安徽芜湖特产虾籽面怎么样？
一碗地道的虾子面，除了最重要的配料虾子以外，质量和细节仍需十分讲究。是老百姓心中的代表美食。
《舌尖上的中国》第二季捧红了芜湖的虾子面。这种具有浓郁江南风味的食物，曾经是芜湖当地人最念念不忘的"奢侈品"，而如今，却已经成为寻常百姓的"平价享受"，并且还入选了安徽省非物质文化遗产。
高汤与青虾虾籽完美的结合，汤味极鲜。面条质地细韧，入口滑润,具有丰富的营养和鲜美的口感。作为芜湖出名的特色小吃之一，它的美味有它的道理。
虾籽面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃，属于徽菜系，曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日时才能吃到，而如今，却已经成为寻常百姓的“平价享受”。是***用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。
菜品特色
芜湖人最爱吃虾籽面，以前在困难时期，能吃上一碗虾籽面绝对是真正的奢侈享受，常有人在生病或生日时慨叹一句：“要是有碗虾籽面吃就好了。”而现在虾籽面成了***能吃得起的平价小吃，但质量和细节一如既往的讲究，因此成为江城老百姓心中的代表美食，并且还入选了安徽省非物质文化遗产是***用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。据介绍，一碗地道的虾籽面，只能选用长江流域的青虾籽作为材料。耿福兴每年都要派专人去长江流域的几个固定区域收购虾籽，收购价每斤至少要500元。而面汤是纯骨头熬制，面条要用质量上乘的优质面粉压制三次，就连撒在面上的葱花，也必须要用细小的香葱末，绝对不能用大葱、蒜或金葱代替。而这样一碗虾籽面，售价仅为每碗8元。
营养价值
入口滑润,具有丰富的营养和鲜美的口感。
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芜湖的虾籽面是非常好吃的，是一个典型的徽菜。这是一道浓郁江南风味的传统小吃。对于湖人来说，绝对是一道不可多得的美味，以前就在过年过节的时候才能吃，而现在一下子面已经成为了一个平价小吃，但是随着历史的发展和芜湖人的不断追求，虾仔面的质量和细节以及它的汤的味道也还是越来越好。
虾籽面虽然叫虾仔面，但是他并不需要虾，只需要一些简简单单的虾籽就可以了。主要的原材料还是手工面。用自己家手揉出来的手工面做的话，韧度会比较的足够，如果再加入丰富新鲜的汤，味道绝对是一绝。由于芜湖是一个世代相传的虾籽面工艺产地，所以芜湖的虾子面的原材料的地道和传统工序都是非常的值得信赖。现在市场上有用海虾的虾籽来冒充青虾籽，那样味道就比较差了，所以说一定要保证自己买的虾子一定是青虾。
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