菠萝里脊肉的做法***

1. 里脊肉和菠萝可以做成一道美食吗？怎么做？

里脊肉和菠萝可以做成一道美食吗？怎么做？

里脊肉和菠萝当然可以做成美食他还是一道名菜，此菜来源于杭帮菜，杭帮菜口味偏淡，轻油，讲究菜的本色发挥食材巅峰状态我本人还是挺喜欢的。这道菜还有一个好听的名字叫菠萝咕咾肉，此菜做法也比较简单，先取上等的猪里脊肉切成小条状，用清水多洗几遍，淋干水分把肉码个底位放点盐，白胡椒粉，料酒抓匀待用。开始调脆皮糊，生粉多点，面粉少点，吉士粉3勺，泡打粉一点点，鸡蛋两个，加水调成糊状，不能调的太稀肉，只要能挂上糊就行，现在把菠萝处理一下，没有去皮的菠萝从，上部切一刀，底部轻轻地切了一点，只要能站的住不倒就行，不要问我是干什么的？因为我用菠萝当盘子用，顶部去掉一大片的，从内口把菠萝的肉全部取出来，切记，不要把皮弄烂了，要把菠萝，保存完好，取出的菠萝肉切成小的菱形，青红辣椒切成菱形片，开始炸肉锅烧油，五成油温，腌好的里脊肉，裹上脆皮糊，放置油里炸，三分钟左右，看外皮比较脆，炸制肉断生即可、倒出油锅留底油放点番茄酱，一点白醋，少许的白糖放入切好的菠萝和青红辣椒片翻炒几下在放入炸好的里脊肉再次翻炒几下，钩点薄芡来点色拉油翻炒两下出锅，倒入做好造型的菠萝里，好了香喷喷的菠萝咕咾肉做好了不要留口水哦。

大家好，我是美食鱼儿，很高兴能够回答这个问题，里脊和菠萝能做成什么菜，当然是人见人爱，花见花开的菠萝咕噜肉了，先来说说这道菜的来历，咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。那我来说说它的做法美食鱼儿说的菜，保证你在家都能做出来

一：准备一个大菠萝，去皮切成块，通脊切成丁，青红菜椒切成块，蒜片，姜丝

二：通脊冲去血水，控干水分加入盐，料酒，胡椒粉腌制，加入一个鸡蛋，淀粉，和一个淀粉糊，不能太厚

三：锅中倒入油烧热，下入通脊，炸制金***捞出控油

四，锅中倒入热水，下入菠萝和菜椒绰水

五：锅中倒入油，下入蒜片和姜丝爆香，加入番茄沙司，白糖和白醋（根据自己的口味喜欢可以多放）加入适量水，下入菠萝和通脊，烧制粘稠出锅装盘，酸甜可口，回味无穷

希望能够帮助到大家，多多关注，感谢大家🙏

里脊和菠萝可以做（菠萝古老肉），此菜是一道广东莱的民间传统菜，做法如下：第一步：葱，姜，蒜洗干净切成片，胡萝卜，黄瓜洗干净切成母指大小的滚刀块，菠萝去皮洗净切成滚刀块备用，里脊洗干净切成拇指大小的滚刀块，放盐4，5克，料酒10克，葱姜少许，腌制15分钟，现在调碗汁，白糖50克（1两）盐5克，淀粉少许放点清水，调成料汁备用，锅内放水水烧开，放入切好的胡萝卜，黄瓜，菠萝焯一下，捞出沥干水分备用，将腌制好的里脊肉，用淀粉抓均匀，锅内下油，油温7成热放入里脊，炸制外焦，金***捞出，锅内放少许油，油热放入番茄酱，葱蒜炒出香味，倒入调好的料汁勾芡，放入炸好的肉，黄瓜，胡萝卜，菠萝大火迅速翻炒，使汤汁裏在原料上，撒少许料油出锅完成，此菜口感清新解腻，酸甜可口增进食欲，是一道色，香，味俱全的粤莱，很高兴回答您的问题，希望能帮到您，也谢谢头条官方给的机会，我爱（今日头条）

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。

此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。

此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

做法

1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。菠萝切三角块 。

2、猪肉片挂鸡蛋液，干淀粉。

3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、将料头爆香，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

做法1

需要准备的食材：牛里脊肉200克、菠萝半个、青红柿子椒各一个、洋葱半个、黑胡椒粉少许、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、油适量、芝麻香油少许

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将主要的食材牛里脊准备好，将牛里脊给洗净，然后切成小方丁备好。再将菠萝给削皮，再切成小方丁，再将洋葱和青红柿子椒，给分别切成大小适宜的小块；

第二步、这里菠萝记得，要用清水加点盐泡一泡，这样口感才会更好些，不会那么刺口。这料冰水加点盐泡的，洋葱也倒进去一起泡了一下，这样的洋葱炒出来味道也更好；

第三步、这里来处理牛肉丁，这一步非常重要，牛肉丁一定要好好处理，炒出来才嫩滑。先加入少许黑胡椒粉抓一抓，然后加入一点点打成泥的菠萝汁反复抓，菠萝里含有菠萝蛋白酶，有助于分解牛肉蛋白，使牛肉变嫩；

第四步、然后里面，再加入鸡蛋清抓匀，然后加入淀粉继续抓匀。再加入盐、适量芝麻香油抓匀后腌制半小时。准备炒制，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，等油烧到六七成热，下入牛肉丁爆炒，炒变色立即出锅备用；

第五步、锅中留底油，再下入洋葱和菠萝翻炒，跟着下入青红柿子椒翻炒变色，加入适量盐、少许生抽翻炒均匀。加入炒熟的牛肉丁混合翻炒均匀，出锅前加一点点葱姜末增香；

这样美味的菠萝炒里脊就做好了