羊肉夹馍和面的做法-羊肉夹馍和面的做法***

本文目录一览：

• 1、羊肉夹馍最正宗的做法
• 2、做肉夹馍的面怎么和?它的配比是多少?
• 3、肉夹馍饼胚的做法
• 4、做老潼关肉夹馍要怎么和面?
• 5、做肉夹馍的面和羊肉泡馍的面,是发面还是死面?
• 6、肉夹馍怎么做呢?

羊肉夹馍最正宗的做法

要想肉夹馍变得比较好吃，首先就要把它里面的肉馅调制好，所以这个时候一般选用的腊汁肉夹馍就用羊肉做，因为陕西这个地方是最正宗的一种做法。

做法如下：第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。

加一杯水，然后开始往肉里拌面粉，不要一次把面粉都倒进去，那样拌不匀。一次倒三分之一，拌匀了再倒，不要加太多水，我们不是和面。

原料：新鲜的鸡肉或猪肉或牛肉或羊肉、橄榄油、洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、辣椒粉、烤肉腌料、适量盐、味精等。

肉夹馍饼的做法：食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。

做肉夹馍的面怎么和?它的配比是多少?

肉夹馍饼的做法：食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。

一种肉夹馍的制作方法 【食材】：面粉500g，酵母3g，糕点一小碗，温水适量。生产步骤 将面粉放入盆中，将酵母倒入面粉中，搅拌均匀。将温水慢慢倒入盆中，边倒边用筷子搅拌面粉，直至呈雪花状，用手蘸水揉成光滑的面团。

电饼上下火加热，把醒好的剂子稍微擀一下，不要擀太薄不利于分层。擀好电饼中，底部烙至微黄后翻面，烙至两面金黄。

肉夹馍饼胚的做法

碗中倒入500克的面粉（中筋），5克的酵母粉（提前化开），200克的温水，5克的白糖，5克的泡打粉，15克的玉米油，这是制作传统肉夹馍饼胚的配方。

肉夹馍饼的做法：食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。

要想制作出美味的肉夹馍饼胚，首先需要准备饼面的材料。在一盆中加入面粉和少量的盐，然后逐渐加入温水，不断地搅拌面粉，直到成为面团。如果面团过于干燥，可以适量加入一些水。

做肉夹馍的时候，要用半生不熟的面团。最好不要用烤面团。在烘烤过程中，饼坯受热容易鼓胀，从而影响包子的形状。 想让包子吃起来甜，最好用“面脂+碱面”来做面，这是山西人最经典的做面方法。

准备好面粉，用温水化开干酵母，慢慢倒入面粉中。

做老潼关肉夹馍要怎么和面?

醒好的面团，先揉制7~8分钟，要把面粉里的面筋揉开。揉好的面团效果：表面光滑，手感柔软且不粘手，韧性足，有劲道。然后把面团分成2半； 取一半，再分成4小分。PS： 每小分可做2个馍。总共可做16个馍。

用温水化开干酵母，慢慢倒入5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。

材料：馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉 腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽 做法 发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。

做肉夹馍的面和羊肉泡馍的面,是发面还是死面?

死面。用发面做陕西肉夹馍的话，会出现的肉夹馍的表层过于松软，而制作肉夹馍时，是需要使得肉夹馍吃起来比较有嚼劲，因此是需要食用死面来制作肉夹馍的。

羊肉泡馍的馍是发面的。羊肉泡馍所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相。

传统的老潼关肉夹馍打的饼是死面的，现在也有用发面的。如果是死面饼建议和面时加入酥脆泡打粉，它可以使肉夹馍饼吃起来更加的酥脆；如果是发面饼建议和面时加入发酵泡打粉，这样做的肉夹馍饼外焦里内，香酥可口。

羊肉泡馍的馍和白吉馍是不一样的。羊肉泡馍的馍是用死面做的。因为吃的时间他要泡在羊汤里面，经过炮制以后，它吃起来比较筋道。白吉馍是用发面做的，一般是夹菜夹串儿用的。这两种饼有一个特点，就是全部不用油。

多半是发面的，你可以买一个吃吃看，我吃过的大部分是发面的。

发的面，一般都是自己打出来的烧饼，这样子才正宗。

肉夹馍怎么做呢?

1、准备白吉馍适量备用。红烧肉一份备用，准备青椒和香菜，洗净备用。将青椒和香菜[_a***_]末备用。在面板上铺一层保鲜膜，这样剁肉的时候容易清洗面板。取红烧肉放在面板上。将肉块剁碎粒。

2、肉夹馍的做法步骤 选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

3、辅料 盐两大勺 生抽适量 老抽适量 料酒适量 自制肉夹膜的做法步骤 带皮五花肉切大块，和凉水一起入锅，去血水，看，浮沫多脏，所以这一步很有必要。

4、用料： 五花肉200克、馒头一个、洋葱适量、香菜一勺、盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、黑胡椒一勺。做法：五花肉加盐，加料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，洋葱。腌制10分钟。馒头压成馍。

5、编辑本段肉夹馍的制作方法和制作过程肉夹馍 酱牛肉的原料：牛腱子肉、料酒、酱油、冰糖、葱段、姜片、八角、山楂。酱牛肉的做法：牛腱子肉切分成拳头大得块，把表面的乱七八糟的筋都剔了。

6、做法如下：第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。