油辣肉的做法

1. 青椒熬锅肉的正宗做法？
2. 肉或油变哈辣了，怎么办？
3. 肠旺米线的做法和配方？

青椒熬锅肉的正宗做法？

步骤 1

第一步很简单，烧一锅水。

步骤 2

水开后放几颗花椒，放五花肉中火煮30分钟。

步骤 3

煮肉的同时可以准备蔬菜，青椒红椒切好，随意切，条也ok，块也ok。

步骤 4

煮肉的同时准备调料，豆瓣剁细，蒜切片。

步骤 5

肉煮好，捞出，放凉一点，切片。

肉或油变哈辣了，怎么办？

第一步：倒空油桶加入面碱【多少可根据油桶的大小】 然后烧热水倒进去，再放入一把黄豆或绿豆开始摇，直到里面的油污脱落就可以倒空，再用热水【必须用热水】冲净。

第二步：就可以加冷水加满，水里兑入白酒再泡一天就可以了。

肠旺米线的做法和配方？

肠旺米线，中国传统风味小吃，云南叫肠旺米线，中国其他地区叫米粉。

肠旺米线由米制成，长条，切成圆形、白色、坚韧，在沸水中稍微煮出后，放入汤中，一般与葱、酱油、盐、味精、油辣、肉杂酱混合食用。粉丝的味道相似，但味道不同。

在古老的烹饪书“美食时代”中，记住肠旺米线的“魅力”。人们常称肠旺米线为“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米线”。它富含碳水化合物、维生素、矿物质和酶。具有成熟速度快、均匀、耐煮性好、口感柔顺、煮后无混浊水、易消化等特点，特别适用于快餐。

云南肠旺米线是全国各族人民喜爱的休闲小吃，深受全省、城乡居民的喜爱。肠旺米线通过发酵、制浆、清滤、蒸汽粉、挤压等方法选择优质大米。你也可以添加一种精心制作的猪香肠、猪血(俗称旺子)和炸猪肉丁，称为肠旺米线。

在云南省，米线是各族人民最喜欢吃的零食。肠旺米线是用优质大米经发酵、制浆、澄清、蒸煮、挤压等加工而成的，可以添加到制成的猪肉香肠、猪血（俗称旺子）和肉用脆猪肉丁（俗称“肠旺米线”）中。西王米线是云南米线之一。肠旺米线是云南米线的又一精品，既美味又营养，是云南难得的美味佳肴！



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方法/步骤：

羊血慢慢加热,用微火用火要掌握好温度,不久在沸腾。我洗、切与五香卤药腌制成熟。脆邵,是使用柴油添加油炸淀粉成小颗粒(花生形状大小)和脆。

将米线用沸水倒入碗中，倒入肉汤，涂满羊血、盐水香肠，撒上酥口哨、洋葱、薄荷、红油即食。

做法：

1、羊血用微火慢慢煮热，用火要掌握火候，不能大沸。将肠翻洗干净，切段用五香卤药卤制成熟。

2、炸脆哨：用油渣加水淀粉炸成的小粒（花生状大小）香脆物。

3、米线用滚开水烫好入碗，浇上肉汤，舀上羊血、卤肠，撒上脆哨、葱花、薄荷、红油拌匀即食。

用料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克，米线适量，

调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克，花椒辣椒适量，泡姜泡辣椒，三奈八角桂皮陈皮适量，芽菜适量。

做法

草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。肥肠用盐反复洗净，去掉肠内的白油，上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

炒锅置火上，锅内下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香，转小火下入豆瓣酱炒出红油，转大火将切成段的肥肠下入翻炒，烹入料酒和老抽，再掺入鲜汤烧开后转入砂锅，加入三奈、八角、桂皮和陈皮，小火炖两小时至肥肠软烂。