沙姜鸡的做法大全家常

1. 板栗鸡做法？
2. 糯米鸡是怎么做的？

板栗鸡做法？

您好！很荣幸回答您的问题。板栗鸡非常美味且营养丰富，我把板栗鸡的做法推荐给您。

所需食材：（我给您推荐个2人份的量）

鸡肉半只；板栗150克；蒜5瓣；姜20克；

青蒜2棵；红椒1个；生抽2勺；白砂糖1勺

蚝油1勺；料酒1勺；鸡汤1杯。

步骤：

一、将鸡洗干净，切成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；板栗去壳去皮先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。

二、锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金***，盛出备用。

三、剩下的油，放入姜片及大蒜爆香，放入鸡块，翻炒，当鸡块表面金***，肉质明显缩小，倒入料酒1大匙煮至干，放入炒好的板栗。

四、放入所有调味料及鸡汤1杯，大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制，直至水份快收干。

板栗烧鸡

主料；板栗150克，鸡腿350克。

辅料；姜葱蒜少许，八角，桂皮，香叶，青椒20克，红椒10克。

调味品；盐，味精，鸡精，白糖，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，香油。

味型；咸香 技法；烧 盛装器皿；窝盘

工艺流程1切配2灶台操作3装盘做造型

操作步骤1鸡切块，板栗用开水汆烫，冲冷水扒去薄皮。姜切指甲姜片，葱切葱段，蒜切蒜蓉。

2锅内入水烧开入鸡块汆水。锅内入少许油入姜葱蒜炒香入鸡块炒香入水板栗调味。焖至15分钟收汁装盘即可。

特点；咸香稀烂 重点；调色调味

鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；板栗去壳去皮先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水@2@锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金***，盛出备用@3@剩下的油，放入姜片及大蒜爆香，放入鸡块，翻炒，

您好，我是王小胖啊，很高兴为您解答。

1. 鸡肉剁成小块、生姜切片、八角桂皮洗净备用。

2. 板栗洗净，用剪刀给它们开个小口，放入烤箱180°烤3-5分钟(或者微波炉高火2-3分钟)，就可以轻松剥掉板栗皮。

3. 锅中放入食用油，放入板栗翻炒到表面变色，捞出备用，锅中留底油。

4. 锅内将底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣，爆香。然后下已经斩成小件的鸡块，开大火待鸡肉内多余的水分爆干后，加老抽、糖、料酒调味，后将鸡肉翻炒上色。

5. 加入板栗翻炒8分钟。

6. 加入月桂叶、蚝油，盖上锅盖，改中火焖煮约15分钟。

7. 待水分八成干时，转中火，翻炒至酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，撒上葱花即可。

温馨提示：虽然美味，但要适量！

大家好，我是觅食小叮当

板栗鸡是秋季进补的首选家常菜，鸡肉可益气补血治脾胃虚弱板栗可益气补肾，可强身建体壮筋骨，增强抵抗力的功效

下面我就跟大家分享一道我跟妈妈学的板栗鸡的做法

主料:鸡一只。板栗400克

辅料:姜六克，蒜七克，盐六克，糖五克，生抽一勺，老抽一勺

1.把鸡切成小块，入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净

2.油锅七分热，放入姜片蒜头，倒入锅中爆香，再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄

3.调入生抽，老抽，糖翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色

4.加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟

5.再倒入剥好洗净的鲜板栗

糯米鸡是怎么做的？

是我自己的做法:

1.先把干的荷叶浸泡两三个小时以上

2.把糯米泡两三个小时

3.准备大鸡腿一个去骨切成块用料酒酱油胡椒 粉油淀粉腌制一下。

4.准备好咸蛋黄、冬菇，腊肠等材料切成丁。

5.把鸡腿肉和准备好的材料先炒熟调好味。

6.用荷叶包实，蒸熟即可。

糯米鸡的做法：
【主料】鸡腿2个、糯米300克
【辅料】虾米1小把、腊肠1根、咸蛋黄3个
【调料】食盐1/4茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、食油1汤匙

