爆炒鸡胗怎么做？
爆炒鸡胗做法：
2、先横道切，如下图所示。
3、再竖刀切，如下图所示。
4、切成一朵花，如下图所示。
5、凉水下锅，如下图所示。
7、起锅烧油，如下图所示。
9、倒入煮好的鸡胗，如下图所示。
鸡胗怎样炒好吃？
超级下饭的酸辣鸡胗
用料
鸡胗10个；小米辣6个；泡椒5个；泡椒汁2勺；生抽1勺；老抽1勺；姜2片；蒜3瓣；花椒10粒
做法
小米辣和泡椒切丁。
放入花椒炒香。放入切好的鸡胗，大火炒至变色。放入小米辣、泡椒及其汤汁，再加一勺生抽炒香。
加一勺老抽，大火收汁。
收好之后加少许盐，即可出锅。
爆炒鸡胗
材料：鸡珍，葱，姜，料酒，醋，花椒，食用油，盐，鸡精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。红色的干辣椒做配色。
2。把鸡珍放进锅里加1500毫升水，放葱，姜，料酒，点几滴醋，加花椒，开锅后煮上30分钟，捞起空干水分之后切成薄片待用。
3。锅里放点油，把尖椒先加一点盐炒好倒出来备用。
4。锅里放一两油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒炸出香味时加进切好的鸡珍干煸，加盐，喷些料酒，再煸5分钟后倒进炒的尖椒一起煸2分钟，最后加鸡精关火出锅。
你好，家厨美食老马这回答这个问题，鸡胗是含有蛋白质，胆固醇，脂肪，多种维生素和矿物质，如胃激素，角蛋白，淀粉酶，蛋白酶等物质，促进人体发育，修复受损细胞，增强人体胃液的分泌，增强胃肠的功能，促进消化功能，对缓解食欲不振，消化不良有很好的效果。
第一步，把买回来的鸡胗用清水和盐清洗几遍，清洗干净备用。
第二步，把鸡胗改刀，切成簿片，锅里添水放入鸡胗，加少量食用盐，料酒，生姜块进行焯水去腥，当水开打去上面的血沫泡，焯一分.钟多用清水冲洗干净备用。
第三步，锅里放宽油，把淋干水份的鸡胗下六层热的油锅炸，炸1分钟左右，炸干水份捞出备用。
第四步，锅留底油，下葱姜蒜末爆香，下辣椒面和孜然粉小火炒，然后倒入芹菜段和鸡胗片，翻炒调味，来适量的盐，胡椒粉，少量鸡精，洒上熟芝麻出锅。
这种孜然鸡胗，有孜然的香味，辣椒面的鲜辣，是一道下酒的好菜。供大家参考，谢谢你的关注。
鸡胗做为鸡重要的消化器官，所以从菜市场买回来的新鲜鸡胗，多多少少都会残留一些不干净的东西，所以，大家在洗鸡胗的时候，需要把鸡胗从中间割开，然后用水清洗干净，尤其是包裹在上面的一层膜，是黄颜色的，一定要撕掉，再用水多冲洗几遍。
等到把鸡胗的水分都控干以后，再在鸡胗上面用刀划上几下，然后放在一个大碗里，并把切成丝生姜添加到碗里，然后倒入啤酒和白醋，啤酒一定要没过鸡胗，搅拌均匀后，腌差不多十几分钟，再取出来把鸡胗冲洗干净并切片，等到切好以后，再把鸡胗焯一下水就可以了。这里一定要注意一下焯水的时间，差不多1分钟即可，时间太长的话，鸡胗就会变老，而且，焯水时一定要等水热了以后再放入鸡胗。
接下来，把葱、姜、蒜放到油锅里炒香，然后把切成段的红绿辣椒翻炒几下，最后再把焯过水的鸡胗放进锅里，差不多鸡胗变了颜色，同时倒入生抽和盐，翻炒的时候，一定要用大火，差不多几秒，酸辣鸡胗就可以吃了。
看完了具体步骤，大家是不是已经知道忽略的是哪一步了？其实很多人在鸡胗处理干净之后直接焯水，殊不知，焯水前，鸡胗是需要腌制一下的，这样，炒出来的鸡胗不仅脆嫩，而且还没有腥味。
所以，大家在下次炒鸡胗的时候，一定不要忘记腌制鸡胗这个步骤。
你好，我是有范儿呀，很高兴能回答你的问题。
鸡诊怎么炒好吃呢？今天呢，我分享一下我做的孜然洋葱炒鸡胗。
先准备下材料:
鸡胗:300g
青椒:100g
油:适量 盐:适量
洋葱:适量 辣椒面:适量
孜然:适量 芝麻:适量
炒菜料:适量
烹饪步骤:
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