红油面的做法,红油面的做法大全

1. 红油面怎么做？
2. 面馆红油的做法与配方？
3. 炸焦面条怎么做好吃简单？

红油面怎么做？

红油面的必备调料:少量酱油、味精和鸡精、油辣椒、花椒面、混合油（猪油、菜油、香油）、葱花。

把以上调料放到碗里，加点沸水进去把它们调匀（骨头汤最好），再把新鲜面放入沸水中，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。

面馆红油的做法与配方？

材料：

色拉油2千克，紫草200克，辣椒面、花椒面各200g，姜片200克，大葱200g，大蒜50克，香草50克，牛油500克，八角、肉桂适量

做法：

先将牛油放在热锅里熬化烧开，加入色拉油，再将八角，肉桂，紫草，，姜片，大葱，大蒜，香草放在混合油里熬（注意关小火)熬到佐料都飘在油表面时，再将佐料用漏勺捞出来，把火关掉。把花椒面和辣椒面和在一起，往里面倒少许酱油，搅拌，再将拌好的倒如熬好的混合油中，不断搅拌，十几分钟后，等到花椒面和辣椒面全都沉到油底了，再将油倒出来，这就成了红油，把红油加入煮好的面汤里，就成了红油面汤。

炸焦面条怎么做好吃简单？

1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。

边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团。面团揉好后。盖住饧发20分钟

2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状，在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子。然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）

全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右

3、下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来。然后加入瘦肉进去翻炒。

加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香，再加入葱姜翻炒。

加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火。

3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松

两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉，在案板上摔。

拉条子拉好了。锅里水烧开后，将面条煮熟。

面条：适量

油：适量

盐：适量

酱油：适量

葱姜蒜：适量（可根据个人口味添加）

步骤：

将面条煮熟，捞出沥干水分备用。

锅中倒入适量的油，加热至七成热。

将煮熟的面条均匀地放入锅中，用筷子迅速拨散，使面条均匀分开。

炸焦面做法

干锅倒入面粉，不需要加油的，用小火慢炒，一边炒一边用铲子不停的搅动面粉，让其受热均匀，熟的快也不容易炒糊。看到面粉慢慢由白变黄，并且开始散发出香味，这就是快炒熟了，这时火候转到最小，加快搅拌次数，直至炒熟关火。做炒面没有任何难度，只要注意火候不要炒糊就行了。

炒熟后的面粉晾凉，装入密封罐子或者保鲜袋保存，存放好几个月也不会坏掉。吃的时候先用凉白开搅拌均匀，再倒入热水，喜欢甜味的可以加点白糖或者红糖，再撒点黑芝麻，一碗香喷喷的炒面就调好了，营养美味，和五谷粉一样好喝。

除了可以用水冲泡，还可以用牛奶或者豆浆，不一样的口感一样的美味。