高筋面粉可以做蛋糕吗?

1. 用高筋面粉做蛋糕会怎样？

用高筋面粉做蛋糕会怎样？

高筋粉的筋度比低筋粉高，吸水性也比较强，如果用高筋粉做蛋糕可能会造成如下的结果：

1、蛋糕不够蓬松柔软，有点像馒头

2、蓬发比例不及低筋面粉的高

3、有可能会有塌陷的情况

4、内部组织比较粗糙，有大孔洞

所以不建议用高筋面粉制作蛋糕，实在没有低筋面粉的话，可以掺入一些玉米淀粉，以高筋：玉米淀粉=4：1的比例，代替低筋面粉。