炸小面的做法-民间炸小面人的方法

本文目录一览：

• 1、红油小面的绝密配方
• 2、重庆小面的做法及配料
• 3、江南小面的做法
• 4、油炸小面块怎么做

红油小面的绝密配方

主料：面条280克，虾仁、猪腰（去除腰臊的）、里脊肉、青豆、肚片各15克。调料：高汤100克，色拉油300克，盐5克，味精4克，湿淀粉5克，红油30克。

锅中油烧至5成热放天鹰椒、内黄新一代、灯笼椒、红花椒。快速炸干至深红色捞出，放芝麻；将10克花椒放入油中榨干捞出、把炸好的辣椒摊开放入簸箕中、快速冷却、冷却后放入擂钵中、放入花生擂至小手指粗细。

重庆小面配方及详细做法制作技术详解 第一步：重庆小面红油（油辣子）做法。 主料：菜籽油800克、二荆条辣椒面100克、朝天椒辣椒面80克。

重庆小面的做法及配料

1、重庆小面的做法 1 五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。2 花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。3 熟花生米去皮切碎。4 榨菜切末。5 大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。

2、原材料：佐料：盐、味精、鸡精、芽菜、熟菜油、香油、红油、辣椒油、花椒面、熬制酱油、熬制醋、芝麻酱、葱、姜蒜水、油酥花生米；骨汤；水面/挂面；青菜；骨汤熬制：猪骨、鸡骨、五花肉先用开水焯一下，去血水备用。

3、芝麻酱的制作，将芝麻酱和花生酱按 3：1的比例调均匀，锅中加入少许色拉油待油温到60度；倒入调制好的芝麻酱搅拌均匀即可。

江南小面的做法

1、江南小面的做法 主料 面条 500g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 大葱 半根 姜片 6片 花椒 适量 八角 适量 桂皮 1片 辣椒粉 适量 花椒粉 适量 蒜 适量 小葱 适量 高汤 适量 步骤 先做油泼辣子。

2、叶子菜 1小把 麻辣小面的做法 姜蒜剁碎，葱切葱花，叶子菜洗净；用榨菜的话，要先切碎。将上述作料放碗里。锅内加水，烧开后，舀3~4汤勺沸水入作料碗。下入面条煮，快熟时，下叶子菜煮。

3、用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅 煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。

4、食材：面粉、青菜、盐、鸡蛋小面汤做法如下：把25g温水倒入30g面粉中，面粉也可以用高低筋面粉代替，温水的温度和体表温度接近即可。

油炸小面块怎么做

1、准备凉开水，把面倒进盆里，再到点白糖，筷子准备好，边倒水边搅，面被搅成一块一块就可以下手和了，面不能和太稀，和好的面就是这样，再分成小面团，好赶。

2、油炸发面片 材料面粉、酵母、水、碱面、油、盐做法准备一个大盆，里面放五大汤勺面粉；用温水把酵母化开；把温的酵母水倒入面粉里，用筷子搅匀；把搅匀的面糊放在一边，饧一个小时，成蜂窝状。

3、做法： 所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。面团收圆放到盆里，上面抹少许油防粘，然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。

4、食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温[_a***_]、两个鸡蛋、15克的食用油。

5、油炸小面饼 准备食材：面粉1适量。配料：2个鸡蛋、1勺白糖、1勺芝麻、1勺食用油。步骤方法：碗中打入2个鸡蛋，加入2个鸡蛋、1勺白糖、1勺芝麻、1勺食用油，然后用筷子将它们搅拌均匀。

6、那就快点做吧！[创建提示]：油炸面团的油温度很重要。大约180度——200度。油温度太高，面团内部炸之前已经烧坏了。油温度太低，炸出来的油不清爽。如果不太能掌握油温，可以切开小面团进行测试。