板栗鸡怎么做？
每年一到秋冬时节，美食小能手们都开始蠢蠢欲动起来。大量新鲜的食材上市，美味可人。其中不乏能用最简单易学的步骤，做出毫无悬念的时尚菜品来。
在这个板栗大量上市的季节，板栗烧鸡显然是最受宠爱的时令菜，没有之一！即便是壹周君这种半吊子厨房菜鸟，也能轻松掌握制作方法。再用上几个小诀窍，那自然是惊艳指数爆棚。
首先聊聊鸡肉的选择，大家一般都会用超市买的三黄仔鸡，***用它的鸡全腿和鸡翅的作原料，壹周君建议就直接用鸡全腿肉了，因为比较好熟，而且腿肉也好入味。
还有些菜谱上建议的用土鸡，其实壹周君觉得不妥，因为土鸡肉偏瘦，比较有嚼劲，做鸡汤可以，但作为同板栗搭配的烧菜，烧的时间会比较长，而且失去了肉鸡那种丰润的口感。
下面壹周君就带大家理一理制作步骤👌
主料：鸡全腿、新鲜罗田板栗（武汉卖的都是这种）
配料：辣椒、花椒、桂皮、八角、姜、盐、料酒、糖、生抽、老抽、胡椒粉
现在又是吃板栗的季节，炒板栗，板栗焖鸡，板栗鸡汤，板栗排骨汤等，都是人们喜欢的美味。在吃板栗之前，先来了解一下吃板栗的好处吧!
吃板栗的好处:
1，补肾益气
板栗性甘温，富含维生素C，有补肾强筋的功效，唐代孙思邈说:“栗，肾之果也，肾病宜食之"。《本草纲目》记载:"栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。″
2，预防心血管疾病
板栗富含不饱和脂肪酸，膳食纤维，B族维生素，钾，对高血压，冠心病，动脉硬化等心血管疾病有一定防治作用。
3，补充营养
栗子富含蛋白质，淀粉，胡萝卜素，脂肪，维生素，钙，铁，钾等，可以有效给身体提供充足营养同时，还有补肾益气，健脾养胃，强筋健骨，预防骨质疏松，消除水肿等好处。
给大家推荐一道做法简单，补肾益气又好喝的板栗鸡汤做法:
材料:
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
立秋一过，心里开始记挂起板栗，但凡市面上开始出售，毫不犹豫，下手为强。板栗素有百果之王的美誉，它不仅是香甜的食物，还是上好的保健食品。《中国药膳学》记载：“板栗，味甘性温，具补肾气、强筋骨、健脾胃、活血等功效”。历经苦夏，脾胃孱弱，秋天除了润燥，最重要的就是养脾健胃。养生专家一直提倡，吃应季的食物最健康，秋冬季强筯健骨，养脾健胃的食物，怎么能少了香糯甘甜的板栗，没有板栗的秋冬是不完美的。
栗子好吃壳难剥，好多人都这样感慨，其实板栗剥壳有技巧，你只需这么做：
食材准备：板栗、水、盐
剥壳步骤：
板栗清先干净。
锅中注入清水烧热，加入几小勺盐，不用等水烧开，七八十度即可，把火力调为炉心火，目的是让火一直保持这个温度。
锅中下入一部分板栗，水要没过板栗，焖5分钟。
不要捞出，剥一个捞一个，用美术工笔刀把板栗头部切一刀（注意安全），顺着剥开，非常容易。
我们知道板栗是一种常见的坚果类的食物，自身就具有很丰富的营养价值，如果板栗炖鸡就是一道特别有助于我们身体健康的这样的一道菜。无论怎样都是大家欢迎的，而且经济实惠，好吃不贵的。下面娟子就来为大家介绍这道板栗鸡的具体制作方法；
鸡—板栗—姜—蒜粒—葱—料酒—盐—胡椒粉—白糖—生抽—清水—油
4；放入鸡块煎至表面发黄
5；倒入板栗淋上料酒，放入盐，胡椒粉，白糖，生抽调味
7；焖至汤汁浓稠，再调入大火放入葱段
板栗鸡这样做好吃不腻额，现在这个季节吃甚好，强身益智，补肾养胃。
首先我们要选材：
1.鸡当然是散养的走地鸡（土鸡）最好，肉质鲜甜。
2.板栗当选南方陈果油栗，此类品种又粉又甜。
接着就是做菜的步骤了
第一：将鸡处理干净，切成小块备用（鸡头鸡尾去除，不在菜中）。
第二：板栗去皮（这里教大家一个轻松去皮和板栗内部绒皮的小窍门，板栗尾部用剪刀剪成十字型，放入开水中煮三至四分钟捞出过冷水，轻松剥皮）
第三：准备好配料（姜、蒜苗、小米椒、干辣椒、酱油、老干妈、料酒）用走地鸡做这道菜配料尽可能少，如果是菜市场买的可以适量多点大料。
第四：焯水，锅中倒水，加入两至三片姜片、料酒水开后倒入切好的鸡块，血水煮出后捞出鸡块备用。
第五：锅中放入少量油，油开放入鸡块（走地鸡皮质油较多）这样做是为了煸油，吃起来不油腻。待鸡的皮质发黄捞出，多余的油倒入碗中。
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