太原的肥肠面怎么做？
可参考以下做法：
用料
猪大肠500克，时令蔬菜100克，小葱少许，香菜少许，花生油25克，酱油8克，盐少许，大料2颗，豆瓣酱10-15克，姜少许，大蒜5颗，大葱5克
1. 买500克已经清洗好的并煮过的猪大肠。
3.热锅放入适当花生油，然后依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣酱、酱油翻炒出香味，然后放入大肠。加水没过大肠烧开。
（图片来源网络，侵删）5.烧开水并煮面条
然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。
（图片来源网络，侵删）
很高兴能回答这个问题
用料 肥肠 桂皮 香叶 花椒 干橘皮 盐 糖 生抽 老抽蚝油 料酒 醋 葱花香菜 青菜 姜葱蒜粉 肥肠面的做法 肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。 将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。 锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。 放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。 盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~ 肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。另外洗肥肠时可以在肥肠里放入面粉和白醋，用手在表面揉搓，这样肥肠表面的粘液会很容易清洗干净，在冲洗几遍就没有什么臭味了，
步骤1
肥肠回家改刀成小块步骤2
锅中加两片姜烧开，把肠段锅下水，1是除腥。2是更卫生。3肠段变软后更好入味步骤3
肥肠在一旁控水。重新起锅放油，煸炒葱姜、香料等（家里有什么放什么，不全也没事）郫县豆瓣酱步骤4
倒入在一旁控水着的肠段，翻炒几分钟步骤5
放料酒、酱油、盐、糖继续翻炒步骤6
加入开水，水量自己看需要多少汤底就放多少，我加了1500ml。开始中小炖…步骤7
大约15分钟后，看到颜色已经变深，汤汁开始浓郁，此时我又往里加了几瓣大蒜，2、3段大葱，继续炖…步骤8
这时可以边尝边补料（根据口味缺啥放啥，如味精、糖等等），可以准备出锅！步骤9
装饭盒，入冰箱可以随时取用啦！步骤10
白水煮面，浇入汤底，撒上小葱香菜即可。太原羊汤面揪片的做法？
把和好的面擀开，用刀切成五六寸宽的长条状面片，拿一块在碗里揪成一小片一小片的，这种工艺就被当地人形象的称为揪片。
片面要用羊汤煮，再依次放入土豆、粉条、豆腐，素丸子，撒上葱花点缀，生汆羊肉揪片汤就出锅了。
3、葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱、油做成调料汁。
4、羊肉切薄片，将切好的羊肉片放入调料汁中拌好。
5、过半小时后在羊肉中加入1匙盐。
6、烧水半锅，同时擀面，将面切成约4cm宽的面条。
7、水开后，关为中小火，一手拿面条，一手边扯边下面片。
8、下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，即可关火吃面。
主料小麦面粉300克，西红柿50克，茴子白50克，豆角30克，羊肉卷100克
辅料油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，蚝油适量
步骤
1.和面备用，要略微软点
2.西红柿切块
1、准备食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀，放置十几分钟入味。柔软多汁的西红柿切小块，切葱花，配菜、鸡蛋、面条和盐备用。
2、羊肉片腌制时还不够解冻，解冻或互相抖散，避免入锅后粘连。
3、热锅冷油，下葱花炒香。
4、加入一半西红柿块，炒软。
5、加入两满碗水烧开。
具体做法如下:
原料：面粉、羊肉、干香菇、黄花菜、木耳、冻豆腐丁、蒜苔、韭菜、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精、姜丝、辣椒糉。
第1步、羊[_a***_]、冻豆腐丁、香菇丁、黄花、木耳、姜丝备用。
第2步、蒜苔洗净切段备用。
第3步、炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分。
第4步、放入姜丝炒香，放入香菇、豆腐翻炒均匀。
山西的鱼头面做法？
原料
鱼头 (1个)
面条（生） (适量)
水萝卜 (2个)
方法/步骤
1 萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段
2 锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味
3 下入切块的鱼头，煎至两面金黄
4 鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟
5 10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可
洪洞饽糕面的做法教程？
主料：面粉150克,净虾肉150克,水发海参150克,冬笋25克,冬菇10克,猪肉末50克,奶汤1750克,精盐适量,料酒20克,酱油15克,香油15克,葱姜末5克,豆苗少许。
做法：1.准备好所有食材，先将50克水发海参、50克虾肉用水洗净，与冬笋、冬菇一起剁成末，与猪肉末一起放入盆中，加入精盐、料酒、酱油、葱姜末，搅拌均匀，即成饽饽馅。
2.将60克清水放入面粉中和匀搓透，饧十分钟，用手揪成60个面剂，分别擀成圆皮，包上馅心，即成仿膳饽饽。
3.锅中注入清水，上火煮沸，放入饽饽，煮熟后捞出，盛入汤盆中。
4.将100克海参和100克虾肉片成抹刀片，洗净氽透；将豆苗洗净。
5.将以上三种原料放入汤盆中。
6.另将奶汤烧开后，调好口味，冲入盆中即可，盛出开始享用。
和面方法：
将白面、玉茭面按对半或三七比例用水加鸡蛋、蜂蜜或红糖和成，擀成约1.5厘米厚的长方形饼状，摊放在已擀好的白面面皮上，面上抹一层食油，折叠后用手轻轻抚平，再用刀分切成条块状，将两头捏紧后下锅，炸熟后包皮呈淡金黄，芯子呈红紫色。吃时香、酥、甜，极为可口
洪洞饽糕制作方法：
将面用油搅匀和成，方置片刻，在油案上用手撕成小块，稍捻薄，包上以韭菜、鸡蛋、粉条为原料做成的馅，上油鏊用平匙摁薄，文火煎制，等两面煎好，盛入盘中蘸醋趁热而食，有的在面皮外再加裹一层蛋皮，味道更美。其特点是外酥里嫩，香味四溢，食用时嘴角流油
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