凉皮不用洗面的做法

1. 不用洗面怎么做凉皮？
2. 不用洗面怎么做凉皮？
3. 不用洗面的凉皮比例:水与面粉比例是多少？
4. 凉皮洗面水沉淀多久好？

不用洗面怎么做凉皮？

小麦淀粉 加上同等体积的清水混合均匀

体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液

蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟

蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了

把平盘放在冷水中冷却

不用洗面怎么做凉皮？

1. 小麦淀粉 加上同等体积的清水混合均匀

   
   （图片来源网络，侵删）

2. 体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液

3. 蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟

4. 蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了

   
   （图片来源网络，侵删）

5. 把平盘放在冷水中冷却

6. 小心揭下成型的凉皮儿

7. 芝麻酱加生抽调稀大蒜打成蒜泥黄瓜 胡萝卜切丝儿香菜切段儿再加白醋辣椒油最后再放些白糖 与凉皮搅拌均匀

不用洗面的凉皮比例:水与面粉比例是多少？

淀粉和水的比例是1:4.确切说是1:5.一杯淀粉，用一杯水和好。锅中加入4杯冷水，等水开。加入和好的淀粉。边搅拌边下锅，等到锅中的淀粉呈透明状就熟啦！可以盛出放在碗中放凉。凉粉就做好了。

凉皮洗面水沉淀多久好？

一般这个天气的话，如果你做的亮比较大的话，建议沉淀八个小时以上，这样做出来的凉皮密度比较好，不容易断。做的量少的话时间可以稍微短一点，如果是夏天的话，一般需要四到五个小时即可，夏天温度高沉淀速度稍微快些，自己的经验

我一般都是沉淀3个小时到4个小时，在长我觉得面糊就会稠，稠了蒸出来的凉皮开裂。这个刚好是我12点半洗好的面水，3点半我就开始蒸了。成品很筋道，因为我放了一点碱，所以不白，

将面浆水，静置3小时以上建议5-8小时，然后面浆就会沉淀，你会看到水面分层，然后将上层的清水尽量倒出来，或者舀出来，如果还是觉得稀，可以再加一些面粉或者淀粉和匀，这也是提高凉皮成品的诀窍。

凉皮的做法：

1.粉里加入盐适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光。然后盖保鲜膜静置30分种。

2.将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才算洗好。

3.洗好的面糊过一下筛，除去颗粒。

4.洗面水要静置6个小时以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。（夏天放冰箱冷藏静置）

5.洗好的面筋加入适量酵母（2克左右）反复揉搓，装入干净容器中，盖保鲜膜发酵一晚。

6.发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。

7.第二天将静置好的洗面水，把上面的清水小心倒掉，一定要小心，别碰到底下沉淀的面粉。调面糊这部是关键，倒掉清水后的面糊中加适量清水，用勺子搅拌均匀，最后调出的面糊可挂浆即可。

8.准备好蒸锅烧开水，选批萨盘，模具抹油，必须摸油)舀面糊放入，平置把盘底盖住，盘子浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。

凉皮洗面水沉淀多久好！以我的经验是沉淀4小时，这样做出来的口感好，筋道，爽滑，有弹性。

1* 准备材料。油辣椒，葱蒜用压蒜器压成泥，放入清水里浸泡片刻成葱蒜水。黄瓜切丝、绿豆芽摘去根。

2*高筋面粉二斤，冷水和面醒发十分钟，开始洗面，象搓衣服一样反复搓洗几次，直到洗到面水不浓愁形成面筋就可以了，沉淀4小时。洗出来的面筋喜欢吃的也可以放点酵母发到一倍大，再蒸熟切丝备用。

3，开始蒸面，把沉淀好的面倒去上面的一层清水，把锅烧开水，锣锣上刷一层油，防止沾粘，再用勺子把沉淀好的面水倒入锣锣中摇晃均匀，蒸上一分钟起泡就熟了。

4*把面皮切成自己喜欢的宽度，放上葱姜水，生抽，鸡精，醋，油辣椒，这样就好了。

面水不能调太硬，（否则蒸出来会烈开）适中就可以了。