山珍老鸭汤的做法：山珍老鸭汤图片

本文目录一览：

• 1、山珍老鸭汤,用何种鸭?何种山珍与老鸭最搭?怎么做才能汤甜肉香
• 2、炖老鸭汤的方法和过程?
• 3、苦jiao老鸭汤的做法

山珍老鸭汤,用何种鸭?何种山珍与老鸭最搭?怎么做才能汤甜肉香

1、菜鸭1只、笋干、红菇、料酒、鱼露、生姜、盐等。今天的笋干是罕见的实笋，原生竹子是一种实心的矮小长不大的品种，市场上基本没有，我建议可以用其他的笋来代替，无论是鲜笋还是笋干，炖汤一样很美味。

2、做法 老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。

3、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、老鸭汤的家常做法： 鸭子清洗干净，切成块。锅中加水，放入鸭块，大火煮开，撇掉浮末，捞出。芹菜2根切成段，姜切片，大蒜拍扁，泡椒切段，葱白切段，红椒切块。

炖老鸭汤的方法和过程?

1、大火煮沸，转小火盖盖焖煮2小时以上在鸭汤煮了大约两小时左右时，将麻山药洗净，去皮、切成滚刀块，倒入砂锅再煮约半小时即可。做法五 鸭肉洗净，拍一块姜，加料酒和水，大火煮出浮沫。

2、材料：老鸭半只，鲜姜1块，盐少许，凉水适量。半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。

3、食材准备：老鸭半只、竹荪6个、姜片、五花肉80克；食用油1勺、烧酒2勺、盐1勺。新鲜的老鸭，买的时候让摊贩帮你处理好，接着把它冲洗干净，买回来用流水洗干净以后，可以浸泡一下。

4、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。2 用利刀剁成小块，以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣。3 将鸭块用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水，不然做出来会有血腥味。

5、老鸭选用新鲜活鸭，油脂含量较高，营养价值较为丰富，口感更佳。在清洗时，应该将鸭子的内脏、脂肪和杂质清除干净，以免影响口感。 酸萝卜要选择新鲜品质好的，避免选择外皮有破损或者有异味的酸萝卜。

6、海带老鸭汤 材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。做法：老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

苦jiao老鸭汤的做法

1、主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。

2、在锅里加入冷水，然后把鸭肉、苦藠、枸杞依次放入锅中，要注意清水一定要没过鸭子，用大火烧开之后，加入适量的食盐，接着调成小火再炖煮一个小时，这样苦藠老鸭汤就做好了。

3、准备食材。老鸭洗净，焯烫一下。重新放入煮锅中，加入1200ml的清水。盖锅盖，大火烧开，揭盖，熄火。整锅倒入电炖锅内胆中。盖锅盖，通电，炖1小时。苦瓜洗净，切块，去籽。