腊鸡的做法-淹制腊鸡的做法

本文目录一览：

• 1、腊鸡肉的做法大全家常
• 2、腊鸡炖什么好吃?腊鸡炖什么汤好?
• 3、客家腊鸡的做法
• 4、温州腊鸡怎么做才好吃
• 5、怎么做腊鸡烧黄豆好吃,腊鸡烧黄豆最正宗的做法
• 6、怎样腌制腊鸡?

腊鸡肉的做法大全家常

腊鸡好吃的做法一：腊鸡腿蒸百叶 材料 腊鸡腿1个，厚百叶1张，料酒1汤匙，鲜酱油1-2汤匙***按各自口味***，姜片3-4片 做法 先将厚百叶切条，铺于盘底；然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上。

晒干的腊鸡做好吃方法：材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许。腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。

腊鸡1只，香葱适量。做法步骤鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。

主料：腊鸡适量。辅料：大蒜6棵、姜适量、干辣椒适量、蒜头适量、老抽适量、鸡精适量。腊鸡一只，去头去尾切大块，烧锅开水，中火煮七八分钟去掉咸味。过冷水冲洗干净，再改刀成小块。

鸡腿肉紧致，可以蒸、炒、烧都可以。先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。

腊鸡炖什么好吃?腊鸡炖什么汤好?

1、香菇炖腊鸡 （1）准备油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升、胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克、醋10毫升，葱10克，蒜10克、腊鸡1000克，香菇100克，（2）香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用。

2、做法二：土豆炖腊鸡 第一步，备好腊鸡、土豆、生姜、生老抽、花椒、八角、麻椒、豆瓣酱、大蒜、料酒和冰糖。第二步，将葱姜选切段，干辣椒切段，腊鸡直接切段热水浸泡半小时捞出沥干。

3、马蹄粟米腊鸡汤的做法步骤：4 4再将焯好的腊鸡块加入。马蹄粟米腊鸡汤的做法步骤：5 5选择煲鸡汤的功能，煮至45分钟。煮好后加入芹菜粒提味即可。

4、材料：新鲜山药一段、腊鸡半只、姜片、葱段适量。做法：先将腊鸡砍成小块煲汤。把山药去皮洗干净，切成块备用，注意山药很会生锈，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。

5、腊鸡炖莲藕：原料：腊鸡，莲藕，蒜苗，大红辣椒圈，姜片，胡椒碎，鸡精。

6、中等不肥腻腊鸡一支，清水洗净，剁成一小块一小块的。（个人认为，剁大了影响口感，大小嘛，比哪个椰子糖大一倍就可以啦，我是这么做滴），然后放入温水中浸泡，待用。

客家腊鸡的做法

1、涂上鸡料后在鸡脖子那绑上绳子，拿去晾晒1天即可。晒干收起装袋，放入冰箱冷冻，美味的农家腊鸡就做好了。是不是很简单呢，根本无需一星期或半个月制作，天然日晒这种做法做出来的鸡也新鲜，因为现杀现腊吃起也健康。

2、腊鸡的做法所需要准备的食材和调味料腊鸡茶油豆豉黄灯笼辣椒鸡精做法1将腊鸡切成块状，放入水里浸泡掉表面的盐分，大概浸泡30分钟即可 2然后将水倒入锅里烧开后再煮一会，大概煮十分钟就可以 3将茶油。

3、爆炒腊鸡做法：腊鸡、红尖椒、青尖椒、干辣椒、麻椒、葱、姜、白糖、料酒、白酒、蒜。腊鸡洗净切成两半，再切成大块。锅内加冷水，再倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开。

4、晒干的腊鸡做好吃方法：材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许。腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。

温州腊鸡怎么做才好吃

腊鸡炖好吃的方法：首先将我们的香菇用温水泡一泡，紧接着在锅里面加入热油烧一烧，放入花椒和葱蒜、酸辣椒一起爆炒出浓浓的香味。

晒干的腊鸡做好吃方法：材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许。腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。

主料：腊鸡适量。辅料：大蒜6棵、姜适量、干辣椒适量、蒜头适量、老抽适量、鸡精适量。腊鸡一只，去头去尾切大块，烧锅开水，中火煮七八分钟去掉咸味。过冷水冲洗干净，再改刀成小块。

怎么做腊鸡烧黄豆好吃,腊鸡烧黄豆最正宗的做法

1、黄豆提前三四个小时浸泡 黄豆下锅，水没过黄豆约[_a***_]食指的高度，放入生抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、盐，煮开后转小火慢炖1小时，收汤至锅里的汤汁刚刚没过黄豆。

2、步骤 1 space 平时吃饭的碗一碗黄豆（干黄豆）昨晚提前用冷水泡发，早晨换一次水 我中午煮的。

3、做法 腊鸡斩块过开水煮过，分解咸味； 烧茶油下鸡块爆香，撒豆豉，一勺黄灯笼，翻炒均匀，加小半碗水烧开； 倒入碗里上高压锅大火上气蒸10分钟； 吃前撒鸡精拌匀就OK了。

怎样腌制腊鸡?

1、复腌。将老卤加入大曲酒（用量为老卤的5%），倒入腌缸内，放入鸡坯，盖上竹盖，用石块轻压（应使鸡坯完全浸入卤汁中），复腌24小时后上下翻动鸡身，使之吸卤均匀，再续腌制42～48小时，即可取出挂起，沥净卤汁。

2、准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上血水擦干，擦到表面没有水分干燥的状态，然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。

3、用清水洗净鸡内腔，清洗时切勿撕破腹壁脂肪和油皮，以免影响腊鸡质量。鸡洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时，除去体内血，使肌肉洁白。然后切掉下喙，在鸡鼻孔穿绳挂起，沥水晾干。腌制：这是决定腊鸡质量优劣的关键。

4、首先把处理好的鸡用清水清洗干净。然后锅中放入准备好的花椒，香叶，盐，炒至微黄关火。冷却后涂抹到鸡表面。静置24小时。24小时后系上绳子挂起风干。风干后取下，这样腊鸡就已经做好了。

5、买来盐腌晒干，卤、煮、炒、烧，我觉得比腊猪肉好吃，菜式花样还多。 腊鸡做法和步骤如下： 第一步，盐腌鸡。 最好的买来活鸡，自己宰杀，可以得到鸡血，一块很好吃的美味。真要偷懒，就买白条鸡，只是味道会差许多。

6、整齐入盘，蘸碟而食。工艺关键 （1）腊味原汁是指将腊肉、腊鸡、腊排等腊制品煮熟捞出后所余下的原汁。（2）香料浸泡时间一定要泡够，否则香料的异味和不良色素会影响卤品质量。（3）因腊味原汁有咸味，故精盐用量要适度。