详解如何制作红烧狮子头？
如何制作红烧狮子头？
第三步：把肉沫放入盆中，加入葱末，姜末，再加一点料酒，加适量的食盐，加耗油，鸡精，生抽，少许白糖，打入一个生鸡蛋，放少量淀粉，朝一个方向搅拌，上劲；
第四步：锅中倒油，油需要多倒一点，把搅拌好的肉馅儿，团成一样大小的圆形肉丸，下锅炸；
第五步：另起锅放少许油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽，老抽，蚝油，加水煮开，放入炸好的肉丸，煮十分钟就可以出锅了。
第六步：把肉丸盛出摆盘儿，锅中的汤汁放少许水淀粉，勾芡，淋在肉丸上，可以煮一点青菜摆在盘中；
这样红烧狮子头就做完了。
红烧铁狮子头是道淮扬菜，风靡大江南北，又叫四喜丸子。寓意吉祥。
五花肉剁成肉馅，喜欢吃肥点的就多放肥肉。葱姜切成末放入，盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、耗油、玉米淀粉依次放入搅拌均匀。团成丸子放盘中备用。五成油温下锅炸，小火炸至金***捞出。锅中加少许水，放少许生抽、老抽、耗油、盐鸡精、白糖，大火烧开后，勾入少许水淀粉熬至汤汁浓稠，然后浇在狮子头上即可。
红烧铁狮子头有多种做法，这里是其中的一种。《神医喜来乐》里的主角最爱的美食。
红烧铁狮子头肥而不腻，是一道不错的美食。
祝大家身体健康，万事如意！
把肉肥瘦分开，切小粒。
切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。
把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。
肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。
搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。
把肉丸油锅中炸至外层微黄。
加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。
丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。
淋上丸子上即可。
食材：
主料：五花肉500克、连藕1小节
辅料：葱、姜、料酒、白糖、冰糖、白胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐各适量
作法步骤：
1、选取三分肥七分瘦的新鲜五花肉，去皮洗净后将肥瘦分开，将五花肉剁成石榴籽那么大，放置盆中；
2、莲藕洗净削去皮，切成碎粒，也可以用荸荠或笋或其他食材，根据自已喜好添加；
3、将葱和生姜洗净切成碎沫，和剁好的肉馅莲藕碎放在一起，葱姜沫起增香去腥的作用；
4、加入食盐、白糖、生抽、白胡椒粉、水生粉、料酒，再打入2个鸡蛋，搅拌均匀，然后顺着一个方向搅动，把肉馅搅打上劲；
5、砂锅里加清水，大火烧开，把肉陷用手团成光滑的球状，轻轻放入滚水中，水要没过肉丸，氽烫定型，每个60-70克左右，5-6分钟后捞出；
6、将砂锅里加入高汤，再放入冰糖，倒些老抽和耗油，再加一点盐，微微煮开，将狮子头放进锅里，大火煮开，再调到小火焖炖半小时，即可出锅，也可以用文火，也就是让汤似开非开状态下慢炖2个小时，那么口感和味道会更好；
红烧狮子头，这个是淮扬菜的叫法。其他地方，比如我们河南叫作:四喜丸子。同样的也很喜庆吧？
准备肥二瘦八的猪肉(腿儿肉、五花肉均可)400g，生姜一块，大葱一根，荸荠100g，食盐、白糖、十三香，粉芡50g。
先将猪肉去皮，洗净后先切成片再改成丝，再顶刀切碎，剁成馅(我是太懒，用绞肉机打的，效果也很好)。
生姜剁成末，大葱切碎炸成葱油。荸荠去皮剁成粒。
将肉馅放入容器，加入食盐，取清水一杯，用竹筷打制肉馅，清水分次加入，待肉馅打制上劲儿，加入葱油、姜末、白糖、十三香及粉芡，搅拌均匀。分成四份，团成稍扁的肉团。
锅中添油，烧热至六成热，将肉团放入，炸成金***捞出，放入汤碗。高汤适量，加入食盐、味精、酱油等调汁，倒入碗中。将汤碗放入蒸笼，大火蒸一小时左右，取出后捞出，放入汤盘，上撒香菜少许，将碗中汤汁倒在盘中，即可上桌。
用同样的方法，也可以制作红烧肉丸子。
详解如何制作红烧狮子头？
主料：三肥七瘦的新鲜五花肉。
辅料：荸荠、香菇干、胡萝卜、上海青、葱、姜、蒜、食用油、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒粉，八角、桂皮。
调味料：食用盐、酱油、生抽、耗油、冰糖。
1、将买回来的新鲜猪肉，去皮剁碎成米粒大小[_a***_]。
【原料】 半肥瘦猪肉、小棠菜（各十二两）、上汤（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、调味料：盐、生抽（一茶匙）、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒（两茶匙）、清水（两汤匙）
【制作过程】
１、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。
２、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸。
３、小棠菜洗净切段，以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，
红烧狮子头做法
食材：猪肉末500克、荸荠100克、青菜100克、鸡蛋1个、姜1块、大葱1段、八角2个、淀粉50克、料酒1勺、 老抽1勺、胡椒粉3克、蚝油1勺、水淀粉1勺、盐、白糖、鸡精
步骤：
1、大葱切末，姜切末。猪肉末中加入盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、葱姜末搅拌均匀，加入适量清水、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟。
