乐山杂酱面的做法 大全

1. 乐山最有名的干绍面是哪家？
2. 重庆酸辣粉怎么做好吃？

乐山最有名的干绍面是哪家？

乐山干绍面，又写作干臊面。一般来说，乐山的干绍面的绍子，主要是用猪肉和芽菜炒制而成的，在煮好的面上盖一层绍子，加上调料，搅拌均匀就可以开吃。要问哪家最正宗？我个人认为是高墩子的张记干绍面！小时候调皮，不喜欢读书，但每天还是很早就出门去上课，因为要去吃张记干绍面就必须早点去，不然去迟了，要排很久的队。他家的绍子非常香，吃了也不会感到口干，面也非常筋道，挑一筷子面起来，每根面上都沾着干绍，一大口下去，非常满足！

乐山最有名的干绍面，是高墩子的张记干绍面。张记干绍面就是一个很普通的小面馆，但是生意好得不行，男女老少都喜欢吃他家的干绍面。绍子不但香，分量还很足，面是碱水面，很适合拿来煮干绍面，非常有筋道。吃完面，再喝一碗他们家熬的骨头汤，整个人都觉得神清气爽了。至于配方我就不了解了配方肯定也不会轻易外传。

重庆酸辣粉怎么做好吃？

大家好，我是美食作者-食慧美食，作为地地道道的重庆人，对酸辣粉的热爱就如对火锅一样，最喜欢它的酸辣味，安逸[偷笑]对于喜欢吃酸辣粉或者想吃酸辣粉的朋友们，想必现在脑海里都是酸辣粉画面，想着它的那种酸辣味道，真的可以说是麻辣鲜香，想起来都有点流口水[大笑]
下面是我做酸辣粉的***，希望能帮到你们[微笑]
酸辣粉做了好几次，这次换成红薯宽粉，吃起来更有嚼劲
接下来，我再用文字进行补充，详细介绍一下:
配料:
红薯粉，少许五花肉（做臊子），绿豆芽，少许花生，榨菜一袋，香菜，小葱，大蒜，姜，生抽，醋，花椒面，鸡精，自制辣椒油（海椒面，洋葱，小葱，香菜，八角等大料，白芝麻，热油）
备注:1、花生用油小火慢慢炸，直至酥脆为止，然后将酥花生切成小颗粒
2、自制辣椒油所用的辣椒是二荆条辣椒末，这种辣椒辣味比较重，吃起来比较香，辣椒末上撒上白芝麻，最后浇上热油
制作过程***里面说了，就不重复了
打调料:
依次放入榨菜颗粒、生抽、花椒面、辣椒油、醋、蒜水、鸡精、绿豆芽、花生粒、臊子、小葱、香菜，碗中加一点热水，喜欢吃辣的朋友们还可以加入小米椒，也是很好吃的。

你好哇！酸辣粉好吃的做法***我已经上传了，按照我的步骤来做出来的酸辣粉非常好吃！
配料和做法都有的，如果有不明白的地方及时问我！
汤汁比例：1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、3勺陈醋、1勺白糖、1勺麻油、1勺辣椒油

辣椒油🌶️🌶️🌶️🌶️
小米辣、蒜末、干辣椒碎、芝麻，热油淋上，分三次淋更好吃！
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提起酸辣粉，相信没有多少小伙伴表示不曾相识。

尤其是以重油重辣为主的西南各省份如四川、重庆、贵州等地，酸辣粉更是遍及大街小巷。

其麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的味道，手工制作的红薯粉，成为大家的最爱。

那么如何制作一碗美味到流口水的酸辣粉呢？

快来和我学学吧！

🌹主角:红薯粉越粗越好，手工红薯粉最佳！红薯粉提前用冷水浸泡，保持粉条的口感。

🌹配菜:炒好的花生、黄豆、绿豆芽、肉沫杂酱

🌹调料:盐、鸡精、酱油、醋、花椒面、辣椒油、胡椒面、白糖、香油、小米辣

🌹原料准备:略肥五花肉剁馅、姜切沫、甜面酱、老抽、料酒、白糖

🌹热锅中倒油，待油温6成热即可下入肉馅，中火煸出肥油，下入姜末炒出香味，放料酒增香、老抽上色翻炒几下。放甜面酱、白糖、盐、鸡精调味即可。

🌹辣椒面

辣椒面选用二荆条，辣椒面中放盐，盐可以使辣椒油的储存时间更长。