鸡油菌：鸡油菌有毒吗

本文目录一览：

• 1、鸡油菌的好处
• 2、鸡油菌粉怎么用?
• 3、鸡油菌必须煮一个小时吗
• 4、鸡油菌和鸡枞菌区别
• 5、干鸡油菌需要泡多久

鸡油菌的好处

提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。经常食用鸡油菌可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视 力失常以及眼炎等等的疾病。润肺补肾 鸡油菌滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

鸡油菌可以润滑肠道，刺激排便。抗癌 另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。

鸡油菌是一种滋补功效十分出色的菜品，它含有蛋白质和多糖以及维生素等多种对人体有益的营养成分，还能钙、磷以及铁等多种矿物质，人们食用这鸡油菌以后能快速把这些营养成分吸收和利用，可以起到滋补身体和滋养肌肤的重要功效。

鸡油菌粉怎么用?

1、炒锅上火洗净，倒入适量清水，加入野生菌粉，煮5分钟左右。撇去浮沫，将菌粉捞出，可二次使用。将菌汤过滤一下。杏鲍菇洗净切成菱形片，金针菇去掉根部，撕成小朵，洗净。白玉菇洗净备用。

2、生炸法 生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

3、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。扣蒸法 扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。

4、材料：土公鸡肉500克，面筋200克，干茶树菇50克，鸡油菌100克，鸡血150克。盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量。做法：把土公鸡肉斩成小块，鸡血切成大块，待用。

5、制作新鲜虾滑： 鲜虾400g去虾线去壳洗净，料理机搅碎，加入一个蛋清，三小勺清水，两勺水淀粉，4片面粉，少许胡椒粉和盐，按一个方向搅拌均均，放入保鲜袋，冰箱冷藏备用。

鸡油菌必须煮一个小时吗

1、新鲜的鸡枞菌如果是清炒炒5-10分钟即可，煲汤的话煮20分钟即可。如果是干鸡枞菌，在炒之前需要泡发，炒的时候炒个3-5分钟就熟了，如果是冰冻鸡枞，和新鲜鸡枞炒的时间一样。

2、总的来说，冻干鸡油菌的泡发时间建议在1-2分钟之间，具体时间可根据个人口感喜好和冻干鸡油菌的质量来适当调整。

3、再放入淘洗干净的大米快速翻炒，倒入适量的水和牛奶，没过食物后，多出三分之一的汤水即可。转小火煮20~30分钟左右，期间多翻动避免糊锅。

鸡油菌和鸡枞菌区别

1、外观不同，生长环境不同。外观不同：鸡油菌的子实体呈喇叭形，颜色为杏***至蛋黄色，最出扁平，后渐下凹，边缘呈波状，表面光滑，有同心环纹。

2、外观不同，营养成分不同。根据查询爱***购***显示：外观不同：鸡枞菌的褶子多，褶子紧凑，并且呈现出白色，鸡油菌的褶子少，褶子疏松，颜色较淡的时候呈现出淡***或者近白色。

3、外形不同、生长习性不同、口感不同等区别。外形不同：鸡枞菌的外形为刚出土时呈圆锥形，后展开后中央凸起，表面呈黄褐色或黑褐色，中央颜色较深，菌褶为白色，煮熟后呈微***。

4、鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。

5、鸡枞菌的形状为圆锥形或卵圆形，表皮破损后会出现像灵芝一般的纹路，肉质为白色。鸡油菌则主要为喇叭形，颜色为胡萝卜***或红***，边缘的颜色较淡。这两种蘑菇都是生长在木头上的菌类，可以被用于食用。

6、常见黄颜色菌类有鸡油菌、牛肝菌、松乳菇、鸡枞菌、扫把菌等。鸡油菌：类似鸡肥油。该菌香气浓郁，味道鲜美，是世界四大名菌之一。牛肝菌：长相乖巧，主要有白、黄、黑牛肝菌。

干鸡油菌需要泡多久

小时左右。将干鸡油菌放入清水中，浸泡2小时左右才可以将干鸡油菌彻底泡发，泡发后可以轻轻搓洗将泥沙和杂质去掉，沥干水分后可以在后续烹饪使用。所以干鸡油菌需要泡2小时左右。

该食物需要泡发30分钟左右。干品鸡油菌需要用45度左右的温水浸泡30分钟，浸泡的水可以留干净部分用于后续的烹饪。如果干品鸡油菌不泡发直接煮，那么会让煮出来的鸡油菌咬不动、干硬，或者需要比较长的炖煮时间。

温水泡发。干鸡油菌泡发的方法是用温水浸泡3小时左右，然后轻轻搓洗，将泥沙和杂质去掉，用手撕开把水挤干即可。

煮的时间不够长。由于干鸡油菌质地较硬，需要更长的时间才能煮烂。建议将干鸡油菌浸泡至少30分钟，然后煮至少30分钟以上。 煮的火候不够。如果火候不够，煮出来的干鸡油菌可能仍然比较硬。

将干鸡油菌放入清水中浸泡1-2分钟，然后轻轻搓洗，将泥沙和杂质去掉。将泡发好的鸡油菌放入锅中，加入清水、盐和糖，煮至沸腾后转小火，盖上盖子焖煮约10分钟。将泡发好的鸡油菌沥干水分，以备后续烹饪使用。