蔓越莓饼干微波炉做法窍门

1. 蔓越莓曲奇饼干怎么做才好吃？

蔓越莓曲奇饼干怎么做才好吃？

分享一道【蓝莓软曲奇饼干】，又糯又香甜，简单好做，无需造型，尝一口就会爱上。

当初在西点店里发现这个有着随意样子的曲奇饼干，觉得它很另类，怎么那么大，超大的一块，买了尝一口就喜欢上了，口感居然是绵软的，一点也不像硬曲奇那般干脆腻人。

只是这么好吃的软饼干，怎么就没见烘焙圈里有人做过说过呢？搜了下，很多啊，它居然是鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干，一般只出现在美式的咖啡屋或快餐厅，或者特别喜欢它的烘焙师也会做了卖，口感软糯，松软香甜。

网上找到方子做了几次，糖与油的量也做了调整。这种软曲奇，一般都是浓郁的巧克力味道，要加很多的巧克力豆，但是老人不喜欢，我就换成了蓝莓干，很天然的水果干，绵软中劲道耐嚼有风味，给虎仔的太太也做了些。

【蓝莓软曲奇】

材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。

做法：先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化，让它最大化的发挥作用，泡打粉加多了会有一股怪味的。软饼干要用泡打粉，硬饼干用小苏打。

盆中称量着加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，然后将盆放入微波炉中叮三十秒，让黄油和奶油奶酪稍稍软化，但还保持原状，只软还不水油分离的状态最好。

蔓越莓曲奇配方很多，下面提供一款我们私房工作室的常青树产品的配方。

黄油150g，糖粉80g，鸡蛋液40g，低筋面粉120g，蔓越莓干80g，泡打粉2ml

步骤

1、黄油软化加入过筛的糖粉，打发至黄油发白蓬松的状态

2、分次加入鸡蛋液，每加一次用打蛋器搅打均匀，再加下一次

3、蔓越莓干适当切碎（整颗加入的话，切的时候容易切坏），加入拌匀

4、泡打粉和低筋面粉混合过筛，拌匀

5、粉类全部加入，并用刮刀拌匀至无干粉状态，整形成长方条状，用保鲜膜包裹，放冷冻至硬（半小时到40分钟）

6、切成均匀厚薄的片状，烤箱165度，烤15-20分钟（要根据自家烤箱状态进行调整）

蔓越莓曲奇饼干可以说是烘焙中最基础的入门饼干，它的制作非常的简单，失败率几乎为零，烘焙时它浓郁的黄油气味可以飘过一条街，口感酥软，酸甜可口，是很多人都非常喜欢的一款饼干。

今天就来分享一下蔓越莓曲奇饼干的零失败做法。

低筋面粉350克、白砂糖100克、黄油250克、蔓越莓干120克、鸡蛋1个。

你好😊我是馋哭妹，我分享一下我自己制作的蔓越莓曲奇饼干，这是一款算是比较简单的曲奇饼干，就是把所有原材料混合在-一起就可以了，但是需要塑形，可以借用模具塑形，我是手工塑形，用的油纸厚一点会简单一-点哦，还可以滚成圆形呢。这是一款没有烤箱也可以做的，口感酥松，奶香浓郁，酸甜不腻口。

先准备280克黄油，提前取出软化到手指一按就一个坑的状态，为了更好的软化和操作，我都是提前切成小块。

加上170克糖粉，（糖粉的制作就是10：1的白砂糖与玉米淀粉打成。）这样成品更加细腻平滑。其实用白糖也可以，就是有少许的孔洞，我选择过筛糖粉加入让糖粉与黄油充分混在一起。

直到按压成泥备用！

碗里打入两个鸡蛋，打散分次加到黄油里面，千万不要一下子倒进去，主要是防止水油分离，每次都要把蛋液和黄油彻底搅拌混合均匀，直到蛋液全部加完。

再加上400克低筋面粉，用按压翻拌均匀，不要画圈搅拌，主要是防止面粉起筋做出来不松软。直到按压没有干粉。

准备好140克清洗干净的蔓越莓干，切成小碎块，加到面团里，其实不喜欢蔓越莓干的也可以换成你喜欢的果干例如葡萄干之类。下手捏抓均匀，像这样就可以。

烤盘上铺张保鲜膜方便整形，放上面糊，来回按压整理长方形，最后包紧实

放冰箱冷藏2小时以上或者冷冻一个小时。主要是为了面团定型，更好的切片，现在冷冻好了，摸起来比较硬就可以，去掉保鲜膜切掉边角，再切成大小相同厚度半厘米厚的片。

上下火170度放中层烤20分钟，晾凉后就可以收起来。

面点师以前写过蔓越莓饼干配方，今天再给大家分享一个新的蔓越莓饼干配方，好不好吃别人不知道，不过面点师本人很喜欢这个配方，简单方便，味道也很好，希望大家能够喜欢

蔓越莓饼干配方和制作过程

黄油320克，糖200克，鸡蛋80克，低筋面粉500克，杏仁粉150克，泡打粉5克，蔓越莓120克

制作过程:

把黄油糖搅匀，把糖搅化，然后加入鸡蛋搅匀然后加入低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，蔓越莓搅匀，然后把搅匀的面团塑形成长方形然后封保鲜膜，放入冰箱冷藏，然后拿出来切片，放入烤盘，然后放入上火170。下火140的烤箱中，烤制14分钟左右即可

小贴士:

（1）放入冰箱冷藏是为了让面团凝固，这样切片更加容易，所以放入冰箱一定要冷藏至面团发硬

（2）这款配方和做法都比较简单，在家也能做，