红烧狮子头的家常做法

1. 红烧狮子头怎么做？

红烧狮子头怎么做？

丸子所需食材：肉馅400g、姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、淀粉

红烧所需食材：葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、冰糖10g、红曲粉1勺、水淀粉

1、准备好猪肉，剁成肉馅，肉馅选用2肥8瘦的，再准备一些生姜，剁成姜末，和肉馅混合到一块。接下来，我们给肉馅调味，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，最后再来一勺淀粉、少许清水，充分搅拌。

2、接下来，我们拿起肉馅，把肉馅摔打到案板上，来回几次摔打之后，肉馅会变得紧实，不容易松散。下面把肉馅分成数等份，把每一份都整理成圆滚滚的丸子，这样狮子头就算是初步做好了。

3、接下来，往锅内倒油，多倒上一点，炸出来的丸子更圆，卖相更好。油热之后放入肉丸子，大火炸5分钟，这种定型，到时间之后捞出控油待用。锅内留底油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，爆香之后再把这些香料捞出来扔掉。

材料

五花肉，料酒，淀粉，胡椒粉，盐，糖，生抽，鸡粉，葱姜蒜粉，老抽，高汤，葱花。

做法

1、五花肉剁碎，放料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉、葱姜蒜粉搅拌均匀，做成丸子。

2、然后放入油锅里炸。

3、之后倒出多余的油，放一点老抽上色。

4、然后就可以倒入一点点的高汤，之后盖上锅盖煮开之后，小火慢慢煨至它入味了就可以。

5、放鸡粉、糖，收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

1、将五花肉切成肉丁，全部切好以后,准备少许姜末，把切好的肉和姜末放在一起稍微剁一下，剁好以后放入盆中，两颗泡好的香菇切丁一起放入盆中，再放入一个馒头，用擦板擦碎，这样做出来的丸子松软煮的时候不宜散。

2、调味放入适量的盐、少许十三香、胡椒粉、少许生抽、打入一个鸡蛋，放入提前泡好的花椒葱花水，顺着一个方向搅拌，搅至上劲，花椒水分两次放入这样肉更容易吸收，边搅边摔打，最后放入少许香油搅拌均匀。

3、把肉馅团成丸子，丸子制作好要将里面的空气排出 ，锅中放油，油温6成热，下入丸子开始炸，炸至金黄后捞出控油。

4、锅中加适量清水，放入葱、姜、少许老抽调色、生抽、适量食盐、一块冰糖将炸好的丸子放入锅中，加入少许料酒盖上锅盖小火炖10分钟，10分钟之后将丸子取出装入盘中，留少许原汤撇出葱姜，勾入水淀粉、加入少许香油，将酱汁浇在丸子上撒上葱花点缀，红烧狮子头做好了，吃起来松软鲜嫩。

主料:

五花肉 1000克

藕 200克

鸡蛋 1个

辅料:

普通黄豆酱油20克 料酒15克 葱20克 姜10克 淀粉30克 盐适量 生抽30克 葱段3段 蚝油15克 老抽5克 冰糖10克 生姜片3片

红烧狮子头的做法:

步骤1 五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出；

步骤2 将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小

步骤3 然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥

食材：肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。

做法：

1、藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干水分；

2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；

3、腌制十分钟；