南粉北面的美味姜鸭面?
宜宾不仅有燃面,还有各种各样的面。比如生椒牛肉面,姜鸭面,辣鸡面,炖鸡面,野山椒鸡杂面,肥肠面,排骨面,酸萝卜面,熏肉面,京酱面,口蘑面,鳝鱼面,蹄花面,豌豆面,鱿鱼面……每一种面都配的单独烧的菜或者煲的汤,不会用面汤打底的。面都是水叶子面,就是碱面。因为宜宾地处三江汇合处,是长江的起点,所以水质不错,做出来的面特别好吃。
宜宾的双河葡萄井凉糕。还有凉拌的辣味的,没有尝试过,但肯定也很好吃吧!
宜宾的叶儿粑。芽菜肉末的馅儿,包在糯米做的超Q的粑粑里,外面再贴片叶子。超级无敌好吃啊!!!馅儿里带肥肉,咬一口流油,但因为有芽菜和叶子清香,一点都不闷人。在奶奶家大家一起包的
宜宾的李庄白肉。真的不是一般的蒜泥辣油凉拌猪肉。首先,师傅的刀功就特别厉害了,一定会切成很长很薄的一大片。其次,蘸水是很茸的蒜蓉加上很辣的辣椒油加上其他香料,葱花。一大片肉蘸进去,超级无敌下饭!一点都不闷!凉凉的肉,凉凉的辣蘸水。我已经吞口水了。 去李庄古镇的话,古街两边很多李庄白肉店,店外面都有师傅在片白肉。
宜宾面条种类?
宜宾的面条种类有很多,以下是一些常见的宜宾面条种类:
燃面:是宜宾最具特色的传统小吃之一,因其油重无水,引火即燃,故名燃面。
生椒牛肉面:以牛肉和辣椒为主要食材,面条劲道,牛肉鲜美,辣味十足。
京酱面:是一种以酱油、糖、淀粉等为主要调料的面食,味道鲜美。
三鲜面:是一种以猪肉、鸡肉和鱼肉等为主要食材的面食,味道鲜美。
四川面条有多少种做法?
四川的面条有十种做法,分别是:
1、担担面
担担面在四川省成都市和自贡市以及全国很多地区都十分流行,是中国十大最好吃的面条之一,吃起来咸鲜微辣,深受人们喜爱。
2、宜宾燃面
宜宾燃面是源自四川省宜宾市的传统面食小吃,是以当地优质的水面条为主要原料,搭配宜宾碎米芽菜、花生、核桃、辣椒和豌豆尖等辅料制作而成的,味道十分香辣可口,是四川十大特色美食之一。
3、宜宾姜鸭面
姜鸭面也是源自四川省宜宾市,是由宜宾燃面而延伸出的一种特色面食,是以鸭肉和仔姜为主要原料制作而成的,面条吃起来口感筋道,搭配仔姜的香辣,十分爽口,令人回味无穷。
4、荥经挞挞面
1、凉油放入花椒和姜片,小火爆出香味,花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火,倒入小锅中。不喜欢吃炸过的葱蒜的,可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要
2、葱油碗中调入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油,再洒上一层熟芝麻,混合均匀
3、锅中水开后放入新鲜切面隔水蒸8分钟,取出晾开
4、另取一大锅,水开后放入蒸过的面条,煮3分钟左右,面条8分熟就可以捞出了。沥干水的面条放入炒锅中,边抖边拌上芝麻油或者花椒油,后面最好用一大电风扇使劲吹着,一直到面条完全晾凉,并且看起来油润发亮、根根爽利不粘连
5、黄瓜切丝、再切点葱花、蒜泥,加上调好的味汁浇在面条上,挑拌均匀即可
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