黄鱼面正宗做法?
4、加盐和胡椒粉调味后关火,滤去鱼骨等杂物,保留汤汁做面汤底;
材料:
黄面鱼500g
面条500g
油 适量
盐 适量
雪菜 适量
做法:
2.小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。
3.不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。
清江黄鱼面做法?
2,将素油放入热锅内,加热至六成熟时,下入葱爆锅9再加入海藻、干贝、海带,炒匀,加入清水300毫升,用文火煮25分钟加盐盛起待用。
3,把面粉用清水合匀,揉成面团,用擀面杖擀成薄皮,切成面条,烧开沸水1000毫升,把面条下入煮熟,捞起放入碗内,加入海鲜盖头在面上即成
步骤 1
收拾完鱼,擦干,可以拍些淀粉在鱼身上。热锅煎鱼。
步骤 2
煎好的鱼放在开水的锅里,放入洗好的虾干,放入姜片,小火炖煮二十分钟。
步骤 3
加入一勺普宁豆酱,花雕,放入洗干净的白菜,待***软了就可以关火,放入切段的香菜。盐和现磨白胡椒。
步骤 4
首先需要把黄鱼的肉可以全部剔除出来,然后把它给放入到碗中,加入一些调味品进行腌制,接下来的话,需要再准备一些面粉,把他们给全部揉着在一起之后放入到裱花袋里面,这样的话再画裱花袋的底下剪一个洞,把它给挤出来像面条一样,把它们放入到水里面之后好吃的黄鱼面,它就可以制作完成。需要在锅里面放入一些其他的调味品,这样的话就可以制作完成。
1.购买新鲜的小黄鱼,去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠,清洗干净备用
2.将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来,用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
4.准备其他配料,竹笋去壳切片,在开水中焯去草酸,雪菜清洗后切碎,海蜒用清水浸泡后清洗干净
5.煎好的鱼骨鱼头加适量清水,加入海蜒,到黄酒煮开后,慢煮40分钟,或更长,用来制作美味的汤头
6.将汤头内的鱼骨等过滤掉
7.此步骤用料海蜒25g,留下美味的汤头
8.倒入雪菜和竹笋
9.煮开后小火5分钟,加盐调味
10.平底锅内倒油,将腌制好的黄鱼肉小心煎熟,两面鱼肉变色,撒少许食盐即可
宁波正宗黄鱼面的做法是什么?
黄鱼面的做法
1.黄鱼洗净,切下头和尾,将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉
2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中,煎至微黄,放入葱姜蒜煸香,倒少许料酒,倒入水,将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾
3.将煮好鱼汤过滤,就是白白的鲜鱼汤
4.在煮汤的同时,将切下的整片鱼肉切成小块,放入盐和料酒腌制片刻
5.鸡蛋打散,抓一小把面粉放入碗中,将小鱼片先沾些蛋液,在在面粉上滚一下,放入煎锅中煎黄。在煎鱼片的时候,锅中的油要随时添加,一次不要加太多,看着锅底有薄薄的一层油即可
6.锅中倒少量的油,放入葱姜蒜煸香,在放入雪菜翻炒几下(雪菜不要放的太多),倒入鱼汤,加少许盐,大火滚开即可关火。雪菜已经很咸,加盐时要适量。汤已经很鲜美啦,也不需要在加其它调味品啦
7.自家的手擀面,面和的硬些,擀的薄些,切的细些
8.捞出煮好面条,将煎好的鱼片吗在面条上,浇上雪菜鱼汤,撒些小葱,一碗香喷喷的黄鱼面就可以开吃啦
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