扬州干拌面的做法

1. 扬州干拌面酱油熬制配方比例？
2. 扬州干拌面酱油配方？

扬州干拌面酱油熬制配方比例？

酱油要分两种：荤油和素油，其熬制方法大同小异，这里，就适合家庭熬制的方法给大家作个介绍。

首先说荤油板的，准备猪大油50克，老抽30克，生抽30克，胡椒粉10克，盐，白糖，蚝油，开水少许。

先把猪大油在锅里小火化开，关火，依次加入老抽，生抽，开小火慢熬，30秒后放入开水100克，再加入胡椒粉10克，加入盐（根据口味适量），白糖半勺，蚝油一勺。

然后开中火熬5分钟，剩出放凉就成了。

扬州干拌面酱油配方？

干拌面酱油配方：

以一袋 350ML三和四美黄豆酱油为标准， 海天草菇老抽60ML需要加入 180ML的水，40克的白糖，生 姜小片2片，洋葱半个，小葱1 把，桂皮少量(大拇指指甲大小)，八角一个香叶 2-3片。小火8-10分钟左右既可出锅待凉透捞出残渣备用。