步骤：
1.糯米提前泡十二小时左右，然后把多余水分倒掉上锅蒸熟；
2.鸡肉切条或者丁用黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和老抽少许，腌一小时左右；
3.腊肠、咸鸭蛋黄和海米切细粒备用（海米提前用温水泡会儿）；
4.锅烧热，倒少许油，先把鸡肉炒八成熟，然后将腊肠、咸蛋黄和海米粒倒下去炒香，再放少许胡椒粉和黄酒，白糖炒匀；
5.最后将蒸好的糯米饭倒进去拌匀；
6.干荷叶用开水烫软，切成大片，把炒好的料分别放进去包好，上蒸锅二十分钟即可；

烹饪技巧：
1.糯米最好提前泡否则很费火力，泡好的糯米在蒸的时候只留一点水蒸，这样蒸出来是粒粒分明的，千万别再按干米的量加水了，那样出来就烂成一团了，如果喜欢吃硬一点的可以完全把水倒掉，前提是一定要泡够十二小时，让米吸足水分；
2.鸡肉我用的鸡腿，主要是方便，如果想口感更好可以用[_a***_]或者干脆用整鸡也行，但是得去骨头哈；
3.腊肠、咸蛋黄和海米都挺咸，鸡肉也腌过了，所以在最后炒的时候一定要注意别再加盐了，就加点白糖提味儿，黄酒和胡椒粉去腥就可以了，但是颜色不能太浅，要用老抽去调色，这样出来才有食欲；
4.里边也可以放一些香菇，只是我不太喜欢，所以没放；
5.糯米饭一定要和炒好的料混在一起拌匀，不然蒸出来后糯米没有味道，不好吃；
6.一次吃不了就冻在冰箱里，什么时候想吃拿出来一蒸就齐了。

【荷香糯米鸡】

糯米鸡是广东地区特色点心一种，吃起来糯米油润软糯，鸡肉和香菇的香味也渗透到了糯米之中，咸香扑鼻，每一口还能品尝到荷叶的清香。

每次在广式餐厅吃饭的时候都是我的必点项目，因为我喜欢一切糯米的食物。但是说实话，灰更爱吃自己做的糯米鸡，远胜我们本地的广式餐厅。喜欢吃糯米鸡的话可以跟着我的方法来试试哦。对了，大家还可以多做点，然后密封好冷冻起来，想吃的时候蒸一下就可以啦，冷冻的话建议最好在一个月内吃完哦。

图文/薄灰

荷香糯米鸡（以下材料可以做4份）

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【糯米鸡】食材：糯米500g，干虾仁半碗，干香菇1碗，鸡腿3个，广式腊肠1根，姜丝适量，胡椒粉适量，蚝油适量，料酒适量，荷叶适量；

1、首先你得捉住淘气的糯米，给它泡8个小时的澡，相比之下干香菇和干虾仁就乖巧许多泡半个小时澡沥干。

2、然后拿出祖传屠菜宝刀把腊肠切丁、香菇切丁，虾仁也切碎一点。

3、把它们放进大盆中和把擦干洗澡水的糯米宝宝一起玩耍，然后把香菇的洗澡水倒进大盆里，再加点护肤品（盐、酱油）搅和搅和。

4、接着处理这个不太好看的鸡腿，拿起小刀戳它（剔骨），再切块。

5、在鸡肉里放入放姜丝，料酒、蚝油，胡椒粉搅和搅和，一边凉快去（静置10分钟）。

6、用滚烫的热水给荷叶泡个澡，让他放松放松（变柔软），然后让它慵懒的伸懒腰（把荷叶铺在菜板上），把依然坚硬的荷叶柄去掉。

7、荷叶上先铺一层糯米，放上鸡肉，再铺一层糯米，伸出不太精致的爪子，轻柔的把荷叶像包荷包那样包起来，记住得包紧实一点，蒸锅发出咕咕咕的声音后，吧荷叶糯米鸡放进去蒸***，40分钟就好，叮~时间到啦（打开荷叶）鸡肉中散发着荷叶的清香，咬一口，软糯的糯米，咸香有味的鸡肉，真好吃

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