冰皮月饼的做法及配方,冰皮月饼的做法及配方简单

1. 冰皮月饼怎么做，需要哪些材料？

冰皮月饼怎么做，需要哪些材料？

主料：糯米粉

辅料：粘米粉、澄粉、糖粉、炼乳、牛奶

做法：

1、先倒入炼乳

2、然后加入牛奶搅拌均匀

3、再加入色拉油搅拌均匀

4、再加入糖粉搅拌均匀

5、再加入澄粉搅拌均匀

6、再加入粘米粉搅拌均匀

7、最后加入糯米粉

材料：糯米粉 (75克)

调料：粘米粉 (70克)，澄粉 (40克)，糖粉 (35克)，炼乳 (50克)，牛奶 (210克)，油 (35克)，豆沙馅 (235克)。

做法：

1.先倒入炼乳

2.然后加入牛奶、色拉油、糖粉搅拌均匀

3.再加入澄粉搅拌均匀

4.再加入粘米粉、糯米粉搅拌均匀

5.搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中

6.大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，

7.蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

你好，很高兴回答你的问题

我这里有冰皮月饼的比例，你可以参考一下

糯米粉110克、牛奶90克、砂糖50克、黄油20克、绿茶粉适量

首先糯米粉入蒸箱蒸熟

第二、将牛奶、砂糖、黄油烧开倒入蒸熟嗯糯米粉里，揉匀后放入绿茶粉

最后包入自己爱吃的馅，用模具做出来就好了

冰皮月饼如果做50g糯米粉，就用50g粘米粉，30g澄粉，30g白糖，230g牛奶，混合搅匀，加30g植物油或者橄榄油，搅匀过筛，过筛做出滴月饼皮细腻。

在盖保鲜膜在保鲜膜上扎几个小孔，或者盖个盘子都可以上锅蒸30分钟。

这时候我们准备自己喜欢吃滴馅料，水里味滴，豆沙馅滴五仁，咸蛋黄都可以。

蒸好以后取出先用筷子搅匀揉光滑在用保鲜膜包上，冷却20分钟，在分为一样大的挤子，面挤大约25g左右都可以，这个也要看模具大小，在包上自己喜欢馅料，在裹上一层熟糯米粉，用模具压出花型，就好了，如果放冰箱冷藏一下口感会更好一点。

用料：糯米粉45克、粘米粉40g 、澄面粉20g 、牛奶185g、糖粉30-50g、色拉油20g、

莲蓉馅250g、咸蛋黄适量、熟糯米粉适量

第一：倒入糯米粉、粘米粉，澄面粉，搅拌均匀

第二：面湖过筛一次，并静置30分钟

第三：入锅蒸20分钟，

第四：蒸好的冰皮取出，用筷子搅拌至顺滑，待冷却后就可以操作，如果想加颜色，这时就可以加入想要的颜色。

第五：这个时候就备好的熟糯米粉。冰皮湖待冷却后开始操作，

第六：将冰皮分18g带上手套手心压一下放上馅，收口粘点粉，模具也粘些粉，按压实，轻敲倒扣出来，再刷扫去多余粉就好