红烧牛肉

1. 烧牛肉放什么佐料好？

烧牛肉放什么佐料好？

说到烧牛肉，想必是我们步入秋冬的必备美食，一锅香喷喷热乎乎的炖牛肉，吃的美味，吃的温暖。不过说到烧牛肉，也总是让人觉得艰难，因为随便炖一锅，起码要2个小时，要不然这锅牛肉不够烂，不够入味，不够香。就算是现在有了高压锅，炖出来很烂，但是也一样需要2个小时。炖牛肉加这几种调料，20分钟后牛肉又烂又香，这材料你家也有。

炖牛肉

牛肉，相比于我们中国人，西方人吃的更多一点，尤其是牛排，基本上属于西方人每天必吃的主食，所以经常会有人这么觉得，西方人比我们中国人高大健壮，是因为他们经常吃牛肉。不过确实，牛肉是好东西，好食材，不仅营养丰富，而且脂肪含量极低，吃起来更健康，也不会因为吃牛肉而发胖。

牛排

那么想要20分钟就能把牛肉炖烂炖透，到底加什么调料呢，下面我们就来说一说，炖牛肉加什么才能让牛肉软烂无比，十分美味。炖牛肉，第一步首先要做的是牛肉焯水，整块肉牛冷水下锅，入锅加入姜片和料酒，大火煮开，焯水2分钟，关火，捞出牛肉放至不烫手，即可切块。

牛肉焯水

炖牛肉的第二步，牛肉切块之后备用，把焯牛肉的锅清洗两遍，防止有腥味。接下里锅中加清水，加入姜片，葱段，八角，香叶，花椒，料酒，蒜瓣，茶叶，白酒，山楂，其中茶叶，白酒，山楂就是炖牛肉一定要加的，然后把焯好水的牛肉块下锅，加入适量的老抽和生抽，大火煮开，转小火炖20分钟，如果需要加土豆或者胡萝卜洋葱等，小火炖10分钟的时候，把配菜加进去一起小火炖剩余的10分钟，出锅加入适量的盐调味即可。

这么做就很简单了，20分钟就能把牛肉炖的很烂，还很入味，那么为什么是茶叶，白酒，山楂呢？白酒，比料酒劲大，酒精含量好，所以加入一点白酒会加速牛肉的肉质变软；山楂，含有多种有机酸，能够加速牛肉的成熟，还能助于牛肉排酸；茶叶，含有儿茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉应有的味道，还能帮助牛肉更入味。

这就是炖牛肉的小秘诀，加入除了平时我们放的调料之外，额外加入适量的茶叶，2小勺白酒，四五粒山楂，这些材料你家一定也有，几乎家家都有，加上这几种食材，牛肉炖起来就轻松了很多。这个新技能你get到了吗？可以在家试一试哦，寒冷的深冬，适合一大锅炖的又香又烂的牛肉，来温暖你和家人的胃，温暖你和家人的心。

主料：牛肉2000克

辅料：鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量

步骤一：牛肉洗净

步骤二：切成2、3厘米的大块

步骤三：入凉水锅，煮开后撇去浮沫

步骤四：将香料准备好，种类和数量可以调整噢

步骤五：待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖

步骤六：待汤去掉一半时，可加入适量盐

步骤七：倒入红烧酱油，并翻拌均匀

步骤八：待汤汁收得差不多时，便可出锅

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。牛肉营养美味。牛肉含有维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于身体的恢复。牛肉富含肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含钾和蛋白质、铁，铁是造血必需的矿物质。平日吃些牛肉对身体有益。

烧牛肉放什么佐料好？配料讲究，添加食材讲究，看看如何做美味的土豆烧牛肉吧。

要想烧牛肉好吃，不仅做法讲究，选择牛肉也要新鲜。新鲜牛肉光泽红润，外表微干，不粘手，有弹性，指压后凹陷即可恢复。新鲜的牛肉有鲜肉味儿，变质肉有异味甚至臭味。

如何切牛肉，牛肉的纤维组织较粗，应当横切，将长纤维切断，不能顺着纤维切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。牛肉买牛腩或者上脑，再准备干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱等调料。牛肉洗净，切成小块，土豆切滚刀块，用水泡去淀粉。牛肉放入凉水中焯水，加入姜片和料酒，烧开后撇去血沫。焯水后牛肉用温水洗净，沥干水分备用。炒锅中烧热油，下葱姜蒜爆香，倒入牛肉翻炒，加入料酒、酱油、少许白酒、冰糖翻炒至牛肉上色，再放入适量豆瓣酱炒出酱香味，加入大料、干辣椒、香叶炒香。锅内加入适量温水，加盖大火煮沸，烧10分钟后转小火慢炖一个小时左右。牛肉九成熟时加入土豆，再加入适量食盐，炖20分钟大火收汁即可。装盘时撒上香葱。