茄子丝炒肉的做法,茄子丝炒肉的做法大全

1. 茄丝炒肉的做法？
2. 茄条炒肉最正宗的做法？

茄丝炒肉的做法？

1. 将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；

2. 将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；

3. 肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；

4. 锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；

5. 加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；

6. 淋入花椒油，出锅装盘即成。

茄条炒肉最正宗的做法？

材料

主料：茄子2个、肉片50克；辅料：油少量、盐少量、生抽少量、葱姜蒜少量

茄条炒肉

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准备材料

2

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，五花肉煸炒

3

肉炒熟后加入茄子翻炒，炒均匀后加入适量水炖煮会

4

茄条变软即可，加盐和生抽，撒上葱花和蒜

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成品

1. 茄子洗净，切丝

2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制

3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出

4. 锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色

5. 放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可

茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。