包包子和面的做法,包包子和面的做法***

1. 包包子的面怎么和？
2. 想问问面点大师，酒店里面那松松软软的小包子，是怎么发面的呢？
3. 包子与馒头和面有什么区别？

包包子的面怎么和？

北方的主食以馒头和包子为主，不管是早餐或是下班回家，热上几个包子，做个汤或者预约个粥都是很不错的一顿饭。周末做上一锅，一周的饭都不愁，今天介绍的素馅包子，补钙最好，常吃孩子长高个，老人骨质不疏松，而且很适合减肥的朋友吃，当然味道也是很棒，比肉馅还好吃百倍。

| 豆腐素包 |

By 雪峰儿

用料

主料：面粉，豆腐

辅料：虾皮，葱，姜，酵母粉，盐，花生油

做法

中筋面粉活或者低筋面粉都可以做包子。

面粉500g

酵母5g

无铝泡打粉5g

清水250g

手工操作法：

1.将面粉放入盆里，泡打粉撒在面粉表面，中间开窝 ，加入酵母，清水（清水可以预留一小半）。

2.所有原料充分搅拌和匀，加入预留的清水，揉均匀，醒发10分钟。

3.操作台擦拭干净，双手洗净，继续揉面，揉制光滑成团，稍醒。

4.搓条下剂包制即可。

配料☞☞面粉1公斤、水600克 、 包子泡打粉20克、酵母8克、白糖2克

做法☞☞只需要把泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可！具体做法☞☞1、把面粉和泡打粉放在盆里，拌均匀，中间挖个坑。2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，温水即可，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。然后把融化的酵母糖水倒到面粉中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面

团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，最后揉好的面团应该满足“三光”（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。劲量放在室内，千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时。

Ps把水倒入面粉中时劲量要一次把水加够。不要老是补水。

3发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。就可以把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。然后就可以做包子了。

4包子做好以后不要马上蒸，最好放置二十分钟，然后在蒸。希望可以帮到你

包包子的面怎么和？

我是闫家小厨房，平时家里蒸包子，今天我来回答这个问题。包包子的面和蒸馒头一样都需要发面，但是包包子的面要比蒸馒头的面软。

【食材】面粉500克、酵母3克、35度左右的温水280克。

和面方法：500克的面粉放放和面盆中，加入3克酵母粉搅拌匀。准备好280克左中的温水，一边往盆里倒水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

1、蒸包子和馒头的面粉最好选择中筋面粉。

2、蒸包子和面面粉和水的比例：500克的面粉需要280克左右的水。

3、每500克面粉需要2-5克酵母，室内气温高酵母少放，天冷酵母多放。

4、酵母活性在20-40度之间，所以用酵母和面时水温不要超过40度。

把发酵好的面团放在案板上，撒上适量的干面粉不断地揉面，把面面团里面的气体排空，再搓成粗细均匀的长条，切成大小相等的剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮。

面粉，干酵母少许，泡打粉少许，豆油适量，温水根据面粉的吃水量，糖少许，将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖、拌合均匀，加入温水，放入豆油揉合成面团稍醒，大约1小时左右，待面醒好后就可以包包子了。

想问问面点***，酒店里面那松松软软的小包子，是怎么发面的呢？

你这个问题呀我来回答呀正合适，我在快餐店干了半年学来的经验在加上自己在家平时做面食摸索的经验分享给你，

首先就是要想做出来的包子松松软软。外边卖的一般都是一斤面粉，放260克水，放5克酵母粉，5克泡打粉。用温水和面，和至成光滑的面团，放到发至两倍大的时候就可以蒸包子了，如果你是家里自己做自己吃我认为就没必要放这样了。你可以一斤面放260克温水，放4克酵母粉，放5克白糖就可以了，自己家吃不着急，面和好了，等到发至两倍大的时候，揉面，排气，在此醒发，待发好后就可以蒸了。

最关键的一部是包子蒸好后不要马上上锅蒸，要放到温暖的地方再次醒发，差不多放二十分钟就可以上锅蒸了。这样做出来的包子一定非常的松松软软，

泡达粉不用放.酵母夏天五克糖八克水260克和面醒十五分钟上蒸.上气计时.十五分钟熟.在等五分钟开盖.冻天六至七克酵母糖十克.跟上述一样做就完是大吉了.也许冻天配比发的快一些和面好一些水热一些.别超五十度就行.[微笑]

你好，很高兴回答！包子面想要做的松软，其实很简单的！和面方法：面粉500克酵母5克白糖10克无铝泡打粉7克温水280克无铝泡打粉需要放在面里搅拌均匀，再倒入其他佐料！和好的面要揉匀，揉到表面光滑，醒发10分钟，再次揉匀，排出空气搓条下剂子包入馅料！

蒸制过程，需要大火烧开上汽计时，根据包子大小控制好时间！不要蒸分过久，否则会出现粘底，塌陷等！

面要发好 还要和软 不能和硬面 揉面排气后不要立即使用 要在放盆里醒一醒 稍等一会揉好的面会再次发起 就可以包包子了 掌握好火候 不要过火 我最近一直这么做 感觉做出来不比饭店里差[呲牙]

普通面粉500克加安琪无铝泡打粉8克拌均匀，用温水250克和面，加入酵母5克，白糖10克，促进发酵，和好的面揉到表面光滑，醒发10分钟，再次揉匀，排气搓条下剂子，包入馅料，再次醒10分种，大火烧开上汽，包子上蒸笼开始蒸，肉包子30分钟左右，素包子25分钟左右，蒸好后关火闷5分钟下笼，不会出现塌陷。也不要蒸太久，会出现粘底，塌陷。

包子与馒头和面有什么区别？



1、原料不同。制作馒头和包子使用的面粉都是中筋面粉，但是在和面时需要加入的原材料有略微的区别，包子一般只需要加入酵母粉和清水即可发面，因为包子中有其他的馅料，所以面团的味道保持原味即可。馒头在揉面时需要加入白糖、蜂蜜、鸡蛋或者牛奶等，这样能提升馒头的香味和甜味。

2、发面方式不同。一般面粉发酵分为一次发酵和二次发酵，制作馒头大多数***用的是二次发酵的方式，先将面粉揉成团后醒发3个小时左右，待面团体积膨胀后再加入一些面粉揉成面团，并且将面团做成馒头的形状后继续发酵1-3个小时即可。二次发酵的面团使用成本较低，面团发酵的时间更充分。包子一般***用的是一次发酵，将面团发酵后做成包子，直接放在锅中蒸熟即可，包子对面团的口感要求没有那么高，所以***用更快捷的方式发面。

3、面团质地不同。馒头发酵时需要多加入一些水，保证面团的湿度较大，这样揉出来的面团更加光滑细腻，在发面是也能更好的提升发酵效率。包子的发酵需要保持面团一定的硬度，因为用面团包裹馅料时能保证面团不变形，这样做出来的包子又好看又好吃。

包子面活的时候软一点，馒头面硬点，其它没什么区别。都是发酵了以后做的，普通的面粉加上发孝粉，经过发酵以后，再和面，蒸半个小时就可以了！蓬松的很，吃起来好吃的很，包子皮薄肉多，味道很不错，馒头也是奶香味，好吃的很，非常不错的很。

都一样

蒸馒头用的面稍微硬一点，醒发以后不变形，包子的面要相应圈一点，这样包出来的包子才会皮光不漏馅。

另外和面不管是蒸馒头和包子，用买的酵母粉发酵时间段，吃起来不太好吃。如果用自己做的酵母发面，需要的时间长一点，就是包子的面比馒头的面要软。