菠萝糖醋肉的做法

1. 如何做一盘好吃的糖醋肉？

如何做一盘好吃的糖醋肉？

这里是晓食录，为您专业解答。

糖醋肉做法有很多，锅包肉、糖醋里脊，糖醋排骨，菠萝咕咾肉都是糖醋口的，而且都非常好吃，酸甜可口，不腻人，小孩、女士都喜欢。

一般我们经常吃的要数锅包肉、糖醋里脊、糖醋排骨多了，尤其在北方，锅包肉那可是一道名菜，家喻户晓，但今天不介绍锅包肉，介绍另一道不比它差，甚至比它还好吃的菜，菠萝咕咾肉的做法，这道菜用里脊肉搭配菠萝炒制，成菜和锅包肉一样外焦里嫩、酸甜酥脆，同时又多了菠萝的清香，甚是爽口，下面上教程，

菠萝咕咾肉

做法

1. 取里脊肉300克，切成2-3厘米见方的块，菠萝半个切块，黄瓜半根切滚刀块，

2. 肉块加玉米淀粉、水、色拉油和成水粉糊，

3. 锅内烧油至7成油温，下入挂糊的肉块，炸至外焦里嫩，色泽金黄，下入切好的菠萝块、黄瓜块稍炸下，然后一起捞出控油，

4. 锅内留油少许，下番茄酱80克，糖100克，白醋80克熬至粘稠，这时尝尝口，酸了加糖、甜了加醋，

5. 然后下入肉块、菠萝块、黄瓜块，翻炒均匀，使糖醋汁均匀的挂在肉上，

一开始对于糖醋肉，我以为是韩国流传过来的，不管是韩剧还是韩综到处都可以看见糖醋肉和炸酱面的身影。原来是我们国家在1900年前后，由于战乱，被山东人迁移到朝鲜的时候，一起被带到了朝鲜半岛，然后经过他们的改良口味，感觉变得是韩国朝鲜的食物一样。不过不管是起源是哪里，都阻止不了我对它的热爱程度，甚至有时候我会把它当成饭后甜点来吃。身为一个地道的上海人，食物的酸甜口我都是一贯比较钟爱的。

每个地方制作的糖醋肉，感觉味道都有点差异。但我比较喜欢吃韩式的糖醋肉，不知道是不是受韩剧的影响，总是觉得他们的做法好吃，但其实做法没有多大的差异。所以我也尝试在家自己做糖醋肉吃。大家要是感兴趣也可以做做。

材料准备：梅花肉，红薯粉，干淀粉，胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋清。

糖醋汁：番茄酱，陈醋，白砂糖，水淀粉。有个很好记的口诀：1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例去调汁，称之为万能糖醋汁。

第一步：将梅花肉切成条状，和手指大小差不多就行。可以在切之前用刀背敲打肉质的纤维，可以让肉质变得更加鲜美和有韧劲。

第二步：加入料酒，盐，胡椒粉，少许淀粉和加入一勺清水，搅拌均匀，直到水分充分被肉吸收。腌制20分钟左右。

第三步：锅中加入油，烧至六成热，慢慢将腌制好的肉条放入油锅中，炸约一分钟左右捞出沥油。锅里则继续加热至八九成的时候，在倒入肉条炸至金***即可捞出。

你可以选择将糖醋汁浇在肉条上，也可以选择用肉条沾着吃的吃法，都是可以的！不过个人还是比较喜欢直接淋上去吃。

材料准备：梅花肉，红薯粉，干淀粉，胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋清。

糖醋汁：番茄酱，陈醋，白砂糖，水淀粉。有个很好记的口诀：1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例去调汁，称之为万能糖醋汁。

第一步：将梅花肉切成条状，和手指大小差不多就行。可以在切之前用刀背敲打肉质的纤维，可以让肉质变得更加鲜美和有韧劲。

第二步：加入料酒，盐，胡椒粉，少许淀粉和加入一勺清水，搅拌均匀，直到水分充分被肉吸收。腌制20分钟左右。

第三步：锅中加入油，烧至六成热，慢慢将腌制好的肉条放入油锅中，炸约一分钟左右捞出沥油。锅里则继续加热至八九成的时候，在倒入肉条炸至金***即可捞出。

你可以选择将糖醋汁浇在肉条上，也可以选择用肉条沾着吃的吃法，都是可以的！不过个人还是比较喜欢直接淋上去吃