牛肩肉的家常做法***

1. 牛肩肉怎么做好？
2. 牛肩肉的家常炖法？
3. 牛肩肉片的最佳做法？

牛肩肉怎么做好？

材料

"牛肩肉 500g"

做法

1: 蕃茄去皮用刀子在蕃茄上画上浅浅的十字。蕃茄丢入滚水中煮约40~50秒。( 看到果皮和果肉略为分离。)即可起锅蕃茄丢入冰水中浸泡60秒。接着就能很轻松的剥掉番茄的果皮了。

2: 先将蕃茄洗净后去皮切小块，洋葱切细末后再与所以酱料拌匀备用。

牛肩肉可以切成片或粒，进行炒制、炖煮或腌制后煎炒。具体做法如下：

 

- 炒制：将牛肩肉切成比大蒜略大的牛肉粒，加入盐、胡椒调味，再用胡椒、黑椒汁、料酒、生抽搅拌均匀作为料汁。热锅加油，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色后捞出。底油中加入大蒜粒翻炒至金黄，再倒入牛肉粒，放入料汁，大火翻炒，大火收汁。起锅前再加入一点黑胡椒，装盘即可。

- 炖煮：将牛肩肉切片，放入清水中浸泡出血水。再加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉、蛋清抓匀。调汁时，清水里加入生抽、老抽、淀粉，水烧开后放入牛肉滑一下。葱、姜、蒜和辣椒煸炒后，加入牛肉和调好的汁，盖上锅盖煮半小时。最后加入番茄酱，煮5-10分钟即可。

- 腌制：将牛肩肉清洗干净后切片，加入姜片、盐、料酒、酱油、耗油、花生油搅拌均匀，腌制十分钟左右。西芹和小米辣切段备用。起锅倒入一勺花生油，油热后加入凉油，再将牛肉倒入锅中快速翻炒，炒至变色后盛出。锅中再加入花生油，把蒜头、辣椒倒入锅中翻炒，炒出香味后加入西芹，再加入少许的清水和食用盐，快速翻炒均匀入味。最后将牛肉倒入锅中跟西芹一起翻炒，加入耗油、酱油调味增香，翻炒均匀后即可出锅。

牛肩肉的家常炖法？

用料：

牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个

处理食材：

1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。

2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。

牛肩肉片的最佳做法？

1.牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。

2.蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。

3.牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。

4.取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。

5.将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。

我们首先在选材料上就要选牛背上面的肉。牛背上面的肉质鲜嫩。适合做牛尖肉片。我们应放入锅中熬制两小时。

然后在熬制的过程中依次放入葱，姜，蒜，料酒，蚝油和香菜。给牛肉提鲜。

然后拿出切片特别好吃的牛腱肉片就做出来了。