豆腐嵌肉的做法

1. 千叶豆腐里边夹的肉馅叫什么菜名？
2. 客家酿豆腐的做法？

千叶豆腐里边夹的肉馅叫什么菜名？

肉馅豆腐夹，菜谱如下：

材料：千叶豆腐、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉、香油、料酒、生菜；

做法：

1、将猪肉绞成肉馅备用，生菜摘取其菜叶洗净，葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；

2、将千页豆腐过油炸成金***，将炸过的千叶豆腐块放平，用刀在中间切个口，做成豆腐夹；

3、将猪肉馅放入葱姜末、盐、鸡精调匀，拌为肉馅；

4、将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅；

5、用筷子把肉馅嵌入豆腐夹的口中，馅朝下码入碗中，然后放满生菜叶，再浇些高汤上笼蒸20分钟；

6、将蒸熟的豆腐夹扣入盘中，用余汁勾成稀芡淋上即可。

千叶豆腐里边夹的肉馅菜名一般被称为“豆腐塞肉”。

这是一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系。做法是将猪肉馅儿加入葱末、姜末、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉和香油等调料后搅拌均匀，然后塞入已经切成小块的千叶豆腐中，之后过油炸至金***捞出备用。最后将炸好的豆腐倒入锅中，加入料酒、生抽、白糖和适量清汤烧至入味后勾芡出锅即可。

叫千叶包肉

做法如下
配料：千叶八张，生抽两勺，食盐两勺，糖适量，小葱两根，蚝油两勺，姜末适量，肉适量。

步骤一：肉最好先选择夹心肉，这个部位的肉吃起来的感觉会更舒服一些，味道的醇香口感会更浓一些。买回来的肉要彻底地清洗干净，然后切成肉末备用。

步骤二：葱姜剁碎之后用清水浸泡，这样能够让葱姜的味道充分地被水分吸收。

步骤三：肉末中加入调味料和葱姜水开始搅拌，要朝着一个方向进行搅拌，这样才能够让肉末上劲，形成粘合的状态。

步骤四：把肉馅放到千叶上。

步骤五：完整地包裹起来，用绳子扎紧。

步骤六：往包好的千叶中加入葱姜，然后倒入一些清水，如果是有鸡汤的话，那么最好是用鸡汤。

步骤七：进蒸箱开始蒸，一般25分钟就可以了。

步骤八：出锅之后淋上少许的生抽就可以吃了。

 豆腐中间有肉馅，叫酿豆腐。

酿豆腐的制作方法，将卤水豆腐切成1.5寸见方的厚片，将中间挖出一个洞，肉馅儿做饺子或做丸子的方式调制，抹到豆腐的空洞中，沾上干淀粉，用油煎至两面金黄，锅中放底油，葱姜炝锅放入煎好的豆腐，倒少许豪油，生抽，盐糖，味精等调料最后加半碗清水，将豆腐炖制五分钟左右，收汤撒一点小香葱出锅即可。

千叶豆腐里夹的肉馅通常称为"肉松"。

肉松是一种将肉类加工成细丝状或碎末状的食材。在制作千叶豆腐时，常将碎末状的猪肉馅料放在千叶豆腐的内部，这样做的目的是增添千叶豆腐的口感和味道。除了肉松，也可以使用其他馅料，如虾仁、蔬菜等，根据个人口味和喜好选择。

客家酿豆腐的做法？

食材明细：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量

客家酿豆腐的做法步骤

1

、准备好材料；

2

做法一

食材

豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克，植物油1汤勺。

步骤

1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。

2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。

3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。

4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。

5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。

6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。