低筋面的做法,低筋面怎么做

1. 低筋面粉的用法和用途？
2. 普通面粉怎么变成低筋粉？
3. 如何将普通面粉变成低筋面粉？

低筋面粉的用法和用途？

低筋面粉，它的颜色是三类面粉中最白的，而且蛋白质含量通常在9.5%以下，由此可以得出，对比其它两种面粉，它的筋度和黏性都是比较差的，体质松散，用手抓容易抱成小团。低筋面粉的蛋白质约在9%以下，这种面粉可以用来做蛋糕、饼干等，主要用于烘焙食物。

普通面粉怎么变成低筋粉？

将普通面粉变成低筋面粉的方法有两种：

1、第一种方法

将面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉，就会完全失去筋度。但是在过程中要注意，开锅蒸3、5分钟就可以。不要都蒸了，三分之一，四分之一就可以。

2、第二种方法

加20% 的玉米淀粉也可以配置低筋粉。

如何将普通面粉变成低筋面粉？

窍门一：普通面粉+淀粉

将普通面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。

窍门二：干蒸

将蒸布铺在蒸笼上，然后把面粉平铺在蒸笼里面，用另一张蒸布把面粉给盖起来，再盖上一张吸油纸开大火蒸30分钟，之后取出来晾干即可。



窍门三：炒制、烘烤

还可以将面粉直接倒进锅里炒制或者放进微波炉里烘烤，这样面粉就会完全失去筋度。但是这一过程中要注意时间，在3-5分钟就可以了。

— 食材清单 —

面粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好需要改造的面粉，放入合适的容器中

2· 用勺子把面粉压实、压平

3·然后用筷子随意戳几个孔

5· 附上保鲜膜上锅蒸，保鲜膜一定要密封好，避免水蒸气进入。

冷水上锅，水开后蒸20～30分钟即可

6· 蒸好后晾凉，面粉变得很结实。这时用勺子压碎面粉，或者擀面杖擀碎

7· 弄碎的面粉过筛