洗沙肉的做法,四川洗沙肉的做法

1. 洗沙扣肉怎样做？
2. 四川的糯米洗沙肉做法？
3. 洗沙肉糯米饭正宗做法？

洗沙扣肉怎样做？

洗沙扣肉的做法如下：
把猪肥膘肉洗净，去毛。
在锅中加入适量水，把猪肥膘肉放入锅里煮熟，然后捞出。
捞出后放到案板上，趁热刷上一层红糖，放凉。
将猪肥膘肉切成片，要求为两刀一断，即第一刀不切断，第二刀切断，且第一刀切刀皮。
糯米洗净，在蒸锅里面加入适量水，把糯米蒸熟（无硬心）成糯米饭取出后。
糯米饭趁热放入猪油、适量的红糖一起搅拌均匀。
蒸饭的时候开始制作洗沙肉片，取适量的洗沙放入肉片里，压平，依次序放入蒸碗里放好。
把拌好的糯米饭放在肉上，放入蒸锅里面蒸2个小时。
出锅之后反扣过来入盘里，再撒上一些白糖即可。
洗沙扣肉的制作方法比较复杂，建议你根据自己的实际情况选择适合自己的做法。

四川的糯米洗沙肉做法？

用料:

一线五花肉（偏肥的那种） 300克

糯米 150克

红糖 按个人喜好

红豆沙 适量

四川糯米洗沙肉的做法步骤:

步骤 1

红豆提前一晚泡发，倒入电压力锅（电饭锅、高压锅、普通锅都可以，煮豆子的时间长短不同而已），加水略超过豆子即可。闷煮至红豆软烂没有多少水分，倒进破壁机打成豆泥（也可以手工捣成泥）。起锅倒入50克左右的食用油，小火慢炒豆泥，二十分钟左右能看到豆泥渐成豆沙状。按个人口味加入白砂糖，继续翻炒。糯米提前几小时泡发，水开后倒入糯米煮五分钟左右过滤水分，趁热将红糖翻拌进去染色、提味。

步骤 2

洗沙肉糯米饭正宗做法？

主料： 猪肋条肉（五花肉） 500克 红豆沙 200克 辅料： 糯米 100克 核桃 150克 苹果脯 100克 调料： 白砂糖 50克 蜂蜜 10克 菜籽油 60克 各适量 

夹沙肉的做法：

1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；

2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；

3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；

4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；

5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；

6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；

7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；

8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

1.将红豆入锅中煮软熟、研泥；锅放火上，下入红糖100克炒至溶化时，再将红豆泥倒入用小火翻炒，并加入少量熟菜子油，炒至发亮翻沙时，起锅即为“洗沙”。

2.肉入开水锅中，煮五成熟时捞起沥水晾凉，用刀整齐地切成“两刀一连”、约7厘米长、3厘米宽的肉片，夹入洗沙馅，以八块一碗摆成圆形。

3.糯米淘洗干净，泡20分钟，入笼蒸20分钟后，淋水一次，再蒸20分钟出笼，将糯米饭与切碎的红糖250克拌匀，放在肉片上，入笼蒸2小时。吃时翻扣于盘中，撒上白糖即可