肉杂拌的做法?
胡萝卜、土豆切小丁,西红柿去皮切小丁,豌豆米煮熟,肉末用一丢丢生抽和一丢丢盐以及一丢丢淀粉腌制片刻
步骤 2
热锅凉油爆香葱姜后放入肉末炒散,放入西红柿丁煸炒至西红柿出沙,放入一勺生抽,一勺蚝油,倒入水,盖盖儿焖,大火烧开改中小火!
步骤 3
稍焖片刻放入胡萝卜和土豆丁,继续焖至土豆熟烂,放入豌豆米大火收汁至浓稠!关火倒入蒸熟的米饭拌匀即可!也可以用蒸的略微硬一点的米饭在收汁前倒入锅中拌匀收汁后关火!
原料:
熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)600克,葱头250克,胡萝卜100克,芹菜100克,面粉15克,生菜油250克,大蒜末。
做法:
1、将熟杂拌肉切成片。再把平底锅放入生菜油,烧八成热,将杂拌肉倒入稍炒一下,链出生菜油。
2、再将葱头、胡萝卜去皮,洗净,切成片;把芹菜去筋,洗净,切成丝。
3、平底锅放少许生菜油,烧热,下入葱头、胡萝卜、芹菜炒到八成熟,再倒入面粉炒熟,然后,依次加入番茄酱、白醋、干辣椒、鸡清汤、辣酱油、精盐、砂糖、大蒜末、香叶,用手勺搅匀,再将炒好的倒入,微开,出锅,晾凉入盘,即成。
杂拌肉做法?
步骤1
·配 料:熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)600克,葱头250克,胡萝卜100克,芹菜100克,面粉15克,生菜油250克,大蒜末 ·特 色:色泽红润,口味嫩香,清凉微辣 ·操 作:1.将熟杂拌肉切成片。再把平底锅放入生菜油,烧八成热,将杂拌肉倒入稍炒一下,链出生菜油
2.再将葱头、胡萝卜去皮,洗净,切成片;把芹菜去筋,洗净,切成丝
3.平底锅放少许生菜油,烧热,下入葱头、胡萝卜、芹菜炒到八成熟,再倒入面粉炒熟,然后,依次加入番茄酱、白醋、干辣椒、鸡清汤、辣酱油、精盐、砂糖、大蒜末、香叶,用手勺搅匀,再将炒好的倒入,微开,出锅,晾凉入盘,即成。
1.这是干皮肚,如果块大的话,就掰一小一点;
2.干皮肚用温水泡在小盆里,因为干皮肚轻,会漂上来,所以需要压一个小碗或小碟在上面;黑木耳也提前泡发;
3.泡好的皮肚用碱面加清水,清洗干净后切成小块;
4.锅里放清水,如果有高汤最好用高汤,没有就用清水好了;烧开后把切好的皮肚放进去;
5.烧开后皮肚会有点膨胀,汤会有些发白;
肉杂胡椒做法?
2、将姜蒜洗净切好备用;
3、在锅中放入适量色拉油;
4、加入切好的姜蒜爆香;
5、加入准备好的杂胡椒;
6、加入适量食盐;
7、反复翻炒,直到杂胡椒被炒至焦黄后起唤,美味的杂胡椒就做好了。
将红色的青椒洗干净剁碎。将大米淘干净沥干水分后用搅拌机磨碎。不用磨得特别细,但大米一定要干了水分。将大米碎倒进切好的红椒里,加盐,比平时做菜稍微多加点,搅拌均匀。将肥瘦相间的肉切成大块,拌进去。然后装坛封存,可以倒扣于一个水盆中。放置两个月左右。要记得个隔一星期换水。
步骤 2
吃的时候,从坛中抓出一碗来。最简单的是煮饭的时候,先蒸熟备用。然后再小火放油炕一炕。这个菜一次吃不完下次再拿出来热,每炕一次会添一次油。到最后都要炕成黑色了才最好吃。
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