烧饼德云社

1. 一元一个的烧饼，利润有多大？

一元一个的烧饼，利润有多大？

谈起来烧饼的利润，我想说以下两个方面：

第一个，这活的辛苦没几个受得了。世上活路七十二，做酒、打拳、烤烧饼，这三件是所有手艺行当里最苦的活，其中烤烧饼最苦。一天时间，买面、盘面、烤饼、卖饼，流水作业，劳动强度大，简单重复。时间全部泡进去，吃饭睡觉出恭都是挤着来。生活和工作颠倒了位置。

第二个，这活并不多挣钱。有人会这样算，一个烧饼赚五毛，一千个赚五百，去掉房租水电一应费用，净赚四百应该有吧？不错，正常快手一天不止做一千个，是二千个，该赚八百块。可你想过没有，他这么干活重体力、经营重脑力，高强度的劳动，等于一人三班倒，一年到头不歇气，不说在拿生命烤烧饼，就算算当***力劳动者一班的薪水，也就这水平，还是农民工，若按小老板的经营收入，那就远远不够。

至于利润方面，曾经跟一个小店的老两口聊过，每天差不多能够卖800个左右吧！

目前一元的烧饼已经不多见了，在我们本地县城，都是两元的烧饼，一元的烧饼就算有，也是那种非常虚实的烧饼。

好巧噢，今天刚做了烧饼，我们河北老家到处可见缸炉烧饼，一元一个，个人感觉还是挺便宜的，做的量上去了，可能会有点利润，自己在家做几个的话还是挺烦琐的，还是买着吃方便！自己在家做成本更高，我做的烧饼用牛奶鸡蛋和面，没加一滴水，烤箱鼓捣半天，一元一个感觉还亏呐！😄我也跟大家分享一下我的家庭版烧饼做法吧！

1 牛奶加热到30度左右，放入一点黄油让黄油融化
2盆中打两个鸡蛋，少许酵母，再放入面粉用刚才的牛奶和面，面不要太硬，发面……
3面发好了，揉面排气，擀成薄片。
4小碗放入黄油，加温融化，再加入适量盐和面粉，这样就是油酥。
5油酥均匀涂在面片上，我又撒了一点椒盐。
6面片卷起，揪成大小一致的剂子
7擀成圆形或长条形，拍水撒芝麻，放入烤箱，200度25分钟。



时间到，满屋的黄油香味儿，可以享用美食啦！

烧饼是北方的一种美食。历史悠久。据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。

烧饼也有广义和狭义之说。广义的是指所有的面食烧烤品。烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

狭义的烧饼是指一种汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。我的家乡就盛产烧饼加垛子羊肉，那美味，真就一个香。 烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。立刻食用极佳。***如装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，味道鲜美。

按制作工艺可分为干烧饼和油酥烧饼。制作工艺比较严酷，面发酵过程极为邃密，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉。好口味烧饼有夹馅烧饼、油酥烧饼、掉渣烧饼、土家火烧等，色香味形俱佳、营养雄厚。

卖烧饼的历史名人当数武大郎了，武大以卖烧饼为生。《水浒传》里打虎英雄武松，快意恩仇杀死潘金莲，王婆，西门庆。脍炙人口，传为佳话。

无论做什么生意都应该有利润支撑，做烧饼也不例外，我的老家在河南商丘，烧饼这种烤熟的小面饼，表面多有芝麻，是当地人主食的一种。现在在县城以上城市，没有烧饼卖一元一个的了。前段时间下乡，乡镇上还有卖一元一个的烧饼。由于是亲戚，他直言不讳的告诉我，随着环保管理的加强，打烧饼已由烧煤改为烧液化气。过去一般一个烧饼的利润0.5元左右。现在一个烧饼的利润大致在0.3元。但不能包括其他费用。

按着市场食品通行规则，一元一个的烧饼毛利五毛钱，上下错不过一元，多了没人买，少了没人干。

按说这100%的毛利率够吸引人的，而且技术含量小，投资很少，做多少都会随时卖掉，几乎零风险。单从经商三要素来讲，这个生意应该争着去做，事实上并没多少人愿意做，这里只说三个主要原因：

第一个，这活的辛苦没几个受得了。世上活路七十二，做酒、打拳、烤烧饼，这三件是所有手艺行当里最苦的活，其中烤烧饼最苦。一天时间，买面、盘面、烤饼、卖饼，流水作业，劳动强度大，简单重复。时间全部泡进去，吃饭睡觉出恭都是挤着来。生活和工作颠倒了位置。

第二个，这活并不多挣钱。有人会这样算，一个烧饼赚五毛，一千个赚五百，去掉房租水电一应费用，净赚四百应该有吧？不错，正常快手一天不止做一千个，是二千个，该赚八百块。可你想过没有，他这么干活重体力、经营重脑力，高强度的劳动，等于一人三班倒，一年到头不歇气，不说在拿生命烤烧饼，就算算当***力劳动者一班的薪水，也就这水平，还是农民工，若按小老板的经营收入，那就远远不够。

第三个，这活还没法工业化。全手工制作烧饼的模式，好像定了型，连馒头都不如，人家还可以机器和面，减少了大量的人工。烧饼还不行，机器和出的面，烤出来味道差很多。而且烧饼非得一个一个的盘，一个一个的烤，还得炭火，煤火就不行，味道不好。再一个烧饼还非得趁热吃，过期疲软不香。这些因素决定了烧饼的制作工艺，限制了产量。

所以，烧饼虽然是单位利润率很高的食品，却是不大赚钱的生意，起码赚不到大钱。

人们对于烧饼印象最深刻的可能是《水浒传》里的武大郎烧饼，但是烧饼的起源有很多说法，有记载是汉代班超从西域传来的，还有记载于明太祖喜欢吃烧饼，并且拿来考察官员刘伯温，甚至刘伯温还作了一首《烧饼诗》。

不论起源于哪，至少现在是很流行，而且被人们研制成各个口味，分布于我国大部分地区，甚至有的地方的烧饼特别出名。

现在不管在哪个时间地点，景区或者是办公楼附近都会有好吃的烧饼出现～对于上班族来说是简单好吃的早餐。

首先，给大家介绍几种出名好吃的烧饼，再来分析其中的利润。

第一，缙云烧饼

它是浙江省的传统小吃，距今已有六百多年的历史。 以面粉、芝麻、鲜猪肉、梅菜、食盐等为材料，用烧饼桶炭火烘烤而成，制作步骤简单，主要是发面，夏天冬天方法不一样，冬天用热汤，夏天用凉水。

第二，登封烧饼

不知道大家听没听说过河南登封，登封少林寺很出名，登封烧饼也毫不逊色。主要以面粉和白芝麻为材料，烘烤出来的烧饼焦中透香，在加上芝麻的味道，简直妙不可言，如果再加上一个豆腐串就更美味了。

说完了好吃的烧饼，想必大家对于烧饼的利润很好奇，每天可以看到在公司楼下的小摊上，好吃而且便宜的烧饼大家都争相购买。