酸菜耗儿鱼火锅的做法：蚝油酸菜鱼|食与嚼菜谱

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1、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤过滤出鱼汤，备用。

2、鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来。鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。

3、酸菜鱼火锅的做法步骤请点击输入图片描述 1 草鱼一圈（我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买），洗净切片，中间的骨头切出。请点击输入图片描述 2 酸菜洗净切细。请点击输入图片描述 3 生菜洗净。

（图片来源网络，侵删）

4、酸菜鱼火锅的做法 1．将鲫鱼去鳃、剖腹，去鳞及内脏，洗干净，沥尽水，入鲜汤锅中（火锅中），熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用。

5、将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。小葱、红椒切丝。鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。

6、酸菜鱼火锅的做法材料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜做法：酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。所有的配菜均洗净。

（图片来源网络，侵删）

酸菜鱼火锅的做法酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）将鱼片撒上少许盐，抓匀。

麻辣酸菜鱼火锅怎么做材料：鲤鱼1条（1000克左右）、陈年泡青酸菜250克、鸡蛋清1个、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、泡辣椒末25克、花椒10粒、姜片3克、蒜瓣7克。

脆皮豆腐洗净切块备用。将煮好的酸菜鱼里加入盐、胡椒、味精，倒入火锅内。放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。将腌制好的鱼肉片放入碗中即可。

（图片来源网络，侵删）

酸菜鱼火锅的做法步骤请点击输入图片描述 1 草鱼一圈（我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买），洗净切片，中间的骨头切出。请点击输入图片描述 2 酸菜洗净切细。请点击输入图片描述 3 生菜洗净。

将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。小葱、红椒切丝。鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。

酸菜鱼火锅的做法步骤 1 草鱼一圈（我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买），洗净切片，中间的骨头切出。（第一次切鱼片，说切是真的切，还不会片鱼片，所以还待加油啊！）2 酸菜洗净切细。

步骤：把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

酸菜鱼火锅的做法 1．将鲫鱼去鳃、剖腹，去鳞及内脏，洗干净，沥尽水，入鲜汤锅中（火锅中），熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用。

1、脆皮豆腐洗净切块备用。将煮好的酸菜鱼里加入盐、胡椒、味精，倒入火锅内。放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。将腌制好的鱼肉片放入碗中即可。

2、酸菜鱼火锅的做法酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）将鱼片撒上少许盐，抓匀。

3、酸菜鱼火锅的做法：首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。

4、酸菜鱼火锅的做法草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。腌料搅拌均匀后，加入作法1的`草鱼片腌约15分钟。黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用。

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