炖牛肉怎么做好吃,炖牛肉怎么做好吃又烂

1. 炖牛肉怎么做？

炖牛肉怎么做？

一款牛肉炖萝卜，特别适合冬天吃的。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。

首先，牛肉切成一厘米见方的小方块。冷水下锅，水刚见气泡快要沸腾的时候马上捞出放到冷水里。倒掉锅里热水，重新加水，把牛肉从冷水里捞出放到锅里，水多盖过牛肉一些，因为要炖的时间长一点（以免水炖干，炖好的牛肉里要多点汤，汤更好喝。）。加入少许食用油，葱，姜，大料，花椒，一点料酒，一点生抽。开大火烧开，转小火慢炖。

萝卜也切成小块，加入锅中。炖30分钟，时间可以更长一点。快要出锅时依个人口味加入一点盐。盛出，香菜切成碎末，撒如炖好的牛肉中。吃前可以先舀出一碗汤滴入几滴香油，非常好喝。牛肉萝卜也是十分好吃。又嫩又香。

炖牛肉怎么做？1炖牛肉一般选用黄牛的牛腩肉。肥瘦相连筋多，口感比较好。把新鲜的黄牛腩肉，切成比***大一点的方块备用。

2准备一点老姜、花椒子料酒。

3把切好的牛肉冷水下锅焯水水开以后撇去血沫、焯水5分钟，捞出清洗干净备用。

4起锅再次烧水。放入焯过水的牛腩肉，加入姜花椒。料酒，扣上盖子炖上两个小时。

5调味加点鸡精.盐，配上一个胡辣椒，蘸水即可食用。

你好，炖牛肉一般都选用牛腩。牛腩有高质量的蛋白质，各种氨基酸，维生素、矿物质，且脂肪含量低，深受人们的喜爱，全国各地都有不同烹煮方法，味道也各千秋，广式牛腩比较有代表性的有：广府柱候酱牛腩，至今仍长盛不衰，潮汕清汤牛腩，原汁原味，也流传甚广。

（图片来源网络，侵删）

今天就来说说潮汕的清汤牛腩，简单的食材造就不简单的美味，特点是：牛腩肉质鲜美，汤汁鲜甜。

1.牛腩洗净，切小块，再放入清水中浸泡一夜（12小时以上）。

2.备料：老姜一块、萝卜两条，几颗花椒、高度白酒；姜切片，两条萝卜去皮，一条切滚刀块，一条切成三大段。

3.牛腩捞出，稍微挤压一下，尽量挤干血水；然后冷水下锅，放入姜片，几颗花椒，白酒，大火烧开，改中小火，这时开始仔细的撇去浮沫，直至汤水清澈。

4.先放入大段的萝卜，大火煮开，改中小火焖煮一个小时左右，把大块的萝卜捞出，弃之不用，再放入滚刀块萝卜，继续焖煮半小时左右（视牛腩的软烂程度），萝卜清汤牛腩完成。

5.碗中放入香芹末或葱花，舀入滚烫的牛腩萝卜汤，萝卜清甜、牛肉酥烂、汤汁清澈、肉香纯粹，超级鲜美。

6.蘸料：潮汕经典的沙茶酱或小红椒圈、蒜蓉加生抽。

小贴士

此汤可做成牛腩汤河粉、面、米粉（先把河粉在沸水中汆烫一下，面、米粉则须煮透，捞出沥干，装碗，再注入牛腩汤，撒上香芹末或葱花）。

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炖牛肉就拿白萝卜为倒，首先将牛肉切成大小均匀的块，漂水血。锅加水直接放牛肉，放姜葱、干辣子干花椒、八角、三奈、香叶、干橙皮（最好是橙皮树叶）水开打血莫，放入白萝卜小火慢炖，炖好关火前五分钟放盐鸡精调味即可

牛肉是很不错的一种肉食，里面所含有的营养非常丰富，味道鲜美，脂肪含量比较少，而且含有非常丰富的矿物质，氨基酸，能够达到帮助消化作用，制作牛肉的方法各种各样，大家可以根据自己的喜好来挑选，下面就来看一下炖牛肉怎么做好吃。

炖牛肉怎么做好吃

可以做番茄炖牛肉，需要准备一些洋葱，土豆，番茄，牛肉，鸡精，盐，番茄酱，香叶，生姜片，葱白，料酒，黄油，牛肉清洗干净，放到清水里面浸泡15分钟，然后把血水去除，牛肉切成块状，放到冷水里面加入适量的料酒，能达到去除腥味作用，然后血水去除，锅里面加黄油融化，把洋葱放进去炒香，再加入土豆块炒熟以后加生姜片，葱白，然后把番茄放进去，一直煮到有浓汤出来，翻炒均匀以后加入香叶，牛肉块，烧开以后用小火慢慢炖煮两个小时，出锅的时候加入适量的鸡精调味，味道非常不错。

炖牛肉的宜禁人群

炖牛肉虽然可以达到很好的保健养生作用，但是也需要注意有一些人是不能吃的，因为它是高蛋白食物，患有肾炎的人吃得太多，肾脏负担就会变得更加严重，如果和氨茶碱类的药物一起使用，治疗效果也会降低。

炖牛肉对于消化功能比较差，儿童，老年人，高脂肪患者，高胆固醇患者来说也是不能多吃的。

牛肉一定不要和白酒搭配在一起，只会让牙齿发炎，因为白酒是温热性饮品，牛肉也是温热性，食物吃多以后就会让问题变得更加严重。

炖牛肉不要和鱼肉搭配在一起吃，也不要和栗子搭配在一起吃，会引起呕吐的情况出现。牛肉也不要和橄榄，腌菜，田螺，红糖搭配在一起吃。

上面给大家介绍的就是炖牛肉怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，适当的吃一些炖牛肉可以让身体获取充足的营养物质，能够让身体锻炼的效果变得更好，但是它的一些食用禁忌也是需要特别注意的，避免对身体健康造成严重危害。