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温州人怎么腌制菜头
1、温州菜头洪，又名菜头溏、菜头咸，是用白萝卜腌制的，先将白萝卜去掉叶子切掉根部，剪去须毛不用削皮。
2、第一步是腌制脱水，然后将其放在有阳光的地方晒，晒好的榨菜应该已经脱水收缩了不少。这个时候放第二次盐，放好之后用重物对其进行压榨挤压出水分。
3、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
4、腌制过程 把要腌制用的缸或盆清洗干净，再将白糖和剩余的粗盐，混合搅拌均匀，一切都准备好。注意腌制用的缸或盆一定要无水无油，进行消毒处理干净。
5、腌制：按100公斤半干的大头菜放盐6～7公斤的标准，放一层菜，撒一层盐，逐层辅进缸里，层层踏实，每层踏到盐已转烊为止。铺菜时，应使菜叶向缸心，菜头向缸边，铺成一个圆圈。
菜头怎么做好吃?
红菜头切丝。瘦肉切细条状放入碗中，加入1勺生抽，放入淀粉和胡椒粉，反复抓拌均匀，静置20分钟。起油锅放入食用油，油热后放入蒜碎炒出香味，放入瘦肉丝翻炒变色。
将猪肉洗净，切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水，拌匀。青菜头去皮，切成薄片。锅里放适量植物油，烧热，放入几粒花椒爆香，将花椒铲出不用。放入肉片翻炒。炒至肉片变色，放入青菜头片翻炒均匀。
把菜头用水洗干净，剥皮后切片备用。辣椒可以多点，洗好切碎备用。起锅烧油，放入蒜末、辣椒爆香。放入菜头片爆炒，加入盐巴、调味料、鸡精翻炒。加入醋、翻炒均匀后，出锅即可。
盘菜头去皮洗净切片备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后放入五花肉丝煸炒，再放入盘菜头片翻炒。加入少量的水焖煮，锅内水开后转入慢火焖煮。
青菜头的做法大全
将猪肉洗净，切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水，拌匀。青菜头去皮，切成薄片。锅里放适量植物油，烧热，放入几粒花椒爆香，将花椒铲出不用。放入肉片翻炒。炒至肉片变色，放入青菜头片翻炒均匀。
食材：青菜头 2个、肉少许、油少许、酱油少许、盐少许、葱少许、鸡精少许、辣椒少许。（2）青菜头洗干净，把坏的地方削掉，切成薄片。（3）锅热后加油，炒熟。
凉拌青菜头：调料：盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、大蒜、白糖、香油、味精。
涪陵青菜头做法 可泡炒烧拌煮汤，等多种吃法吃法之一，泡青菜头将青菜头的老皮削掉，洗净切成小块放进用我们涪陵独有的胭脂萝卜养过的泡菜水坛子里，第二天就可以捞出来，切成小片或丝，颜色红白相间。
做法三 （1）菜头去皮切薄片，再切成丝，加盐腌至变软，抓软冲水，把盐冲干净。
菜头怎么做好吃
1、红菜头切丝。瘦肉切细条状放入碗中，加入1勺生抽，放入淀粉和胡椒粉，反复抓拌均匀，静置20分钟。起油锅放入食用油，油热后放入蒜碎炒出香味，放入瘦肉丝翻炒变色。
2、将猪肉洗净，切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水，拌匀。青菜头去皮，切成薄片。锅里放适量植物油，烧热，放入几粒花椒爆香，将花椒铲出不用。放入肉片翻炒。炒至肉片变色，放入青菜头片翻炒均匀。
3、凉拌：将菜头去皮、切成丝，加入适量的盐、辣椒油、醋等配料，搅拌混合后放入冰箱中冷藏一段时间，即可享用。 煮：将菜头切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
4、菜头做法步骤如下：准备食材：菜头、蒜末、干辣椒、盐、醋、油、鸡精、泡面调味料。把菜头用水洗干净，剥皮后切片备用。辣椒可以多点，洗好切碎备用。起锅烧油，放入蒜末、辣椒爆香。
5、第1步、准备食材，大头菜半个，红薯粉50克，五花肉一小块。第2步、红薯粉凉水下锅，锅开煮一分钟，大约九分熟连热水一起到入盆中，粉条会继续熟软。第3步、大头菜切丝洗净控干水份。
圆菜头怎么做好吃又简单
1、圆菜头是一种常见的蔬菜，它的口感清脆爽口，可以用来做各种美食。下面介绍一种简单又好吃的圆菜头做法。所需材料：-圆菜头 -盐 -白糖 -醋 -红辣椒 步骤：将圆菜头洗净，去皮，切成薄片。
2、也可以做酸辣口的，大头菜切小片，事先将大头菜炸一下，不愿意麻烦，炒也行。锅内放少许油，多放点干辣椒段，炒出辣味，一定要小火，很容易糊的，然后放大头菜炒，放调料，出锅前多放醋，酸酸辣辣很好吃。
3、菜头圆（萝卜丸）的做法 把两个白萝卜去皮，用厨房小工具把白萝卜弄丝。
4、菜头一般清炒也就是素炒的做法，葱姜蒜爆锅，放菜头炒一下就成，很简单的一种做法。买来菜头清洗，然后死掉根部的老筋。头是嫩的不用动。将菜头先切两半，再切片。油锅烧热，放葱姜蒜爆锅，放菜头入锅煸炒一会。
5、锅中加入适量的油中火加热。下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。中火转大火，下入[_a***_]。撒上盐和味精大火翻炒。炒匀后即可出锅食用。
6、选料：挑选菜头完整、健康、无粗大侧根的鲜大头菜菜头为原料，剔除老叶、烂叶和黄叶，削去细小侧根和根尖。
菜菜头怎么做好吃
将猪肉洗净，切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水，拌匀。青菜头去皮，切成薄片。锅里放适量植物油，烧热，放入几粒花椒爆香，将花椒铲出不用。放入肉片翻炒。炒至肉片变色，放入青菜头片翻炒均匀。
红菜头切丝。瘦肉切细条状放入碗中，加入1勺生抽，放入淀粉和胡椒粉，反复抓拌均匀，静置20分钟。起油锅放入食用油，油热后放入蒜碎炒出香味，放入瘦肉丝翻炒变色。
涪陵青菜头做法 可泡炒烧拌煮汤，等多种吃法吃法之一，泡青菜头将青菜头的老皮削掉，洗净切成小块放进用我们涪陵独有的胭脂萝卜养过的泡菜水坛子里，第二天就可以捞出来，切成小片或丝，颜色红白相间。
整个的菜头削去外皮，洗净备用2将菜头切成片3备好姜片4油锅下姜片爆香，将切好的菜头片倒入翻炒炒的时候可适当加一点温水，避免菜头糊锅5菜头片熟了，加盐，翻炒均匀，起锅装盘。
鸡精、泡面调味料。把菜头用水洗干净，剥皮后切片备用。辣椒可以多点，洗好切碎备用。起锅烧油，放入蒜末、辣椒爆香。放入菜头片爆炒，加入盐巴、调味料、鸡精翻炒。加入醋、翻炒均匀后，出锅即可。
下入粉条，这时开始调味，精盐5克，陈醋适量，一品鲜酱油，少许糖增鲜，最后加鸡精少许，大火煸炒，既可出锅。第10步、头菜脆嫩，粉条爽滑油润，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成为一道经典的美味家常菜。
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