猪蹄怎么卤好吃?

1. 卤好的卤猪脚做法？
2. 卤猪蹄的做法？

卤好的卤猪脚做法？

原料

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猪脚 (三只)

姜 (适量)

大料 (适量)

白糖 (适量)

1/猪脚对半斩开，用冷水漂洗去血水，下热水用菜刀刮干净表面。

2/烧一锅开水后下入猪脚和姜块，盖锅盖，焯水两分钟后，再入凉水治净。

3/一个个的冲洗干净

锅中加水，放入姜片、料酒、剁成块的猪蹄焯水，水开后煮2分钟，捞出洗去浮沫，香料袋放入陈皮、草果、八角、丁香、草寇、白芷、桂皮、小米椒、香叶、小茴香、香菜籽、红花椒、姜片，系紧袋口，锅中加水，放入葱结、香料袋、冰糖、生抽，水开捞去葱，加盐、猪蹄，中火慢炖40分钟即可。

【卤猪蹄的做法】

第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。

以上就是卤猪蹄的正宗做法了，在卤猪蹄的时候，猪蹄一定要去除血水，去除血水的办法就是焯水，如果没有去除血水的话，那么卤猪蹄就会一点都不香，而且还会非常的油腻，很多人往往忽略了焯水这一步，难怪卤出来的猪蹄不香还油腻。

必须先有猪脚，然后关键是卤汁。处理干净猪脚，放葱姜蒜进去煮开，然后把猪脚放在电饭锅里面，把自己喜欢吃的配菜也放进去，调好的卤汁加上几块冰糖，一起倒进锅里，再到一罐啤酒淹过猪脚面 ，然后盖上锅盖，焖煮1个半小时后，就可以得到软糯可口的猪脚了，简直是零食和拌饭的天花板😝😝

卤猪蹄的做法？

卤猪蹄做法：

1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。

4、出锅撒葱花装饰即可。

步骤 1

猪蹄洗净，冷水下锅，加入两勺料酒、姜片焯水，水开后转小火，捞去浮沫，五分钟后关火，捞起并冲洗干净，装入电饭煲

步骤 2

加水沒过猪蹄，加入5勺老抽、5勺生抽、2大勺蚝油、两勺黄豆酱、两小勺盐、一小把冰糖、两块姜片、一包卤料包，煮一个半小时

步骤 3

出锅

一、原料：

猪脚 (1个)、卤水汁 (适量)、八角 、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐

二、方法：

1、猪脚冷水下锅，加葱姜、料酒，煮出血沫后捞出。

2、锅中放入少许油、一块糖。

3、炒出糖色后，倒入适量开水，大火煮开。

4、然后倒入猪脚，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。

5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。

6、盖上锅盖，闷煮25分钟即可出锅。