红烧狮子头的做法和配料

1. 狮子头都需要放哪些佐料？

狮子头都需要放哪些佐料？

小时候爸爸是国家二级厨师，从小跟着爸爸耳濡目染，学到了狮子头的精髓： 材料：去皮五花肉、荸荠2个、葱姜水适量、淀粉、生抽、老抽少许、耗油 1、去皮五花肉手工剁成小肉丁（不能用机器打，口感不好) 2、荸荠切成小丁 3、荸荠丁放入五花肉丁中，沿着一个方向搅拌，期间分次少量加入葱姜水，不停的搅拌 4、搅拌3分钟后，加入生抽、老抽、耗油、淀粉少许，继续沿着一个方向搅拌5分钟 5、把肉泥团成和鸡蛋大小的丸子 6、锅中放宽油，油温5成热，入丸子，小火炸5、6分红，丸子表皮金黄，即可出锅装入盘中备用 7、蒸锅水烧开后，丸子上锅蒸15分钟。 8、淋上制作好的料汁。 美味的狮子头就OK了。

五花肉也叫肋条肉、三层肉.在猪的腹部，腹部脂肪组织很多，又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，所以叫“五花肉”。　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

昨天刚做了红烧狮子头，下面介绍下材料和做法！

1、荸荠去皮，清洗干净，剁成末。

2、猪五花肉清洗干净，剁成末。

3、鸡蛋磕入碗中，打散。

4、肉末中加荸荠末、蛋液、盐、酱油、胡椒粉、水淀粉拌匀。

5、然后捏成4个丸子。

6、锅内倒入稍多植物油烧至四成热，将丸子放油锅中炸一下，捞起。

7、然后加酱油、料酒、一半高汤、葱段入蒸锅蒸约2小时。

8、另起油锅烧热，加西兰花炒匀，倒入剩余高汤。

大家好，我是蓝蓝，很开心有那么多人习惯吃狮子头，我也超级喜欢的耶[呲牙][呲牙]

下面分享一个狮子头的家常做法喲，喜欢的亲可以尝试做一下，吃起来实在是太赞拉[害羞]

一，食材清单

剁肉 350g 、 藕 500g 、 西红柿 2个 、 姜 1块 、 蒜 5颗 、 葱 3条 、 盐 适量 、 草果粉 适量 、 小粉 3勺 、 鸡蛋 1个 、 酱油 3勺 、 干辣椒 2颗

二，烹饪步骤

1，小藕，剁、剁、剁，如图就可以啦

2，藕、肉、盐、草果粉、小粉混合，随意放佐料，我做菜比较随性不喜欢按单位计量来算。

3，我拌、我拌、我再拌，结果如图

4，锅里放油多放些，反正要没过圆子就好

5，我喜欢一切都纯手工，炸肉圆

材料

五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料

花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程

1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

以下是制作狮头所需要的佐料

食盐，白糖，花椒粉，五香粉或者13香，鸡精，老抽，姜汁，葱汁，胡椒粉，生抽，鸡精，水淀粉等

狮子头是一道特别美味，特别解馋的一道美食，以下是红烧狮子头的制作方法

第一，红烧狮子头，我们尽量选用前腿或后腿肉偏瘦一点的，将肉洗干净，以后剁碎记得越碎越好

第二步，将剁好的肉与水淀粉进行混合，加入我们上面所提到的各种佐料，进行均匀的搅拌，腌制20分钟到30分钟，姜汁和冲之，我们可以把生姜和大葱切碎，然后挤出姜汁和葱汁

第三步，将狮子头放入油锅进行炸制，我们用手将肉馅做成适合的大小，再放入油锅，用小火进行慢炸，然后将炸好的狮子头捞出备用

第四步，将锅中留入少许的油，加入白糖生抽少量的盐和开水，然后将炸好的狮子头放入，用小火慢煨20分钟，临出锅的时候勾入水淀粉，放上几片青菜加入鸡精即可出锅了

我是老三，希望我的回答对你有帮助，谢谢[耶]