炸酱面怎么做才好吃又简单

1. 炸醬面怎么做？

炸醬面怎么做？

这是我们陕西版的炸酱面供您参考

用料：

1.绞肉500克 大葱200克 生姜50克 料酒50克 生抽100 克 营口大酱60克 调碗汁100克 甜面酱240克 八角1个 桂皮1小段 香叶3片 淀粉30-40克 色拉油200克 清水350克

2.黄豆芽60克 面条200克 黄瓜丝80克 小葱20克

制作流程

1. 切配：将葱切葱花，生姜切末，草果敲开，小葱切葱花，黄瓜切丝，淀粉里加入少量的水备用

2. 将甜面酱和营口大酱用清化开

3. 炒制：锅里加入100克油，烧热倒入葱花，生姜末，八角，桂皮，草果，香叶炒香，倒入绞肉炒变色，倒入料酒炒出香，稍煮一下，把肉里的水分挥发一下，倒入生抽，调碗汁（油泼扯面***里有制作调碗汁的制作方法和比例），炒出香味倒出来，准备炒甜面酱

4. 锅里加入100克色拉油，稍有温度倒入化开的甜面酱，烧开煮出香味，倒入炒好的肉末，烧开煮香，勾芡，倒入加入水的淀粉，烧开即可盛出

5. 煮面：水开锅里下面条，烧开下豆芽，再煮开，加少许水，煮开面条捞出放碗里

炸酱面是中国特色的传统美食，也被誉为中国“十大面条”之一，主要流行于北京、 天津 、河北 、山东等地，其中以老北京炸酱面最盛名，深受人们喜爱。

炸酱面主要是以炸酱、 面条 、菜吗组成。面条主要以抻面、手擀面为主，菜吗七碗八碟也不尽相同。根据各地特色及口味的不同，炸酱的做法也别具一格，下面咱们主要说一下炸酱的几种制作方法。

一、肉丁炸酱面：

1.干黄酱（也有用甜面酱或黄豆酱的）一 小袋，用水稀释均匀备用。

2.五花肉3两切小丁，姜末少许，大葱一根切末备用。

3.起锅烧油，将五花肉放入锅中煸炒出油。放入两个八角，淋少许白酒，依次放入姜末小火一分钟。

4.下入稀释好的黄酱，全程小火不停搅动，依次放入白糖 味精 鸡精，继续小火炒制。

5.炸酱时间越长越好，最后放入切好的葱末搅匀出锅。一道地道的老北京炸酱制作完成。

二、鸡蛋酱的制作：

1.黄豆酱一勺，鸡蛋3个打好，大葱一根切末备用。

1韩国炸酱面：洋葱青葱洗净去除根部切粒，下入拌料炒熟搅拌均匀，青瓜洗净刨丝下人拉面煮熟，面条捞出放上炸酱青瓜丝拌匀。

2炸酱面：香菜切末，煮熟面条，锅中倒油爆香葱，蒜，豆瓣酱，放入鸡蛋后加水，汤汁浓稠撒香菜，黄瓜盛入面条中。

3鸡蛋炸酱面：鸡蛋搅散，香菜切末，煮熟面条，锅中倒油爆香葱蒜，豆瓣酱，放入鸡蛋后加水，汤汁稠浓撒香菜盛入面条中。

4家常炸酱面：锅中倒油，下五花肉，倒姜末、黄酱、清水、熬至酱汁起泡，加白糖，另起一锅煮面，盛入碗中，加上炸好的酱，即可。

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炸酱面用料

主料

• 五花肉
• 姜
• 黄瓜
• 胡萝卜

辅料

• 淀粉
• 糖
• 盐
• 黄豆酱
• 甜面酱

炸酱面的做法

1.五花肉剁成肉糜

2.冷油放入白糖炒出糖色

3.倒入肉糜翻炒上色倒入姜末加适量清水翻炒均匀

4.锅中倒入盐黄豆酱甜面酱小火煮至粘稠

5.煮好的面条铺上蔬菜倒入炒好的酱汁

炸酱面成品图

炸酱面怎么做看似很简单，其实不一般。

炸酱面用手工擀的面相对做出的成品比较劲道有嚼劲，当然最关键还是杂酱。

选猪五花肉做杂酱更合适，先将肉用绞肉机打成肉泥，放入盐、耗油、鸡精调味腌制，锅中加入食用油放入肉泥炒至金黄，放豆瓣酱、蒜末、生姜末、炒出香味，小火慢慢熬制，等待杂酱颜色变成金黄即可。

烧水的锅加入清水的水沸腾下入手工擀的面，待面熟后加入制作好的杂酱撒上葱花即可。

简单的美食制作方法也是比较容易的，只要你肯学习不会太难，分享更多美食制作方法，记得关注，我是熊李记。