盘龙五花肉的做法,盘龙五花肉的做法***

1. 怎样制做盘龙菜？
2. 盘龙菜怎么样吃？
3. 钟祥盘龙菜怎样拼盘才好看？

怎样制做盘龙菜？

是蟠龙菜吧..

1. 将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时；

2. 待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊；

3. 草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状；

4. 鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张；

5. 鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷；

6. 鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉；

7. 晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片；

8. 取碗一只，用猪油抹匀；

9. 将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘；

盘龙菜是一道安徽地方特色菜，通常由油炸大虾、酱爆鸡丁、爆炒豆腐片、红烧肉等组成。

1.准备材料：油炸大虾、酱爆鸡丁、爆炒豆腐片、红烧肉、鱼香肉丝、木耳、蒜苗等。

2.烹饪步骤：

a.先准备调料，把酱油、白糖、醋、花椒、八角、葱段、姜片、盐、味精、蒜末放入碗中，加适量水搅拌均匀。

b.准备大虾，用面粉、盐、味精、料酒抓匀，再入油锅炸至金***，捞出沥干油分。

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脆炸糊的制作方法

碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。

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处理肉糕

将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。

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调制虾仁

虾仁剁碎，放入碗中，碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中，把它夹紧。

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1、配料：鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、上等淀粉、食盐、味精、葱、姜

　　2、食用方法：

　　一蒸：切薄片装碗，上笼蒸半小时，吃时另酌酱油、醋。

　　二炸：切一分厚的片上浆，大热油落锅，炸成金***起锅，吃时另酌酱油、醋。

　　三溜：切薄片，温油温热后下锅

盘龙菜怎么样吃？

主料；五花肉250克、鸡腿三个、大虾250克、干贝8、 鲜鲍鱼4个 、大白菜250克、冬瓜500克、干香菇16朵、冬笋1颗 、鲜香菇3颗、火腿5片、西兰花1颗、腐竹适量、油豆腐适量、日本豆腐1根，猪筒骨500克。

钟祥盘龙菜怎样拼盘才好看？

钟祥盘龙菜又称卷切、蟠龙菜。它红黄相间，肥而不膩，柔滑油润，味香绵长。吃肉不见肉是这道菜的特点。

它是肥瘦各半的肉剁烂，放姜末，葱末，味精，盐，鸡蛋清，用手死劲的搅上劲，然后把鸡蛋在锅里摊好长形蛋皮，把肉茸放在蛋皮上，用纱布把它裹紧，放到蒸笼里，把纱布拿出来，只有蛋皮裹着的肉茸在蒸笼里大火蒸熟，每条卷切有一尺多长，五厘米宽，冷了后把它切成薄薄的片，在盘中码成龙型。

1、食材:肉糕300g,虾仁20g,脆炸糊300g.

2、碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。

3、将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。

4、虾仁剁碎，放入碗中，碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中，把它夹紧。

5、锅中倒油，油温烧至8成热后，油锅离火，盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅。

6、下油锅后，用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油，不离火，将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中，再次浸炸一下。

7、油锅中浸炸好的肉糕，用漏勺拖着再炸一下，这样它容易定型，不会糊，也不会粘锅，这样炸出来的是金***的。最后装盘即可。