本文目录一览:
- 1、传统阆中牛肉面的做法是怎样的?
- 2、阆中牛肉面臊子配方
- 3、牛肉面怎么做
- 4、阆中牛肉面臊子的做法那家教
- 5、牛肉面做法和配方
传统阆中牛肉面的做法是怎样的?
1、做法:将面条煮到七分熟放入豆芽起锅。把面条和豆芽的水滤干,放到凉开水里,防止面粘结。小火放入冰糖炒成焦糖色。将冰糖水加适量水煮开,加入少量姜蒜末,十三香,盐和牛肉颗粒,小火煮半个小时左右。
2、步骤:牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。煮好后用凉水冲洗干净控水。葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。
3、熟牛肉一块、西红柿两个(要熟透了的红柿子),面,葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。
4、用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开(煮面汤的水要宽,保证面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起)。加生清油并用风扇将面降温(这样加工好后的面丝金黄油亮,散而不粘)。
5、做法 牛肉洗净切块,氽烫去血水。起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
阆中牛肉面臊子配方
然后加水用湿豆粉搅成糊状,再用特制红糖上色;最后加入葱节、蒜粒、鸡精、味精、料酒等,这臊子才算做成了。当然,臊子需要做到辣而不燥、浓而不滞、香而不腻、久吃不清,才算是上好的臊子。
牛肉切块,飞水后捞出沥干。锅烧热,放入飞水后的牛肉,加入麻辣油。再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁,卤汁是为了增加汤底的厚味。加入热水,水量微微没过牛肉即可。
牛肉洗净,切成截面3cm见方,5cm长的肉条。大火煮沸半锅水,放入牛肉条汆去血水,捞出冲净沥干。姜去皮,用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部,用刀背拍散。大火烧热炒锅,加入油和牛肉条翻炒。
牛肉面怎么做
1、如下图所示。锅烧放水烧开,加入牛肉粉,生抽,盐,葱丝,如下图所示。将面条盛入碗中,在面条上放酱牛肉、黄瓜丝,如下图所示。然后浇入之前熬好的牛肉汤,点缀香菜,这样牛肉面就已经做好了。
2、家常牛肉面的做法介绍如下:把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可),再放入蒜头,姜,切块的洋葱/番茄/红萝卜。
3、我认为家庭牛肉面的简单做法:将牛肉切块泡出血水,炒变色后加入黄豆酱、酱油、蚝油、盐等调料翻炒均匀,加入清水煮至熟透。将面条煮熟过凉水,加入牛肉汤和葱花即可。简单易学,适合家庭制作。
4、第一种:兰州牛肉拉面的做法!兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。
阆中牛肉面臊子的做法那家教
1、牛肉臊子 材料 牛肉末、郫县豆瓣酱、油 、姜末、五香粉 做法 锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平。肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。加入剁碎的郫县豆瓣。
2、凉面,别的地方也有,但阆中凉面却是独一无二的。阆中凉面的显著特点,就是凉面要淋热的牛肉臊子,是一种“热的”凉面,所以有人叫“阆中热凉面”,也有就主要原料而言,称其为“牛肉臊子凉面”。
3、因为老公爱吃辣椒,在油炒出来后放了一些辣椒面进去。加水没过[_a***_],煮沸后加味精。
4、牛肉面臊子制作方法 准备材料:主料:牛肉 1000g 色拉油 400 克。调味料:郫县豆瓣酱 150 克,酱油 10g,糖色 10g,花椒 3g。辅料:大葱 40 克,生姜 40 克,大蒜 40 克,芹菜 30g。
牛肉面做法和配方
1、牛肉面的做法和配料如下:主料:牛肉一斤、西红柿2个、土豆1个、洋葱1个。辅料:香叶2片、桂皮1段。牛里脊上带筋膜的牛肉切成小块,加入清水浸泡出血水。牛肉粒冷水下锅,加入味达美臻品料酒一勺,葱段,姜片。
2、牛肉面,是一道常见的面食,也是甘肃省兰州市的一道传统美食;该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。
3、【牛肉面】食材:面粉2碗、肉牛汤1碗、牛肉2大块、青菜1把、香菜,蒜苗几根。做法:先来和面,面粉倒入盆中,少量分次加入到面粉里,边倒水边用筷子搅拌,搅拌成面絮状。
4、故其肉有驱风寒之功能,还可治胃寒,风湿,类风湿等病,有滋阴补肾、强身壮体之功效,其营养价值极高,不论怎样,外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。 兰州清汤牛肉面肉汤制作方法 主料:肉牦牛。
5、剩余半小时时加入胡萝卜,最后调入适量盐。锅少油,炒香郫县豆瓣酱。将牛肉汤一起放入锅中,煮开关火。汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜,将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块,浇上汤汁即可。
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