大米过油肉的做法：过油肉大米的做法 最正宗的做法

本文目录一览：

• 1、过油肉大米怎么做
• 2、晋城大米过油肉的做法。
• 3、山西过油肉的正宗做法窍门
• 4、过油肉怎么炒
• 5、抓饭的做法窍门?

过油肉大米怎么做

1、加入过了油的肉片，放糖、盐、酱油、胡椒粉等（凭自己的口味），大约两分钟后加水，水开稍煮一会，再勾入剩下的水淀粉，放入剩下的西红柿，味精，淋少许醋和香油，出锅。

2、首先需要清洗大米，泡水20分钟后再蒸煮。可以根据不同口感需求选择黄金比例的水和米，如果想要米粒更加饱满，可以多加一点水。第二步，准备过油肉。选用质量较好的瘦猪肉，切成厚度大约为3毫米左右的小块。

3、过油肉的做法：1。 扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；2。 用平刀下片法把原料翻转着片成0。33 厘米厚的长带片；3。 然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6。6厘米，宽4 厘米的斜方形片；4。

晋城大米过油肉的做法。

将里脊洗净，切厚度均匀的薄片。放入葱丝、姜末、蒜片、倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右。在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀。油温五成热时，把腌制好的猪里脊倒入油中。

较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的大米过油肉，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

烹饪方法 ⒈扁担肉去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上，用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6厘米，宽4厘米的斜方形片。

山西过油肉的正宗做法窍门

抓一把花椒、2-3个大料加水大火烧开，小火熬5-10分种，备用。（当然你也可以直接使用料酒，但是不怕麻烦的话还是要熬花椒大料水，味道是不太一样的。

将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、调匀，将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金***起锅捞出。

做法 先将瘦猪肉切成宽6厘米、长6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段。

六两里脊，切成片。放盐；白胡椒粉；米酒，抓出黏液后，预留 器皿中打进一个全蛋液。

过油肉怎么炒

炒过油肉时，使用的油可以稍微比炒其他菜时多一些。

待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。待变成图示中那样金***时便可以盛出，控油备用。1蒜薹放入油锅翻炒。1加入盐。1加入鲜蔬精（或鸡精）。1加入木耳。1翻炒均匀后加入过好油的肉。

过油肉的做法：洋葱蒜苔切段。里脊肉切片。打入一个鸡蛋。倒入玉米淀粉100g。抓匀。锅底烧油，油温7成热，下锅油炸，炸至表面金黄捞出。倒入洋葱， 蒜苔， 翻炒均匀。花椒粉1勺， 盐1勺。

蒜薹、洋葱切段，里脊肉切片。将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制20分钟。锅中油热下肉片，煎至两面金黄，捞出备用。重新起锅放油，油热后放入葱姜蒜炒香。

下入浆好的肉片，用肉叉划散，呈金*** 时捞出。锅内留底油，待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅，放入划好的肉片和玉兰片、木耳、菠菜段煸炒，然后烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均匀淋明油即 可。

抓饭的做法窍门?

做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，接着再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。

素抓饭的正宗做法如下：用料：大米600克、胡萝卜2根、洋葱1个、盐3勺、糖1勺、葡萄干1把、鹰嘴豆1大把。准备比平时做米饭稍多一些的量，将大米淘洗干净。

美味抓饭的做法 准备所需材料。将牛肉洗净切成大丁，胡萝卜、洋葱洗净切小丁，小葱切葱花。把锅烧热倒入油，油要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅内翻炒。