老式溜肉段的做法***

1. 东北肉段做法？
2. 好吃的肉有几种？

东北肉段做法？

主要食材：里脊肉、青椒、大蒜、生姜

1.里脊肉切小段，厚一些，薄的话就成肉片了。

2淀粉用清水稀释放置15分钟以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去，撒点盐，淋一点油，用手抓匀腌制15分钟以上。

3青椒去籽切成小块，要和肉段的大小大致相同。

4.油温五成热放入肉段，筷子插在油锅里，快速冒小泡就可以放肉段。

5.炸至微黄捞出，再进行复炸。

6爆香蒜末和姜末，同时放入炸好的肉段和青椒，快速翻炒。

7.翻炒15秒，淋入调好的料汁，翻炒至收汁即可

食材清单:猪里脊肉 500g 、 盐、酱油、葱花 适量 、 花椒粉、五香粉 适量 、 鸡蛋清 1个 、 土豆淀粉、面粉 2:1。

1、选了猪里脊肉，切成自己喜欢的大小肉块，加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉，酱油、鸡蛋清搅拌均匀。

2、所有材料跟肉拌匀，我喜欢用手抓，顺便给肉***入味，放入冰箱腌制一小时。（我基本上都是中午腌，晚上炸，或者可以冰箱过一夜会更入味）

3、用土豆淀粉加少量面粉（差不多2:1比例）加水活成浆糊状。面糊不要太干也不要太稀，用筷子搅拌略有粘稠感，自然下滴就算好。需要炸制时把浆糊倒入碗里，每个肉块都要裹匀面浆。

4、中小火烧热油锅，第一遍炸肉千万不要火太大，会导致外皮焦掉而里面还没熟。

5、肉段裹满面浆，依次入锅，待表面成型用筷子划开粘在一起的肉段，炸到表面金黄捞出（不好判断生熟用筷子可穿透肉块就是熟了）。

6、捞出肉段，大火烧油锅，快速把肉段再入锅炸制5秒即可。最后一个动作是让表皮酥脆的关键一步。

主料：猪肉250g、淀粉200g

辅料：油适量、盐适量、黑胡椒适量、芝麻适量、料酒适量

步骤

1.淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜

2.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上

第一步先准备葱姜水，葱姜蒜都用刀拍一下。

第二步猪肉彻底洗净加十三香加盐加料酒，腌制20分钟左右。

第三步淀粉加水充分搅拌沉淀，把上面的水完全倒掉，形成非牛顿流体状态。

第四步淀粉放入腌好的肉里抓匀，如果感觉太干就加一点油，一定不能加水。

第五步油温烧至六成热少量多次放入肉开始炸，炸至金黄可以捞出，第六步油温烧到八成热再复炸一次。

第七步关火后放入青椒15秒左右立刻捞出，生抽、蚝油、糖、十三香、淀粉、葱姜水调成料汁。

最后锅里留一点底油倒入料汁烧至浓稠，再倒入炸好的肉和青椒快速翻拌均匀出锅即可。

好吃的肉有几种？

大家好，我是五饼，一个喜欢做家庭菜的小爷们！中国上下几千年历史，五十六个民族，每个民族都有自己的特色美食，肉类的美食，那是数不胜数，我是东北人，给大家介绍东北肉类美食做法之一。

东北溜肉段，这倒菜在东北，基本都是大喜事的时候才会有，比如儿子娶媳妇，老人过大寿等，我现在就交大家一下做法。

1第一步，首先选择好一点的五花肉，切成小块，大约一厘米左右的长条块，切好备用。

2第二步，肉里发少许豆油，少许精盐，根据肉多少而定，放入水淀粉，抓伴均匀，牛奶状，带备用，如图。

3第三步，起锅烧油，油温控制在五六成热，把咱们搅拌好的肉块，一块一块下入锅中开炸，炸制微黄捞出，后期还要复炸一遍。如图

4第四步，准备配菜，青椒切块，愿意放胡萝卜切片都可以备用。把油温烧制七八成热，把炸好的肉块，再次下入锅中复炸一次，同时再把陪菜一起下入锅中，炸制一分钟左右就可以捞出啦！如图

5第五步，锅内留少许底油，放入，葱末，姜末，蒜末，少许料酒，放点耗油，炒香，在放点米醋，海天酱油，白糖，再次炒香，放两勺清水，水开之后放入淀粉，粘稠状下入刚才炸好的肉块，和配菜下锅翻炒，出锅即可！

东北老式溜肉段出锅了，嘎嘎香，老少皆宜，外酥里内，朋友们你们尝尝吧！哪里介绍不详细，你没理解的时候，评论，我告诉你。

东北有很多好吃的，小鸡炖蘑菇，血肠穿酸菜，猪肉炖粉条，别提了，再提我饿了，哈哈！喜欢的评论区，说出你的看法吧！