驴肉黄面的做法,驴肉黄面的做法臊子面

1. 驴肉黄面杂酱做法？
2. 驴肉黄面怎么吃？
3. 驴肉面是哪儿的？

驴肉黄面杂酱做法？

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新鲜切好的驴肉。

2

配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块。（盐，水晶糖1/2加饭酒没有拍照）。

3

锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。

4

锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。

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倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。

材料：净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克

做法：

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟。

3、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

【炸酱】原材料：驴肉300克、生姜一块、大蒜3瓣、葱白一块、甜面酱适量



1、先把驴肉切成小块，切好之后，把驴肉放在绞肉机里面，绞成肉末，取出备用。



2、把生姜切成末，大蒜拍扁，然后切成末，葱白切成末放在一边备用。



3、锅里面烧油，把五花肉末放在锅里面，小火慢慢的煸炒，炒至变色。

驴肉黄面怎么吃？

上桌的面条色泽黄亮、自然均匀、柔软筋道。黄面食用分干吃和汤吃两种:干吃即将黄面浇上卤子(由五花肉片或瘦肉片、木耳、豆腐片、粉条、萝卜、白菜等烩成);汤吃即将黄面盛入备好的臊子汤中(有肉臊子和素臊子),吃面喝汤,好不爽快。

驴肉面是哪儿的？

驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，敦煌市内顺张驴肉黄面馆是驴肉黄面代表。在敦煌，对吃流行一句话：天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的是驴肉。敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。驴肉黄面吃起来开胃解腻，清热解烦，令人食欲大增。莫高窟156窟（宋）壁画上就有制作黄面的生动场景，可见其历史悠久。