豆瓣肉的做法大全

1. 四川豆瓣肉臊是怎么做的？求具体做法？
2. 炒菜先放豆瓣还是肉？

四川豆瓣肉臊是怎么做的？求具体做法？

对于一个吃遍了四川各种美食的人来说，四川肉臊做法其实一点也不难。

做四川肉臊所需食材：

辅料：郫县豆瓣酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，生抽适量，高汤适量

四川肉臊的家常做法：

一、热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。

二、豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。

三、当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均。

四、放入蒜末，炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。

五、最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3分钟。关火。待吃！

然后就是各种搭配，夹着馒头吃或者拌面吃都很美味。比如拌面吃：

你好，很高兴能回答这个问题，以下是图文一齐的做法。希望能帮到你。

首先介绍一下要准备的材料： 人多要煮得多的话按比例就加些副料就好了

猪前肩肉2斤

四川豆瓣酱80克

姜15克

熟菜籽油250 克

八角2个

桂皮一块

料酒30克

冰糖一块

四川豆瓣肉臊的用料

猪前肩肉 2斤四川豆瓣酱 80克姜 15克熟菜籽油 250 克八角 2个桂皮 一块料酒 30克冰糖 一块

四川豆瓣肉臊的做法步骤

步骤 1

猪肉肥瘦分开，瘦肉切成花生大小，肥肉剁细。

步骤 2

郫县豆瓣剁细。

步骤 3

锅倒菜籽油烧在6成热，下肥肉沫，加桂皮八角熬出香味。

步骤 4

你好，很高兴能回答这个问题，以下是图文一齐的做法。希望能帮到你。

首先介绍一下要准备的材料： 人多要煮得多的话按比例就加些副料就好了

猪前肩肉2斤

四川豆瓣酱80克

姜15克

熟菜籽油250 克

八角2个

桂皮一块

料酒30克

冰糖一块

废话不说了咱直奔主题，我做的肉臊子，肉不仅用了猪肉，还加了点鸡肉，营养更丰富，口感也更加丰富哦......

日常做上一大碗，吃面条就方便了，还可以用来就馒头吃，以及吃粥也是非常不错的哦，下面就来看看具体做法吧......

【食材】

猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量

【制作步骤】

1、猪肉和鸡肉切成小丁，猪肉需要三肥七瘦的，鸡肉最好鸡腿肉，带点脂肪的，我今天用的鸡胸肉，口感也还不错。

2、准备好香辣老盐菜，也可以用榨菜。

3、生姜和小葱葱白部分切成末。

4、泡椒剁成末，红油豆瓣酱再剁碎一下。

5、提前准备好花生碎。

炒菜先放豆瓣还是肉？

1、先放菜是为了让葱姜蒜的味道能完全进入肉和菜里面。这样做出来的菜会更香，可以去腥；

2、先放肉不会给菜里面带去葱姜蒜的味道，而且烧出来的菜色泽更鲜亮，让人更有食欲；

3、主要是看自己的喜好，如果口味偏淡，不喜欢葱蒜味则可先放肉，若味道偏重，则可先放菜。