做的准备工具有,蛋白放入无油无水的容器中。奶粉称好备用。熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半。
4、自制牛轧糖 3 用刮刀将花生仁和糖浆混合均匀,迅速地倒在高温油布上,上面再放一张高温油布,用擀面杖擀成厚度合适的片,等完全冷却后,揭去高温油纸,切成块用糖纸包起来就好。
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