红烧狮子头的做法
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，将肉馅团成丸子，放入锅中炸制成金***捞出。
红烧狮子头的做法
3、锅中留底油，放入八角爆香，放入蚝油翻炒。加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开。放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
4、青菜洗净切4份。放入锅中焯水30秒，捞出摆盘。将煮好的狮子头捞出摆盘，锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡。将芡汁淋在狮子头上即可。
红烧铁狮子头是道淮扬菜，风靡大江南北，又叫四喜丸子。寓意吉祥。
五花肉剁成肉馅，喜欢吃肥点的就多放肥肉。葱姜切成末放入，盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、耗油、玉米淀粉依次放入搅拌均匀。团成丸子放盘中备用。五成油温下锅炸，小火炸至金***捞出。锅中加少许水，放少许生抽、老抽、耗油、盐鸡精、白糖，大火烧开后，勾入少许水淀粉熬至汤汁浓稠，然后浇在狮子头上即可。
红烧铁狮子头有多种做法，这里是其中的一种。《神医喜来乐》里的主角最爱的美食。
红烧铁狮子头肥而不腻，是一道不错的美食。
祝大家身体健康，万事如意！
食材：肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。
做法：
1、藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干水分；
2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；
3、腌制十分钟；
红烧狮子头的做法，红烧狮子头怎么做？
1.梅肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。
2.把瘦肉切成丁，再剁碎。
3.山药去皮洗净，切成如米粒大小的丁。
4.把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。
5.放入胡萝卜碎、葱姜末，打入一个鸡蛋，分次加适量清水，顺着一个方向搅拌均匀。
6.放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。
7.继续往一个方向搅拌上劲。
8.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下，再团成肉丸子。
9.锅中倒油，烧至7成热，放入肉丸子进行炸制。
10.炸至表面金黄成型，捞出控油。
红烧狮子头的家常做法，正宗红烧狮子头怎么做好？
材料：五花肉 500g、鸡蛋 一枚、淀粉 一勺、葱姜末 少许、盐 少许、白糖 少许、黑胡椒 少许、葱粒、老抽少许、大料2个、味精少许、蚝油 半勺、清水适量
做法如下：
1、将肉洗干净，然后剁到一粒一粒能分开。
2、将剁好的肉末装盆，加入鸡蛋、盐、糖、葱姜末、料酒和黑胡椒。
3、拿一双筷子将调好的肉馅朝一个方向搅拌均匀，直到肉变得很有韧劲
食材:
猪肉馅 500g 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 适量 、 豆腐 500g 、 葱姜 适量 、 十三香 1勺 、 蚝油 2勺 、 糖 2勺 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 生抽老抽 各1勺 、 胡椒粉 1勺 、 汤料 、 小辣椒 1个 、 香叶 3片 、 八角 适量 、 葱姜蒜 适量
步骤:
步骤1/8
豆腐压碎和猪肉馅混合
步骤2/8
放入葱姜、 十三香、 蚝油 、糖、 盐 、胡椒粉 、料酒 、生抽、老抽
步骤3/8
2· 油锅烧热，大肉丸下锅，中火炸金***，出锅控油。（刚开始不要翻动狮子头，炸的过程可以用勺子不停的往狮子头上浇油，等定型之后就可以翻动了，这样不会散。）
3· 开始红烧，锅里放适量油，把葱姜爆香，然后放八角香叶翻炒一下，添水放狮子头，水可以多一点，除了水淀粉和盐，把所有调料都放锅里中火炖40分钟。
4· 汤汁收的快好了之后，放盐，可以在放一把小青菜，煮一下。
5· 青菜捞出摆盘，然后把狮子头摆上去。锅里的葱姜大料都捞出扔掉，把水淀粉倒进去大火收汁，汤汁浓稠了就可以浇在狮子头上了。
6· 油亮亮的狮子头出锅。
1、食材：猪肉馅400g、鸡蛋1个、盐5g、绵白糖10g、白胡椒粉1g、香叶2片、八角1个、姜1块、葱段1段、马蹄5个、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。
2、部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。
3、放入肉馅、加入葱姜末和马蹄末，打入鸡蛋，加入5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。
4、用筷子一个方向搅拌上劲，将肉馅团成丸子。
5、碗中加入3g干淀粉和30ml清水调成水淀粉。
食材:
五花肉 适量 、 鸡蛋 一斤肉1个鸡蛋。以此类推 、 大葱 适量 、 姜片 适量 、 小葱 2段 、 蒜头 5瓣 、 马蹄，或者莲藕 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 八角 2个
步骤
步骤1/13
马蹄，或者莲藕剁碎，不用太碎，要有颗粒感
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