回锅肉炒什么?
回锅肉作为传统的川菜,在川菜的地位是非常重要的,比如回锅肉炒蒜苗就是比较经典的。做法:花椒、大料,姜拍扁切成片,倒小半锅水,肉切成块,放料酒煮熟,捞出切成薄片,蒜苗切成两三分长备用,油7成热下肉片,再放入郫县豆瓣,炒出香味,倒进蒜苗快速翻炒几下就可出锅
红辣椒和洋葱,蒜苗叶子,香葱几根。准备工作,五花肉下锅煮,冷水下锅,搭配桂皮,香叶,一点料酒,生姜,葱段,大概煮30分钟左右即可出锅沥干水分,切适中的肉片备用。洋葱切片,红辣椒切片,蒜苗叶子切段备用。
起锅烧油,油热,放入切好的五花肉,煸炒至两面金黄,出油,加一点点生抽老抽上色,翻炒均匀。然后随锅放入姜末,蒜片,葱段,小半勺的豆瓣酱,爆香。翻炒至还有汤汁时,放入洋葱,青辣椒,蒜苗叶,再加入鸡精,少许白糖(如果血糖影响,可以用水苏糖来替代),大火翻炒几下,呈现的就是红绿黄白相间的一盘下饭菜了
回锅肉是家常饮食或者在外就餐人气颇高的一道菜肴,出镜率十足!因其香辣开胃的舌尖体验,成为了多数人青睐的下饭、下酒菜。而回锅肉这道菜做法却不尽相同,每个人都说自己的做法是最正宗的。不过在我看来,回锅肉怎么做最正宗不是美食爱好者需要去争论的,怎么做出家人都爱吃,而且肥而不腻的回锅肉才是最好吃的做法!
想要回锅肉肥而不腻,除了要选择正确的五花肉(三层肉)之外,锅里小火慢煎和其他食材的加入是必不可少的。很多人会选择洋葱、胡萝卜等食材用来吸走五花肉煎出来的猪油,这样可以确保回锅肉炒出来之后,看着油,吃起来不腻。而我用的是大白菜,可能很多人觉得匪夷所思,闻所未闻,但是这种回锅肉的做法是我们一家人都爱吃的。
回锅肉的做法?
回锅肉属于:川菜系,四川人有句老话:一顿不吃肉浑身干活都没劲,回锅肉起源于四川农村地区,所谓回锅属于再次烹饪的意思,它的主要以猪肉五花肉为主,它的辅材有豆瓣酱,蒜苗,青椒为主,回锅肉是川菜之首。正宗的回锅炒出来是,色泽鲜美,肉片经营剔透。是下饭的首选主食。
需要的材料有:五花肉一块· 青椒 食用油·食用盐· 生姜· 白糖· 大蒜· 豆瓣酱· 蒜苗· 干辣椒。
第一步:五花肉切片放一边等待。
第二步:将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里,然后倒入料酒,黄酒煮开,
第三步:然后开火煮肉,大火煮开,然后改中火,最后开小火煮半小时左右,然后捞出备用。
第五步:然后放青椒,豆瓣酱 ,蒜苗,大蒜,盐,干辣椒,最后翻炒上色至金黄,
第六步:等待肉微卷,放一勺料酒或者放一勺炖肉汁最后小火煮五分钟就可以出锅了。
哈喽大家好,小编今天给大家推荐一道超级好吃的回锅肉,小编猜想不做的回锅肉怎么制作的一定有很多,没事,不要气耐小编一步一步的来给大家讲解,我们需要备好食材食材有青蒜适量、五花肉适量、青椒适量、红辣椒适量、干辣椒适量、洋葱适量、即可,调料有食用油适量、食用盐适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、豆鼓适量、白砂糖适量就可以了。
接下来第一步我们先来把一整块五花肉放在盆里加入水里清洗干净,锅里放上凉水再把清洗干净的五花肉放进去,再倒上生姜片盖锅开火炖五花肉,炖15分钟即可这时的五花肉9分熟即可捞出来了,五花肉捞起来切成片备用。第二步我们再把红辣椒清洗干净切成段,青辣椒也是一样清洗干净切段即可,然后我们再把蒜苗清洗干净切成一段一段的,生姜切片,大蒜剁碎就可以了。第三步找来炒锅倒入食用油,把食用油烧热,再倒入备用的五花肉翻炒均匀,煎制两面呈金***,煎好我们再把滋补好的豆瓣酱和豆鼓、酱油适量倒锅翻炒,待五花肉呈红色,接着我们再倒入备好的青辣椒段,红辣椒段进行翻炒。
第四步也就是最后一步了,我们再把切段的蒜苗倒进去,翻炒熟即可,回锅肉就简单做好了,真是快呢,香味飘散满屋的回锅肉就制作完成了,当然回锅肉的第一种制作方法是一步一步带领着倒进做出来了,但回锅肉的做法还有很多种,小编其实都想传授你们,那小编就再给大家介绍一下这一道制作回锅肉的方法。我们现在准备食材看看有那些有新鲜的带皮猪肉一大块、生姜适量、蒜苗适量、洋葱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、食用盐适量、食用油适量、陈皮适量这些就可以了。
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