本文目录一览:
- 1、蛋糕巧克力淋边怎么做
- 2、简单巧克力淋面怎么做
- 3、巧克力蛋糕淋面怎么做?
蛋糕巧克力淋边怎么做
温度降至50度左右时加入蛋黄液,边加入边搅拌。巧克力布丁液过滤2次。分别装入布丁杯中,烤盘注入80至100度的热水。放入预热好的烤箱中层,160度上下火,水浴烘烤45分钟,然后焖10分钟再出炉。
吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中,隔水加热煮至80度左右,即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。将上述材料隔冰水拌打至浓稠,鲜奶油亦拌打至6分发,两者一起拌匀。
巧克力全部融化后,加入30克淡奶油。可以一点点加入,观察甘纳许状态。全程隔热水搅拌均匀 提起刮刀,甘纳许流成细线状就是可以淋面的状态。甘纳许凉至室温,取出冷藏好的蛋糕,直接用锅子从边缘淋起。
简单巧克力淋面怎么做
巧克力淋面的做法 10克吉利丁用冰水泡软。125毫升水加225克糖,加热至104度。加入150克调温巧克力,搅拌。加入30克 过筛的可可粉,搅拌。加入65毫升淡奶油搅拌。混合物60度左右加入泡软挤干的吉利丁。巧克力溶液过筛。
奶油液煮开沸腾后离火。 加入浸泡好的吉利丁片,用打蛋器手动搅匀。将可可粉加入锅中快速搅拌均匀。用均质机垂直贴住锅底均质,不要移动,刀头不能露出巧克力。 制作好的淋面应该没有任何可可粉且淋面光亮无气泡。
抹好奶油的蛋糕放在烤架上,拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上,适当的左右倾斜一下,尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整,完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右。
巧克力蛋糕淋面怎么做?
准备食材:淡奶油125克、纯牛奶125克、蛋黄液60克(约2个)、可可粉20克、细砂糖40克。将淡奶油,纯牛奶,可可粉同放入牛奶锅里。小火加热,搅拌均匀。
抹好面的蛋糕放进冰箱冷藏至少30分钟。制作甘纳许。30克巧克力隔水加热。巧克力全部融化后,加入30克淡奶油。可以一点点加入,观察甘纳许状态。全程隔热水搅拌均匀 提起刮刀,甘纳许流成细线状就是可以淋面的状态。
抹好奶油的蛋糕放在烤架上,拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上,适当的左右倾斜一下,尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整,完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右。
原料:黄油50克,糖60克,巧克力65克,蛋3个,低筋面粉50克,巧克力90克,鲜奶油90克,黄油15克,170度35分钟。黄油分三次加糖30克打发。巧克力65克隔热溶化。巧克力和黄油混合成巧克力糊。
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